جنوب مشرقی ایشیائی کھانا پکانے کے بارے میں میٹھی اور ٹانگوں کی ساسیں، لیکن کچھ ویسٹرنز کے خیال میں وہ عام طور پر نہیں ہیں. اجزاء جو چٹنی میں جاتے ہیں، دوسرے مصالحے اور جڑی بوٹیوں میں شامل کیا جاتا ہے، ہر میٹھا اور خاکی چٹنی دوسروں سے الگ کرتی ہے.
مثال کے طور پر، ایک میٹھی اور تنگی کی چٹنی کا ٹانگہ جزو لے لو. سرکہ سب سے زیادہ عام انتخاب ہے، لیکن اس کی کمی کی سطح پر منحصر سرکٹ کی قسم پر منحصر ہے. مثال کے طور پر، چاول سرکہ مٹھائیوں کے ساتھ ہلکے ہیں.
ھٹی کا رس ایک اور عام اجزاء ہے. چونے جنوب مشرقی ایشیا سے تعلق رکھتی ہے لہذا یہ نیبو سے زیادہ کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے. کلامیسی ، چونے سے زیادہ امیڈک، ایک اور سرطان ہے جو خطے میں بڑھتی ہے. اور پھر، لامحدود ہے. سرکہ یا ھٹی کا رس سے استعمال کرنا آسان نہیں ہے لیکن تیاری میں تمام اضافی اقدامات یقینی طور پر قابل ہے.
تمنند ایک درخت ہے اور پھل پوڈ کی طرح ہیں. ایک چھوٹا سا نمکین پھل کا گودا کھالوں اور سوٹ بنانے کے لئے کھال اور مثالی ہے. Worcestershire چٹنی نمکین نکالنے پر مشتمل ہے. جیسا کہ پھل مکمل ہو جاتا ہے، گودا میٹھی ہو جاتا ہے. اس مرحلے میں، نمکین کینڈی یا جام میں بنایا جاتا ہے یا جوس مشروبات بنانے کے لئے زور دیا جاتا ہے.
حال ہی میں تازہ نمودار جنوب مشرقی ایشیا میں ہر سال کا دورہ ہے، سہولت کے لئے اور بہتر اسٹوریج کے لئے، خشک نمونہ صرف مقبول ہے. خشک نمودار بلاکس میں فروخت کیا جاتا ہے جس میں گوپ اور بیج دونوں شامل ہیں. خشک نمکین کو نبیل کو نرم کرنے کے لئے گرم پانی میں ریہائیڈریٹ ہونا ضروری ہے. ایک بار نرم کیا جاتا ہے، اسے غیر فعال ریشوں اور بیجوں سے علیحدہ کرنے کے لئے ایک چھت کے ذریعہ دباؤ دیا جاتا ہے. اگر صرف نسبتا کا رس صرف ایک ہدایت میں ضروری ہے تو، جھاگ پانی آسانی سے سخت ہے.
اب بھی ایک ڈش سے نمکین شامل کرنے کا ایک اور طریقہ تجزیہ پیسٹ کا استعمال کرتے ہوئے ہے. نلیاں یا جار میں فروخت، پیسٹ معدنی گودا اور پانی کے ساتھ بنایا جاتا ہے. نوٹ، تاہم، تجارتی معدنی پادریوں میں دیگر اجزاء شامل ہیں جو پھل کے قدرتی ذائقہ کو کم کرتی ہیں.
ویتنامی نمکین ڈپٹی چٹنی کے لئے اس ہدایت میں، خشک نمودار گودا استعمال کیا جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 چمچوں نمکین گودا
- 1
- تازہ مرچ (کٹی)
- 2 للی لہسن (کٹی)
- ½ چائے کا چمچ چینی
- 1 چمچ
- مچھلی کی چٹنی
- 1 چمچ پانی
اسے کیسے بنائیں
- گرمی گرمی کا کٹورا میں نمکین گودا رکھیں.
- آدھے کپ کا پانی لے لو. نمکین گودا کے ساتھ کٹورا میں ڈالیں. تقریبا دس منٹ تک لے جانے کی اجازت دیں. تار میش کے ساتھ کشیدگی، میش کے ذریعے گودا دباؤ. میش کے ذریعے دباؤ نہیں کیا جا سکتا ہے سب کچھ چھوڑ دو.
- ایک مارٹر اور موتی کے ساتھ، ایک پیسٹ میں مرچ، لہسن اور چینی کو مچھلی.
- آہستہ آہستہ تمباکو نوشی سے نکالنے اور مچھلی کی چٹنی کو شامل کرتے ہیں.
- اپنے پسندیدہ گرے ہوئے سمندری غذا کے ساتھ خدمت کرو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 307 |
| کل فیٹ | 1 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،632 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 70 جی |
| غذایی فائبر | 6 جی |
| پروٹین | 12 جی |