کس طرح سنترپت اور غیر مطابقت شدہ تیل اسٹیک اپ
تمام کھانا پکانے والے تیل میں سنترپت چربی شامل ہے. کچھ سے زیادہ. تیل جو سنتری شدہ چربی میں کم ہیں وہ غیر محفوظ شدہ چربی میں زیادہ ہیں. اگر آپ کھانا پکانے کا تیل استعمال کرتے ہیں جو سنترپت چربی میں کم ہیں تو آپ زعفر، کینولا یا زیتون کے تیل کا انتخاب کرسکتے ہیں. ناریل کے تیل اور کھجور کے تیل کی طرح اشنکٹبندیی تیل سٹیورڈ چربی میں زیادہ ہیں.
امریکی دل ایسوسی ایشن کے مطابق، غذا کھاتے ہیں جو سنترپت چربی پر مشتمل ہے آپ کے خون میں کولیسٹرول کی سطح بڑھ سکتی ہے.
آپ کے خون میں ایل ڈی ایل کولیسسٹرول (خراب کولیسٹرول) کی اعلی سطح آپ کے دل کی بیماری اور جھٹکے کا خطرہ بڑھ سکتی ہے.
تیل میں سست شدہ موٹ میں کم
دو قسم کی غیر محفوظ شدہ چربی موجود ہیں: polyunsaturated اور monounsaturated. کچھ مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ان قسم کی غیر محفوظ شدہ چربی آپ کے خراب کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں. ہر قسم کی چربی اپنے طریقے سے فائدہ مند ہوسکتی ہے.
مونونسریٹورڈ موٹی
سب سے کم سنترپت چربی کے مواد کے ساتھ تیل کینولا کا تیل ہے. یہ بنیادی طور پر monounsaturated چربی کا بنایا گیا ہے. کینولا کے تیل میں فی گھنٹہ 1 گرام سیرورڈ چربی ہے.
زیتون کے تیل میں 2 گرام سنفریٹڈ چربی ہے. کینولا اور زیتون کا تیل زیادہ تر منونواسرتور شدہ چربی سے بنا ہوا ہے. مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ ایک صحت مند دل کے تالے کو برقرار رکھنے کے لئے مانونسریٹورڈ چربی فائدہ مند ہوسکتے ہیں اور انسولین کو کنٹرول کرنے میں مدد کرسکتے ہیں، جو خاص طور پر مددگار ہے اگر آپ ذیابیطس ہو یا آپ ذیابیطس حاصل کرنے کے خطرے کو کم کرنا چاہتے ہیں.
زیتون کا تیل " اضافی روشنی" اصطلاح کی طرف سے الجھن میں مت کرو، اضافی روشنی اس کی چربی یا کیلیوری مواد سے متعلق نہیں بلکہ اس کا رنگ اور پروسیسنگ کی مقدار کا حوالہ دیتا ہے.
Polyunsaturated موٹی
سنتری شدہ چربی کی سب سے کم مقدار میں سے ایک کے ساتھ ایک اور تیل زعفر تیل ہے. اس کے ساتھ ایک چمچ کی خدمت کرنے کے لئے 1 گرام سنترپت چربی ہے. یہ بنیادی طور پر polyunsaturated چربی پر مشتمل ہے. آپ کے ایچ ڈی ایل، یا اچھی کولیسٹرول، سطح کو فروغ دینے کے لئے پایلوناسیٹریٹ شدہ چربی پایا گیا ہے. امریکہ میں دیگر عام عام کھانا پکانے والے تیل بنیادی طور پر پر مشتمل ہوتا ہے کہ polyunsaturated چربی سویا بین، مکئی، اور سورج فلور تیل ہے.
ان میں سے ہر ایک 1.8 گرام سنفریٹڈ چربی ہے.
سنسرپت موٹی میں تیل اعلی
اشنکٹبندیی تیل- ناریل، کھجور، اور کھجور کے دانا کے تیل - سٹیورڈ چربی میں زیادہ ہیں. عام طور پر، اعلی سنفریٹڈ چربی کا مواد، زیادہ ٹھوس چربی کمرہ کا درجہ حرارت ہے. کھجور کا تیل تیل کھجور کے درخت کے بیجوں سے آتا ہے.
ناریل کے تیل اور کھجور کے دانا تیل تقریبا 85 فیصد سنترپت چربی ہیں. پام کا تیل 50 فی صد سنترپت چربی ہے.
چونکہ نارنج کا تیل سٹیورڈ چربی میں زیادہ ہے، اس سے غیر محفوظ شدہ چربی میں کم ہے. ناریل کا تیل صرف 6 فیصد منونیوسریٹور چربی اور 2 فی صد پالئیےنٹریٹڈ چربی ہے.
کیا ناریل تیل کھانے کے لئے صحت مند ہے؟
کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ناریل تیل آپ کے لئے اچھا ہو سکتا ہے. کھانے کے ناریل کا تیل آپ کے ایچ ڈی ایل (اچھا) کولیسٹرول کو فروغ دینے کے لئے دکھایا گیا ہے. اس تحقیق میں سے زیادہ تر کولیسٹرول کی سطحوں پر اس کے اثر کا جائزہ لینے کے لئے مختصر مدت کے مطالعہ کر رہے ہیں. دل کی بیماری پر طویل مدتی اثرات کے لئے فیصلہ نہیں ہے.
کس طرح ٹریفک تیل اچھے ہیں
یہاں اچھی خبر یہ ہے کہ تمام اشنکٹبندیی تیلوں کو سبزیوں کا تیل سمجھا جاتا ہے جو کوئی کولیسٹرول نہیں ہے. زیادہ تر معاملات میں، یہ تیل ٹرانس چربی سے پاک ہیں. ٹرانس چربی کو بھریوں سے غیر معمولی سمجھا جاتا ہے. امریکی دل ایسوسی ایشن کے مطابق، ٹرانسمیشن آپ کے خراب (ایل ڈی ایل) کولیسٹرول کی سطح کو بڑھانے اور آپ کے اچھے (ایچ ڈی ایل) کولیسٹرل کی سطح کو کم کرسکتے ہیں.
کھانے کی ٹرانسمیشن کا گوشت آپ کے دل کی بیماری، اسٹروک، اور ذیابیطس کی ترقی کے خطرے کو بڑھ سکتا ہے.
سب سے بہترین انتخاب تیل کے ساتھ رہنا ہے جو سنترپت چربی میں کم ہے. یہ ناریل تیل کو وقت سے وقت استعمال کرنے میں تکلیف نہیں پہنچ سکتی، لیکن ناریل کے تیل کے لئے کینول یا زیتون کے تیل کو سوئچ کرنے کے لۓ آپ کے بنیادی کھانا پکانے کا تیل شاید آپ کے ڈاکٹر کی سفارش کرے گی .
ٹھوس چربی
ٹھوس چربی کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے، مکھن یا چوٹی کی طرح، مکھن کی سنبھالنے والی چربی کا مواد تقریبا 70 فیصد فی چربی کے قریب ہے، اور چوٹی 43 فیصد ہے. صحت مند فیٹی ایسڈ پروفائل کے لئے، یہ ٹھیک ہو سکتا ہے کہ تیل کے تیل اور زیتون کا تیل جیسے ٹھوس چربی سے زیادہ مائع کا انتخاب کریں.