کرمی برول (واضح "کریم بروو-لی") ایک کلاسک فرانسیسی میٹھی ہے جس میں ایک قارئین پر مشتمل ہے جس میں کارملیلڈ چینی سے گزر جاتا ہے.
کرم برول کے بارے میں بہت کچھ ہے کہ کسی کو کھانے کی سائنس میں دلچسپی رکھنے والے افراد، اور کس طرح چیزیں عام طور پر کام کرتی ہیں. کوسٹارڈ خود ایک گہری موضوع ہے، ایک درسی کتاب کی مثال انڈے کے لوگوں کی موٹائی کی طاقت اور مثال کے طور پر پروٹین اپنی ساخت کو تبدیل کرتے وقت تبدیل کرتی ہے.
جلدی شوگر چڑھنے اسی طرح کی caramelization کی بنیادی پاک پاک رجحان کی ایک مظاہرہ ہے، جس میں گرمی سے نمٹنے کے دوران کاربوہائیڈریٹ بھوری (ایک ٹوسٹر میں ٹاور کا خیال رکھنا) ہوتا ہے.
پلس، اگر آپ نے کبھی بیکر یا پیسٹری شیف کو سنبھالنے کے بارے میں سنا ہے کہ کس طرح چینی مائع ہے تو، آپ ان کی سمجھ میں نہیں آسکتے ہیں یا نہیں.
مثال کے طور پر، اگر آپ نے کیک ہدایت کی پیروی کی ہے جس میں گیلے اجزاء کو خشک ہونے سے علیحدہ علیحدہ کرنے کے لۓ شامل ہوجائے تو پھر انہیں بیٹریاں بنانے کے لئے یکجا کرنا، آپ جانتے ہیں کہ گندگی اجزاء کے ساتھ چینی میں جاتا ہے.
ٹھیک ہے، جب آپ کو ایک کرمی برائیل کو فروغ دینا ہے، تو آپ اپنے آپ کو یہ دیکھنا چاہتے ہیں کہ چینی واقعی مائع ہے. سچی بات یہ ہے کہ، اکیلے ہی یہ ہے کہ کرم برول بنانے کے لئے کافی ہے .
لیکن ایک بہتر وجہ بھی ہے. کرم برول ہونے کا امکان ہوتا ہے، کافی ممکنہ طور پر، بہترین میٹھی. اس کی سادگی (چینی کی سب سے اوپر پر قارارڈ!) میٹھا، کریمی، ہلکا پھلکا، اور بحران کے آسمانی توازن کو تسلیم کرتا ہے جو رومانٹک شاعروں کو گولڈن کھانے اور اس طرح کے بارے میں آسانی سے پھیلاتا ہے.
اور ان میں شامل ہونے والے اعداد و شمار کے بارے میں کچھ خوبصورت ہے: 8 انڈے لوگ، دو کپ کریم. ایک کپ کا ایک کپ.
(جس طرح سے، مجھے امید ہے کہ آپ کو کوئی اعتراض نہیں ہے، لیکن میں یہاں سے umlauts کے ساتھ تقسیم کرنے جا رہا ہوں. اس لئے میں صرف اس کو تخلیق کرتا ہوں. میں سوچتا ہوں کہ آپ کو خیال ہے.)
caramelizing کی بات کرتے ہوئے، میں آپ کو creme brulée کے بارے میں کچھ اور بتانے دیتا ہوں: یہ ایک ضمانت بھیڑ خوشحالی ہے. میں نے اس گاہکوں کی رات کے کھانے کے جماعتوں کے لئے سینکڑوں مرتبہ بنا دیا ہے، اور جب شیف ایک blowtorch باہر لے جاتا ہے، سب سب سے زیادہ جامعہ پاپ اسٹار یا سیاستدان بھی، وہ جو کر رہے ہیں وہ دیکھتا ہے اور دیکھتا ہے.
یہ طریقہ کار کریم، انڈے کی مال اور چینی میں شامل ہوتا ہے، پھر قارئین کو ان ریمکنز جیسے چھوٹی سی برتنوں میں ڈالنا، اور پھر اس کے بعد پانی کے غسل میں بیٹھ کر تک پکایا جائے. پانی غسل تندور میں ایک نرم، بھاپ گرمی پیدا کرتا ہے، جس میں قارئین کو ٹوٹ ڈالنے میں مدد ملتی ہے.
سوراخ کرنے کے بعد سونے سے بھوری تک ٹھنڈا کے ساتھ سب سے اوپر پر گردن والا چینی چھڑکاو اور ایک مشعل کے ساتھ کھینچنا. چینی پگھل جائے گا، اور پھر قدامت پسند کے سب سے اوپر پر ایک شیشے پرت میں سختی ہو گی. میں عام طور پر ان کی خدمت کرتا ہوں تازہ مخلوط بیر اور پاؤڈرڈ چینی کی دھول.
میں نے ہمیشہ اپنی تخلیق بریالی کو ونیلا نکاسی کے ساتھ ذائقہ (بیکار کرنے سے قبل ایک چائے کا چمچ شامل کیا تھا) میں اضافی طور پر ذائقہ کروں گا، لیکن اضافی پسندی کے لۓ آپ کریم کو گرم کریں اور اس میں چند جوڑے وینیلا پھلیاں ڈالیں. پھر پھلیاں کھلائیں، اور کریم میں اندر وینیلا نیکی کو سکریپ کریں. انڈے لوگوں کے ساتھ یکجا کرنے سے پہلے کریم کو ٹھنڈا کرنے کے لئے اس بات کو یقینی بنائیں کہ دوسری صورت میں آپ انڈے کو کچلیں گے.