Fondue بنانے کے لئے یہ Nutty، Melty، سوئس پنیر بہت اچھا ہے
گریری (واضح طور پر "گرو-یار") سوئس پنیر کا ایک نرم پگھلنے والی قسم ہے جو پورے گائے کے دودھ سے بنائے جاتے ہیں اور عام طور پر چھ ماہ یا زیادہ کے لئے علاج کیا جاتا ہے.
سوئزرزرلینڈ میں گوروس کے شہر کا نام ہے جہاں یہ اصل میں بنایا گیا تھا، گریری پنیر ایک ہلکے پیلے رنگ کا رنگ اور ایک امیر، کریمی، تھوڑا سا غذائیت ذائقہ والا پنیر ہے.
یہ سوئس پنیر کی چند چھوٹی سوراخوں یا "آنکھوں" کی خصوصیت کی حامل ہے، جو پنیر بنانے میں استعمال ہونے والی بیکٹیریا کی طرف سے جاری گیس بلبلوں کی طرف سے بنائے جاتے ہیں.
لیکن سوئس پنیر کی دوسری اقسام کے مقابلے میں، گرے آنکھوں، اور چھوٹے ہیں.
Gruyre ایک عظیم میز پنیر ہے، جس کا مطلب ہے کہ کوئی پنیر جو سلائسس میں کھایا جا سکتا ہے، سینڈوچ کی طرح یا پنیر تلیر کے حصے کے طور پر. یہ ایک عمدہ پگھلنے والا پنیر بھی ہوتا ہے، لہذا گرائیر دو اہم چیزیں میں سے ایک ہے ( معتدل دوسرے ایک دوسرے) روایتی فانوڈی ہدایت کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے.
یہ بھی (کبھی کبھی، کبھی کبھی جذباتی، کبھی کبھی نہیں مل کر ساتھ مل کر) پنیر کو پختہ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اس کلاسک فرانسیسی گری دار میوے پنیر سینڈوچ جو ہر جگہ پیرس بسٹروس کا ایک قدیم ہے.
کیوں گریری اتنی میٹھی کرتا ہے؟
ویسے، پنیر ایک اچھا پگھلنے پنیر کیا کرتا ہے؟ عظیم سوال! دودھ کے طور پر پنیر بند ہو جاتی ہے جس کے بعد گھاٹ لیا جاتا ہے، اور اس کے بعد دھیان الگ ہوجاتے ہیں اور نچوڑتے ہیں، جو زیادہ پانی نکالتا ہے. اسکی چیزیں جو ایسڈ (جیسے ریکوٹا یا کوسو فاسکو ) کے ساتھ گھیرے ہوئے ہیں وہ بالکل پگھل نہیں جائیں گے.
وہ چیزیں چھوڑتی ہیں جو اینجیمیمز کے ایک مجموعہ کے ساتھ پھنسے ہوئے ہیں جو نگہداشت کہتے ہیں، جو پگھل جائیں گے. اور اس قسم کے اندر، ایک پنیر پگھلا جائے گا کتنی اچھی طرح سے پانی کے چربی تناسب کے ساتھ کرنا ہے. عام طور پر، اعلی پانی کے مواد کے ساتھ ایک پنیر اچھی طرح سے پگھل جائے گا، جبکہ خشک پنیوں کو گندم پگھلایا جاتا ہے، یا صرف چربی کے پول میں الگ الگ.
مزید برآں، پنیر طویل عرصے سے خشک ہو جاتے ہیں جو عمر کے ہوتے ہیں. لہذا، پھر بھی ہر چیز برابر ہے، ایک چھوٹا سا، پنیر پنیر کسی بھی لمبے عرصے تک عمر سے بہتر ہو گا.
ایک گریری متبادل کے لئے تلاش کر رہے ہیں؟
ان دنوں، گوریری زیادہ سے زیادہ گروسری اسٹورز پر وسیع پیمانے پر دستیاب ہے، اگرچہ یہ ضروری نہیں کہ سب سے زیادہ سستی پنیر. تاہم، اگر آپ کا اسٹور پنیر انسداد کی پیشکش کرتا ہے، تو عملدرآمد ممکنہ طور پر آپ کا سائز ایک ٹکڑا کاٹ دے گا.
پھر بھی، اگر آپ کو گوریویر پنیر کے لئے ایک متبادل کی ضرورت ہوتی ہے تو، آپ کو ایمیملل، جارسنبرگ، باؤفیرٹ، کمیٹی یا ریلیٹریٹی کی کوشش کر سکتے ہیں. یہ ہدایت پر منحصر ہے، تاہم. اگر آپ پنیر کو کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، تو اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا.
لیکن اگر آپ کو کئی کپ پنیر کی ضرورت ہے (مثلا اگر آپ فانڈی بنانے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں)، ایک عام "امریکی" سوئس پنیر آپ کی بہترین شرط ہوسکتی ہے. اگر آپ اسے ایک ہدایت میں استعمال کرنے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں جو پگھلنے کے لئے کہتے ہیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ ایک نمی کی پنیر ہے