زیتون کے تیل کو اس کے اعلی منونسریٹورڈ چربی کے مواد کی وجہ سے دل کی صحت مند چربی سمجھا جاتا ہے، جب ہم اپنے کھانا پکانے یا ڈریسنگ میں چربی کا استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تو یہ ایک اچھا انتخاب بنا رہا ہے. تاہم، تقریبا تمام زیتون کا تیل فی چوتھا 14 گرام چربی پر مشتمل ہے، یہاں تک کہ اگر لیبل اسے روشنی یا اضافی روشنی کے طور پر بیان کرتا ہے. اسی طرح، آپ یہ محسوس کریں گے کہ تمام قسم کے زیتون کا تیل فی چمچ فی 120 کیلوری ہے.
زیتون کا تیل کے صحت مند فوائد
امریکی زرعی محکمہ برائے ریسرچ سروس کے نصیر ملک کے مطابق، زیتون کا تیل بھی فینولک مرکبات کی موجودگی کی وجہ سے ایک صحت مند تیل کے طور پر بھی جانا جاتا ہے.
سائنسی طور پر، زیتون کا تیل میں پالفینول دیگر مشروبات اور شراب، چائے، کوکو، پھل اور سبزیوں جیسے اجزاء میں غذائی اجزاء ہیں. یہ عناصر دل کی بیماری، کم بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کو کم کرنے اور خون کی دھنوں کو کم کرنے کے لئے جانا جاتا ہے، اور کینسر، کم سوزش، اور زیادہ کو کم کرنے کے لئے سوچا جاتا ہے.
لامحدود تیل کا انتخاب موجود ہے، بشمول سبزی، کینولا، اخروٹ، تل، ناریل، اویوکواد، اور اسی طرح. زیتون کا تیل اس کی حرارت کی استحکام اور ذائقہ کی وجہ سے کھانا پکانے کے لئے سب سے بہتر ہے. اس میں منونس سٹیورریٹڈ فیٹی ایسڈ بھی شامل ہیں، جو صحت مند چربی ہیں جو خون میں خون کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے اور خراب کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتی ہیں. باقاعدگی سے زیتون کا تیل کے مقابلے میں، اضافی کنواری زیتون کا تیل (EVOO) باقاعدگی سے زیتون کا تیل، زیادہ سے زیادہ اینٹی آکسائڈنٹ، اور کافی اچھی چربی کے مقابلے میں کم کیمیکلز اور آزاد ریڈیکلز ہیں.
روشنی اور اضافی روشنی
روشنی یا اضافی روشنی زیتون کا تیل کے ذائقہ اور ذائقہ سے مراد ہے، نہ اس کی کیلوری کا مواد، اور بوتل پر لیبل کو اس حد تک کچھ کہنا چاہیے.
اضافی روشنی زیتون کا تیل اکثر ہلکا اور ہلکا ہوتا ہے، کیونکہ یہ انتہائی بہتر ہے. اضافی روشنی زیتون کا تیل باقاعدگی سے یا اضافی کنواری زیتون کا تیل سے زیادہ دھواں نقطہ ہے، لہذا یہ توڑنے سے پہلے گرمی کا درجہ حرارت کا سامنا کرنا پڑتا ہے، اور بیکنگ میں استعمال کے لئے سب سے بہتر ہے اور کھانا پکانے کی اقسام جہاں ایک غیر جانبدار ذائقہ کا تیل کی ضرورت ہے .
سلاد ڈریسنگ یا دوسرے برتن کے لئے جہاں زیتون کے تیل کا ذائقہ اور فلاح و بہبود ضروری ہے، اضافی کنواری زیتون کے تیل کا انتخاب کریں، جو سب سے بہترین ذائقہ ہے. تیل پھل سے تازہ ہے- یہ فلٹر کیا جا سکتا ہے لیکن تیل کو بہتر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اس کی مضبوط ذائقہ کی وجہ سے، تھوڑا سا زیتون کا تیل واقعی ایک طویل راستہ جاتا ہے.
تیل میں فرق
اضافی کنواری زیتون کا تیل کم از کم عملدرآمد کیا گیا ہے. تازہ اور ناخیر اضافی کنواری زیتون کا تیل پھل، تلخ اور مرچ کا ذائقہ ہے. زیادہ سے زیادہ کنواری زیتون کا تیل صرف ذائقہ بہتر ہوتا ہے، لیکن جو لوگ سرد دباؤ، پتھر پر دباؤ اور ناقابل برداشت ذائقہ بھی بہتر ہیں.
کچھ پاک زیتون کا تیل واقعی بالکل خالص نہیں ہے. بہت سے اضافی کنواری زیتون کا تیل اور عملدرآمد تیل کا مرکب ہے. یقینی بنائیں کہ لیبل کو چیک کریں. لائٹ زیتون کے تیل میں اس کے علاوہ کوئی اور حقیقی فرق نہیں ہے اور اس طرح اس کا ہلکا رنگ ہے. جبکہ یہ زیادہ دیر تک اور اعلی درجہ حرارت پر گرم ہوسکتا ہے، وہاں زیادہ کیمیکل اور کم غذائیت موجود ہیں. بالآخر، آپ چاہتے ہیں جب آپ دل سے صحت مند اضافی کنواری زیتون کے تیل کے لئے جانا چاہتے ہیں.