پاک فنوں میں، اصطلاح کی کچی (واضح طور پر "KROOT پر") ایک کھانے کی طرف اشارہ کرتا ہے جو پیسٹری آٹا میں لپیٹ کر اور تندور میں پھنس گیا ہے. آٹا ایک عام پائی آٹا یا پف پیسٹری ہو سکتا ہے. اور یہ چیز ایک ڈش میں پکایا جا سکتا ہے یا صرف پیسٹری میں رکھی جاتی ہے اور ایک ریک پر پکایا جاتا ہے.
دوسرے الفاظ میں، جب آپ کسی چیز کو سنتے ہیں تو بنیادی طور پر یہ کیا مطلب ہے کہ یہ کسی قسم کی برتن پائی ہے.
سب سے زیادہ مقبول تیاریوں میں سے ایک آومون این کروٹی یا پیسٹری میں پکنک پکا ہوا ہے، اور کئی روایتی مختلف حالتوں میں موجود ہیں.
عام طور پر وہ تہوں میں تعمیر کیے جائیں گے، پیسٹری کی ایک پرت کے ساتھ شروع ہو جائیں گے، پھر کسی دوسری قسم کے مچھلی جیسے ایک پکنک، اور پھر سامون، ٹرکوں، ایک اور پرت کی ایک پرت اور اس سے پہلے، ایک دوسرے پرت کے ساتھ سگ ماہی سے پہلے سب سے اوپر پر پیسٹری کھانا پکانے کے دوران بھاپ نکالنے کے لۓ سب سے اوپر پیسٹری میں سوراخ کاٹنا ضروری ہے.
ایک کلاسک این کراؤ کی ترکیبیں میں سے ایک بیف ویلنگٹن ، یا فرانسیسی زبان میں، بوفف این کروٹ ہے. یہ کافی برتن پائی نہیں ہے بلکہ ایک مکمل گوشت ٹینڈرلوین جس میں کھڑا ہوتا ہے اور اس کے بعد پیسٹ گھاٹ، پتلی مرچھی ہوئی ہام، اور کٹی مشروم کی بنا پیسٹ اور برانڈی کے ساتھ ذائقہ کے ساتھ پیسٹری آٹا میں لپیٹ.
روایتی طور پر استعمال کیا جاتا پیسٹری کی قسم ایک سادہ براہ راست پیسٹری آٹا ہے جسے پیٹا ٹیٹ یا پیٹی پیسٹری کہا جاتا ہے. لیکن آج، پف پیسٹری اکثر زیادہ سے زیادہ croute کی ترکیبیں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. فرق یہ ہے کہ پف پیسٹری، جو بار بار تہہ لگانے اور پیسٹری آٹا کو سینکڑوں تہوں کی تخلیق کرنے کے لئے بنایا جاتا ہے، پکایا جائے گا اور پختہ ہوجائے گا، جبکہ پادری کافی فلیٹ رہیں گے.
تیاری کرنے والی اشیاء کے ساتھ کلید یہ ہے کہ اگرچہ یہ پیسٹری کھانا پکانا پڑتا ہے جب تک کہ یہ سنہری بھوری ہے، اس وقت اشیاء کو تندور میں کتنے عرصے سے خرچ کیا جائے گا. جیسا کہ سیلون جلدی کھانا پکاتا ہے، اسے اچھی طرح سے کام کرنا ہوتا ہے. اسی طرح، گوشت کی ٹینڈرلوین کو بہترین درمیانی نجی تیار کیا جاتا ہے، لہذا یہ بھی ایک اچھا انتخاب ہے. (آپ پیسٹری میں اس کو بند کرنے سے پہلے ٹینڈرلوین کے باہر پھینک دیں گے.)
اسی طرح بیری پنیر، جسے واقعی پگھلنے کے لئے کافی تندور میں ہونے کی ضرورت ہے. (Brie en croute ایک میٹھی کے طور پر کام کیا جاتا ہے. پنیر میں عام طور پر بھوری شکر ، پتن اور اخروٹ کے ساتھ پٹھوں میں ریپنگ کرنے اور اسے بیکنگ کرنے سے پہلے ہوتا ہے.)