کم موٹی فوڈز واقعی مختلف ذائقہ کرتے ہیں؟

یہ تقریبا عام طور پر اس بات پر اتفاق کرتا ہے کہ اکثر معاملات میں، اسٹور سے خریدا کھانا کھانے والے کم یا کم چربی ورژن صرف اس کا مزہ نہیں چکھاتے ہیں، اور یقینی طور سے ان کی مکمل چربی معاونوں کے طور پر یقینی طور پر نہیں. جب چربی کو ہٹ دیا جاتا ہے تو کچھ عام طور پر اس کی جگہ لیتا ہے. یہ اکثر اجزاء کی حیرت انگیز لمبی فہرست میں شامل ہے. اگرچہ کچھ کم چربی دودھ کی مصنوعات، جیسے سادہ کم چکنائی دہی اور موٹی فری دودھ، زیادہ تر اضافی مفت ہیں، بہت کم دیگر چربی یا چربی فری مصنوعات نہیں ہیں.

مثال کے طور پر، کریم پنیر لے لو. میرے ریفریجریٹر میں دو ٹبیں ہیں: باقاعدگی سے ورژن، جس میں آٹھ اجزاء کی فہرست، اور چربی فری ورژن، جس میں 15 سے زائد دو مرتبہ بہت سے فہرستیں شامل ہیں! تو زمین پر موٹی فری ورژن کیا ہے؟

چربی کے ساتھ باہر، شوگر کے ساتھ، سوڈیم اور گم

شوگر فاس فری کریم پنیر کی فہرست میں سب سے اوپر ہے. ایمیلفائرز- جو اجزاء میں مدد کرتے ہیں ایک دوسرے کے ساتھ رہیں اور موٹینرز اضافی اجزاء کے زیادہ سے زیادہ حصے کے لئے اکاؤنٹ بنائیں. کسی وجہ سے، رنگنے میں شامل کیا گیا ہے، جس میں نے سوچا کہ ایک بالکل سفید کریم پنیر، ام، سفید تھا. لیکن اس بات کا یقین، کوئی چربی نہیں ہے، اور تقریبا کوئی کولیسٹرول نہیں. چینی کے اعلی درجے کی لسٹنگ کے باوجود، اچھی طرح سے، چربی فری کریم پنیر میں فی فی صرف 1 گرام شاکر ہیں، باقاعدگی سے کریم پنیر میں 2 گرام کے مقابلے میں، جس میں چینی بالکل نہیں لی جاتی ہے (لیکن چینی بہت سے نظر آتا ہے) . موڈ فری ورژن میں سوڈیم مواد بہت زیادہ ہے.

بس ڈالیں، چربی کا کام ذائقہ اور غذائی اجزاء میں شامل کرنا ہے. شکر، نمک اور کیمیائی ذائقیں معمول سے کم چربی کی مصنوعات میں ذائقہ تبدیل کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں؛ اور بہت سارے اجزاء جیسے کارراجنین، زنان گوم، لوہسٹ بین گم، گوم گم، سوڈیم الگنیٹیٹ، ایک دوسرے کی مصنوعات کو موڑنے یا اس کے ساتھ ساتھ منعقد کرنے میں شامل کیا جاتا ہے.

یہ خاص اجزاء چربی کے متبادل کے طور پر کہا جاتا ہے، اور کاربوہائیڈریٹ، پروٹین- یا فرحت سے کافی، چربی پر مبنی ذرائع (کیمیکل طور پر نظر ثانی شدہ، کورس کے) سے حاصل کیا جاسکتا ہے. ان تمام اضافی چیزوں کے ساتھ، یہ تعجب نہیں ہے کہ کم چکنائی کھانے کی اشیاء ذائقہ مختلف ہیں. یا کیا سب کے بعد، ان چربی کی جگہ لینے والوں کی تقریب بہت سارے خصوصیات کو چالو کرنا ہے جو چربی بھی شامل ہوتی ہے.

ذائقہ ٹیسٹ

میرا چوتھائی گروہ، جو ایک سائنسی منصفانہ منصوبے کے خواہاں تھے، سوچا کہ یہ دلچسپی ہوگی کہ لوگ واقعی فاسٹ فوڈ اور ان کی کم چربی / کم چربی یا چربی فری ہم منصبوں کے درمیان فرق کا مزہ چکھیں، اس کے بغیر جو پہلے سے ہی تھا اس کے بغیر. اس کی ترویج یہ تھی کہ تقریبا تمام صورتوں میں، لوگ فرق کا مزہ چکھ سکیں گے، اور معلوم ہو کہ کون سا ورژن تھا. اس کے نتیجے میں، 11 افراد (بچوں اور بالغوں کا ایک مرکب) 11 مختلف کھانے کی اشیاء کا تجربہ کرنے کے بعد، واضح نہیں تھا.

>>> اگلے صفحہ ملاحظہ کریں >>>

کم موٹی اور مکمل فاسٹ فوڈ کی موازنہ کریں

میری بیٹی نے مندرجہ ذیل پر غور کیا:

• باقاعدگی سے اور کم چربی Oreo کوکیز
• باقاعدگی سے اور کم چربی پرندوں کے چپس
• باقاعدگی سے اور کم چربی Cheez-It crackers
• باقاعدہ اور موٹی فری فلاڈیلفیا کریم پنیر
• باقاعدگی سے اور کم چربی جیف مونگھ مکھن
• ڈریگولڈ سارا دودھ اور چربی فری دودھ
• باقاعدگی سے اور موٹی فری کرافٹ پنیر سلائسیں
• مکمل موٹی اور چربی فری نینس کی سادہ دہی
• باقاعدگی سے اور موٹی فری چاکلیٹ جیل اڈے

• باقاعدگی سے اور ہلکا ہینگن داس چاکلیٹ آئس کریم
• باقاعدگی سے اور موٹی فری آرکائیو آلی کوکیز

یہ میٹھا اور پرسکون، کچن اور نرم کھانے کا ایک اچھا مرکب تھا جس میں چربی کی مختلف ڈگری نکل گئی تھیں.

یہ ایک ... نہیں، یہ ایک

ذائقہ کا مشاہدہ دلچسپ تھا. لوگوں نے دوسرا اور تیسری کوششوں کے بعد ایک دوسرے کے بعد ایک دوسرے کے کھانے کے ایک ورژن کی کوشش کی. ہر ممکنہ طور پر یہ ایک واضح کام تھا. بالغوں کو 10 سالہ عمر کے طور پر الجھن دیا گیا تھا. بہت سے معاملات میں، لوگ کھانے کی چیزوں میں کچھ مختلف ذائقہ کرسکتے ہیں لیکن اس بات کا فیصلہ نہیں کر سکتا کہ کونسی مصنوعات مکمل چربی یا کم چربی تھی.

دن کے اختتام پر، کچھ لوگوں کے ساتھ کچھ لوگ کھانے کے 11 میں سے دو کے طور پر کم از کم اندازہ لگاتے ہیں، اس میں سے ایک شخص 9 سے باہر نکلے گا. جہاں تک کھانے کی چیزوں کا تعلق تھا، شرائط میں "فاتح" لوگوں کو فرق سمجھنے اور باقاعدگی سے باقاعدگی سے اور موٹی فری ورژن کی شناخت کرنے کے قابل ہونے کے لۓ، چاکلیٹ پڈنگ تھا، جس میں 11 لوگ اس میں سے 10 افراد کا حق حاصل کرتے تھے.

اگرچہ 11 کے شرکاء میں سے صرف 8 نے دہی نمونہ کا ذائقہ چکھا، اگرچہ صرف ایک شخص فاسٹ فری سے مکمل طور پر مکمل چربی کی نشاندہی کرتا ہے.

ہم نے محسوس کیا کہ لوگوں کو اندازہ لگانے کے لئے دودھ بہت آسان ہو گا، اور اگرچہ تقریبا تین چوڑائیوں نے مناسب دودھ کو دودھ سے پاک دودھ سے نمٹنے کا حق دیا ہے، جنہوں نے اس غلطی سے کہا کہ وہ صرف دودھ کو دیکھ کر انہیں پینے سے پہلے نمونے، لہذا جان بوجھ کر انہیں "اندھیرے" ذائقہ کرنے کا انتخاب کیا.

ذائقہ کے لئے اکاؤنٹنگ نہیں

یہ سب کیا ثابت کرتا ہے؟ حقیقت میں، زیادہ نہیں. یہ ایک عمدہ سائنسی منصوبے تھا جس میں تقریبا درجن افراد شامل ہیں- شاید ہی صحت سے متعلق خبروں کے عنوانات کی چیزیں (اگرچہ 2006 2006 واشنگٹن ریاستی سائنس میلے میں پہلے انعام حاصل کرنے کے لئے کافی اچھا نہیں تھا). ذائقہ، ٹھیک ہے، ذائقہ کا معاملہ، اور کچھ کم چربی مصنوعات واضح طور پر خوفناک نہیں ہیں جیسا کہ ہم میں سے کچھ سوچتے ہیں (اگرچہ کچھ ہیں!). اور جو شخص کسی شخص کے لئے صاف ہے وہ کسی اور کے لئے نہیں ہو سکتا.

لیکن اگر آپ بہت زیادہ عجیب اور حیرت انگیز اضافی چیزوں کے بغیر کم چربی کھاتے ہیں تو، پروسیسرڈ فوڈوں سے جتنا ممکن ہو سکے سے بچنے کی کوشش کریں. کچھ ترکیبیں متبادل طور پر چربی کا مواد لانے کے لئے متبادل کی ضرورت ہوتی ہیں، اور یہ ٹھیک ہے. عام طور پر کم چربی کی قسمیں موٹی فری کے مقابلے میں بہتر کام کرتی ہیں، خاص طور پر کھانا پکانے میں، کیونکہ موٹی متبادل اجزاء کچھ مستحکم نہیں ہوتے ہیں. کبھی کبھی کم چربی یا چربی فری کھانے کا معیار برانڈ پر منحصر ہے. کچھ کھانے کے مینوفیکچررز کو چینی اور نمک کے ساتھ چربی تبدیل کرنے کی کوشش نہیں کی جاتی ہے، لیکن کسی قسم کی متبادل موٹائی دینے والا ایجنٹ زیادہ تر ناگزیر ہے.

اگر کچھ بھی نہیں، لیکن حقیقی کام کرے گا، تو اپنے آپ کو وقت سے وقت کا علاج کریں اور مکمل طور پر مکمل موٹے مصنوعات استعمال کریں. لیکن خبردار کیا جائے: یہاں تک کہ کچھ مکمل موٹی مال بھی بہت سی اضافی چیزیں ہیں.

مکمل موٹی ھٹا کریم کی ایک ٹب اٹھاؤ، اور آپ بہت زیادہ گیموں اور دیگر thickeners کی فہرست دیکھ سکتے ہیں. آخر میں، یاد رکھیں کہ اعتدال پسندی میں اب بھی کم چربی کا کھانا کھایا جانا چاہئے، اور صرف اس صورت میں مددگار ہو کہ وہ کھانے کے اصل ورژن کے مقابلے میں کم کیلوری میں مدد کریں. صرف شربت اور نمک کے ساتھ چربی کو تبدیل کرنے کے ہمارے صحت اور وزن کے مسائل کا جواب نہیں ہے.