چربی نکالنے کے لئے
غذایی چربی پر روایتی حکمت بدل گئی ہے. ایک بار، تمام چربی کو بدقسمتی سے سمجھا جاتا تھا، اور ہر طرح کی بیماریوں کے ذمہ دار تھے، مریضوں سے مریضوں سے. لیکن سال کی تحقیق نے ہماری سوچ کو تبدیل کر دیا ہے. اب ہم اس بنیاد سے شروع کرتے ہیں کہ تمام چربی اچھی طرح سے پیدا نہیں کی جاتی ہیں- اچھی چربی، خراب چربی، ممکنہ طور پر نہیں، بہت برا چربی، اور بہت برا چربی موجود ہیں. چلو قریب قریب نظر آتے ہیں
اچھا: غیر محفوظ شدہ چربی
یہاں تک کہ آج بھی، بعض لوگ اس بات پر قابو پانے کی ضرورت ہے کہ اصطلاحات میں اچھی چربی ایک آکسیمور نہیں ہے.
یہ غیر محفوظ شدہ چکنائی بہت بیماریوں سے لڑنے میں مدد کرتی ہیں جو اضافی چربی استعمال کرتی ہے. غیر غیر محفوظ شدہ چربی مونوساتورپت شدہ چربی اور پایلوناسیٹورورڈ چربی میں تقسیم کیے جاتے ہیں، اور دونوں قسموں کو کولیسٹرول کی سطحوں پر فائدہ مند اثرات سمجھا جاتا ہے.
مینیشنسریٹورڈ چربی کو ایچ ڈی ایل (اچھا) کولیسٹرول کو بڑھانے کے دوران ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے.
کلون اور برے کولیسٹرول کو کم کرنے میں پولیونسریٹورڈ چربی بھی مدد کی جاتی ہیں. لیکن monounsaturated چربی کو polyunsaturated چربی پر منحصر کیا جاتا ہے کیونکہ کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ polyunsaturated چربی کم مستحکم ہے، اور اچھی کولیسٹرل کے ساتھ ساتھ برا کی سطح کو کم کر سکتے ہیں.
لیکن ہم پالتو جانوروں سے متعلق برتن کو نظر انداز نہیں کرتے. یہ اکثر ومیگا 3 فیٹی ایسڈ کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، اکثر سرد پانی کی مچھلی، گری دار میوے، تیل اور بیجوں میں، اور بھی سیاہ پتیوں کی چکنائی ، فلاسی تیل اور کچھ سبزیوں کے تیل میں پایا جاتا ہے. ایک قسم کے ومیگا 3 فیٹی ایسڈ ایک "لازمی فیٹی ایسڈ" ہے جسے ہماری لاشوں کی طرف سے تیار نہیں کیا جاسکتا ہے، لہذا ان خوراکوں کو کھانا کھلانا صرف ایک ہی طریقہ ہے.
ومیگا 3 فیٹی ایسڈ خون کے دباؤ کو کم کرنے، LDL سے لڑنے کے لئے (برا) کولیسٹرول، سوزش سے لڑنے اور دماغ اور اعصابی نظام کی حفاظت کے بارے میں سوچ رہے ہیں.
- دل صحت مند اخروٹ
- اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کیا ہیں؟
زیادہ سے زیادہ کھانا پکانے کا تیل بنیادی طور پر غیر محفوظ شدہ چربی سے بنا دیا جاتا ہے. جب یہ کھانا پکانے کے تیل کو منتخب کرنے کے لئے آتا ہے تو، ہر قسم کے کھانا پکانے والے تیل کو اس کے تناسب میں مختلف ہوتی ہے، جس کے نتیجے میں polyunsaturated مٹیوں پر منحصر ہوتا ہے.
دو تیل ان کی اعلی سطح پر منحصر شدہ چربی کے لئے کھڑے ہیں: کینول تیل اور زیتون کا تیل. غیر اسٹیک کھانا پکانا سپرے کے علاوہ ، یہ دو تیل آپ کے پینٹری میں ہونا چاہئے.
- کیا کھانا پکانے والے تیل پر مشتمل ہے سنسرپت موٹی؟
- اینواوا تیل کیا ہے؟
- کیا کم روشنی والا زیتون کا تیل کم کم موٹی باورچی خانے سے متعلق تیل ہے؟
دن کے اختتام پر، کیلوری کی شرائط میں ایک اچھا چربی اب بھی ایک چربی ہے. کھانا پکانے والے تیل پر کوئی لیبل جو "روشنی" کے طور پر تیل کی وضاحت کرتا ہے ذائقہ یا رنگ کا حوالہ دیتے ہوئے نہیں، چربی یا کیلوری کا مواد. تمام تیل 100 فی صد چربی ہیں اور فی چربی کے ارد گرد 120 کیلوری کے قابل ہیں.
برا: سنسرپت چربی
اس کے بعد نام نہاد خراب چربی بھی موجود ہیں- ان کی ظاہری طور پر "مریضوں کی نگہداشت" نے گوشت اور دودھ کی مصنوعات سے بھری ہوئی چربی کو بھرایا. یہ چربی کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہیں. سستی شدہ چربی کو براہ راست کل اور ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول کی سطح بڑھانے کے لئے دکھایا گیا ہے. جتنا ممکن ہو ان سے بچنے کے لئے روایتی مشورہ دیا گیا ہے. تاہم، مارچ 2014 میں اندرونی ادویات کے اعلامیے میں شائع ہونے والی ایک میٹا تجزیہ اور ابتدائی 2010 میں کلینیکل غذائیت کے کلینیکل غذائیت میں ایک دوسرے سے تعلق رکھنے والی سنتری ہوئی چربی کی انٹیک اور کورونری دل کی بیماری یا مریض بیماری کے خطرے میں اضافہ نہیں ہوا. پھر بھی، ہارورڈ سکول آف پبلک ہیلتھ، مارچ 2010 میں شائع ہونے والی ایک تحقیقی تحقیق میں، یہ پتہ چلا ہے کہ ایک برابر مقدار میں polyunsaturated چربی کے ساتھ سنفریٹڈ چربی کو تبدیل کرنے میں 19 فیصد کی طرف سے دراصل دل کی بیماری کے خطرے کو کم کیا گیا تھا.
شاید، اس کے بعد، سنتری شدہ چربی سب کے بعد بہت خراب نہیں ہوسکتی ہیں، اور وہ یقینی طور پر وٹامن اور معدنیات کا ایک اہم ذریعہ ہیں. اس کے علاوہ، کچھ ایسے ناریل تیل اور کھجور کے پھل کا تیل کا استدلال کرتا ہے جو سنتری شدہ چربی کے پودے پر مبنی ذرائع ہیں، اصل میں فائدہ مند ہوسکتا ہے کیونکہ ان کی فاسٹ ایسڈ میک اپ کا مطلب یہ ہے کہ وہ جسم میں مختلف طور پر metabolized ہیں. جانوروں کی مصنوعات میں پائے جاتے ہیں اور اس طرح چاکلیٹ جیسے کچھ کھانے میں پھنسنے والی اسٹیئرک ایسڈ، اس وجہ سے گزر جاتا ہے کیونکہ اس میں سے اکثر جسم کے ذریعہ آکسیڈ ایسڈ میں شامل ہوتا ہے. اس طرح، ہموار سوٹ سے زیادہ فائدہ مند، یا کم از کم زیادہ غیر جانبدار ہو سکتا ہے. اس کے باوجود اگرچہ زیادہ سے زیادہ سائنسی مطالعہ موجود ہیں تو یہ معاملہ ہے، ابھی تک، متعدد، ابھی تک اس پر کوئی وسیع اتفاق نہیں ہے، خاص طور پر غذائی ہدایات کے مطابق.
امریکیوں کے لئے 2010 کے غذائی رہنمائیوں کے لئے مشاورتی کمیٹی نے روزانہ کی مقدار میں سات فیصد سے زائد سینٹیفریٹڈ چربی کی مقدار میں کمی کی نشاندہی کی ہے، اور یہ کم از کم تسلیم کیا جاتا ہے کہ کاربوہائیڈریٹ کا زیادہ سے زیادہ ذریعہ، جو لوگوں کے کھانے میں سنتری والی چربی کی جگہ لے لیتا ہے، بڑھتی ہوئی موٹاپا کی شرح اور متعلقہ صحت کے مسائل میں ایک عنصر.
سب سے مشکل: ٹرانسمیشن بوٹ
آخر میں، جو اب واقعی خراب چربی کے طور پر بیان کی جاتی ہیں: ٹرانس چربی کے طور پر، بھی ہائیڈروجنڈ چربی کے طور پر بھی جانا جاتا ہے. ٹرانس چربی ایک ہائیڈروجنریشن کے عمل کے دوران بنائے جاتے ہیں، جہاں مائع سبزیوں کے تیل ٹھوس چربی میں تبدیل ہوتے ہیں. ٹرانسمیشن چربی کو سیر شدہ شدہ چربی کے مقابلے میں ہمارے لئے بدترین طور پر سمجھا جاتا ہے کیونکہ وہ نہ صرف کل اور ایل ڈی ایل (برا) کولیسٹرول میں اضافہ کرتے ہیں بلکہ وہ ایچ ڈی ایل (اچھی) کولیسٹرول بھی کم کرتے ہیں.
ٹرانسمیشن چربی کے تمام قسم کے پروسیسرڈ فوڈوں میں پھینکتے ہیں، فرانسیسی فرائض کو کوکیز سے لے جاتے ہیں. نئے کھانے کے لیبل کے قوانین کا شکریہ، جسے جنوری 2006 میں اثر انداز ہوا، ٹرانٹھی باٹ کے طور پر بیان کردہ ایک بار ٹرانس چربی کے طور پر بیان کیا گیا ہے. اب اب تمام پیکڈ فوڈوں پر درج ہیں. اور یہ لیبل چربی پر توجہ مرکوز کی بہت ساری میڈیا توجہ تھی، اور ان کھانے کی مینوفیکچررز ان کی مصنوعات میں ٹرانسمیشن کو کم کرنے کے لئے کیا کر رہے تھے اس سال سے پہلے دو یا دو سال پہلے. لیکن کیا یہ ہماری برادری میں اضافہ ہوا ہے اس خراب چربی سے ہمارے کھانے کی عادات پر اثر پڑتا ہے؟
ایک مارکیٹ ریسرچ فرم کے این پی ڈی گروپ نے ایک سروے پایا ہے کہ ہم میں سے 94 فیصد ٹرانسمیشن کے بارے میں آگاہی ہیں، اور 73 فی صد ان کے متعلق ہیں. لیکن اگرچہ زیادہ سے زیادہ صارفین اس بات سے واقف تھے کہ فرانس کے فرش اور دیگر فرڈ فوڈوں نے ٹرانس چربی شامل کیے ہیں، تو وہ دیگر پروسیسنگ سامان جیسے کیک، ڈونٹس، اور ناشتا کھانے کی اشیاء میں ٹرانس فاسٹ مواد سے کم واقف تھے.
درحقیقت، 65 فیصد صارفین کا خیال ہے کہ ریستوران کا کھانا گھر میں کھایا ہوا کھانے کے بجائے ٹرانسمیشن کا زیادہ امکان تھا. اور کھانے کے دوران ٹرانسمیشن سے بچنے کے لئے صارفین کی خواہش ظاہر کرنے کے باوجود، ٹھنڈے چکنوں جیسے ٹھنڈے چکنوں کی فروخت، اب بھی بڑھتی ہوئی ہیں.
یا پھر ہم ہمیشہ کے طور پر الجھن کے طور پر ہیں، یا ہم اس بات کا یقین کرنے کا انتخاب کرتے ہیں جو ہم جانتے ہیں.
یہ مزیدار فاسٹ فوڈ فرش کو منتقل کرنا مشکل ہے یا اپنے پسندیدہ پیکڈ کوکیز یا ڈونٹس خریدنے سے انکار نہیں کرتے. لیکن بہت سے ریستورانوں کے ساتھ متبادل کھانا پکانے کے تیل میں سوئچنگ کے ساتھ - رضاکارانہ طور پر یا دوسری صورت میں، ایسا لگتا ہے کہ ٹرانسمیشن برتن آخر میں اپنے راستے سے باہر نکل رہے ہیں.
- نیو یارک سٹی بانس ٹرانس فیٹی
- میک ڈونلڈ کی ٹرانس موٹی مفت جاتا ہے
ہم کس قسم کے چربی کھاتے ہیں؟
سب سے نیچے کی عبارت یہ ہے کہ جسم غذا کی چربی کی ضرورت ہے. موٹی توانائی کا ایک ذریعہ ہے، یہ خلیوں کی مناسب کام اور اعصابی نظام کی اجازت دیتا ہے، اور بعض وٹامن کے مناسب جذب کے لئے چربی کی ضرورت ہوتی ہے. موٹی بھی صحت مند بال اور جلد کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، اور سرد سے ہمیں پھیلاتا ہے. اس کے باوجود، ہمیں شاید ہماری چربی کی مقدار میں 30-35 فی صد سے زائد کالوریوں کو محدود کرنا چاہئے. تاہم، 20 فیصد سے بھی کم کچھ بے نظیر ہے. اس میں سے زیادہ تر چربی غیر محفوظ نہیں ہونا چاہئے. کھانا پکانے میں ٹھوس چربی پر مائع کا تیل استعمال کریں. عام طور پر، ہم کم چربی دودھ کی مصنوعات، اور گوشت اور چکن کا سب سے کم کٹ کا انتخاب کرنا چاہئے. ہمیں مچھلی کو کھانا چاہیئے (مثلا سیلون مچھلی جیسے سیلون جیسے کم از کم دو مرتبہ)، اور خوراک اور فاسٹ فوڈوں کو مکمل کم از کم رکھنے کے لۓ رکھیں.
آخر میں، واپس ٹرانسمیشن برتنوں کے لئے: یہاں تک کہ اگر ایک غذا کا لیبل فخر سے 0g ٹرانسمیشن چربی سے بچاتا ہے، تو اس خوراک کو صحت مند کھانے میں نہیں بدلتا ہے.
اس کا مطلب یہ ہے کہ ہائیڈروجنڈ چربی کو ایک قسم کی چربی کی طرف سے بدل دیا گیا ہے، اکثر ایک سنترپت اشنکٹبندیی چربی، جو ممکن ہو یا زیادہ فائدہ مند نہیں ہو.
- آپ کتنے چربی کے بارے میں جانتے ہیں
- ٹرانس چربی کے بارے میں آپ کتنا جانتے ہیں؟
- کم موٹی کیوں کھا
- باورچی خانے میں موٹی کٹ کے 20 طریقے
- کم موٹی خوراک شروع کرنے کے 10 طریقے
- کم موٹی باورچی
- اوپر 10 کم موٹی باورچی اسٹاپ
یہ آرٹیکل مجازی حیرت انگیز ریس ، گریڈ 5 اور اس کے اوپر موزوں نصاب پر "اسٹاپ" میں سے ایک ہے . نصاب دنیا کے موضوعات پر سبق کی منصوبہ بندی کی خصوصیات اور