چپس سوئی کیا ہے؟ چینی میں، chop suey کے لئے دو حروف "Mandarin Si" کے معنی میں ہیں Mandarin یا کینٹین میں "شپ سو،" معنی "مخلوط چھوٹے بٹس" یا "مشکلات اور ختم." پاک اصطلاح کے طور پر، شپ سوئی ایک دوسرے کے ساتھ مل کر مختلف اجزاء سے بنا ایک قسم کی سٹو سے مراد ہے. ممکنہ طور پر سب سے پہلے امریکہ کی طرف سے کیلی فورنیا سونے کے شعبوں میں تیار تارکین وطن کی لہروں کے ساتھ امریکہ میں آیا.
زیادہ سے زیادہ جنوبی چین کے ساحل پرل ریل ڈیلٹا اور خاص طور پر توشان شہر سے آیا. 1870 کی دہائی میں چین کو امریکی مغرب سے نسل پرستی کے ذریعہ دھکیل دیا گیا تھا، جیسے فلاڈیلفیا، بوسٹن، اور نیو یارک جیسے شہروں کو منتقل. وہاں امریکیوں نے سب سے پہلے "چاؤ-چوپ-سوی" نامی ایک ڈش دیکھا.
نیویارک کے پہلے چینی ریستورانوں نے بوہیمیوں کو نامی فنکاروں اور مصنفین کے ایک گروپ کی توجہ پکڑا. 1880 ء میں، ان میں سے کچھ کھانے کے لئے موٹ سٹریٹ میں اتر گیا:
"چاؤ چپس سوئی پہلا حملہ تھا جس پر ہم نے حملہ کیا تھا. یہ ایک دانتوں کا پھیلا ہوا سٹن ہے جس میں سیم مرچوں ، چکن کی جھاڑیوں اور نیزوں، کیلف کے سفر، ڈریگن مچھلی، خشک اور چین، سور، چکن اور مختلف دیگر اجزاء سے درآمد کیا گیا ہے. باہر نکلنے کے قابل نہیں تھا. "
ان کی تعجب میں، وہ تجربے کا لطف اٹھایا:
"کھانا صرف ناول نہیں تھا، لیکن یہ اچھا تھا، اور موسم بہار کے لئے بل صرف ساٹھ تین سینٹ تھا!"
جلد ہی ہزاروں غیر غیر چینی باقاعدہ موٹ اسٹریٹ کا سفر کر رہے ہیں جو چپس سوئی کھاتے ہیں.
چینی بحیرہ روموں نے بھی Chinatown کے باہر eateries کھول دیا، خوراک کی خدمت کی خدمت کے بڑے پیمانے پر غیر چینی گاہکوں کے ذائقہ کے مطابق. چوپ سنی آسانی سے شناختی میووں کی ایک سٹو میں معیاری طور پر بن گیا جس میں سیم مرچ، پیاز، اجنبی اور بانس شوز کے ساتھ پکایا جاتا ہے. 1920 کی دہائی تک، ڈش امریکہ بھر میں پھیل گیا تھا، گرم کتے اور سیب پائی مقبول کے طور پر مقبول بن جاتے تھے.
تاہم، افواہیں پھیلاتے ہیں کہ چیپ سوئی واقعی چین نہیں تھی. کہانیوں نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ یہ ایک سان فرانسسکو چینی بورڈنگ ہاؤس کی طرف سے منعقد کیا گیا تھا جس کی وجہ سے ردی کی ٹوکری سے نکالنے والے سکریپ کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانا تھا. "ماہرین" جو یہ کہانیوں کو دوبارہ یاد کرتے تھے عام طور پر چینی سفارتکار یا طالب علم تھے جن کے لئے یہ توشیزانی کاشتکاری کا کھانا بالکل "چینی" نہیں تھا.
1 9 50 کے دہائیوں میں چینی-امریکی کھانا پکانا، "کالم اے اور کالم بی سے دو خاندان خاندانوں کا دور". چپو سوئی اب سستی، واقف آرام دہ اور پرسکون کھانا تھا. یہ تھکا ہوا بھی تھا. شیفوں نے اتنی لمبے عرصے تک چپس سوئی کی تیاری کی تھی کہ ان کے نتائج کے بارے میں کوئی پرواہ نہ ہو. چینی-امریکی ریستوراں پزا کے جوڑوں اور فاسٹ فوڈ ہیمبرگر کھڑے مارکیٹ مارکیٹ میں تیزی سے کھو گئے ہیں. بڑے شہروں میں، گورکیٹ نے پکینگ بتھ کی خدمت کرنے والے نئے چینی ریستورانوں کو پسند کیا یا سیچوان کی بھاری آمدورفتوں کو ترجیح دی. اور پھر 1972 میں صدر نکسن بیجنگ گئے، اور امریکی نے فیصلہ کیا کہ وہ چین کے "حقیقی" کھانا چکانا چاہتے ہیں. "جعلی" چپو سوئی ماضی کی بات تھی.
آج، کنگ پاؤ کیچھر اور بروکولی کے ساتھ چکن جیسے برتن (جو صرف "حقیقی" چپس سوئی کے طور پر ہیں) چینی ریسٹورانٹ کے مینو پر حکمرانی کرتے ہیں. چپو سوئی واودیویل کے طور پر تقریبا مردہ ہے، شاید بحالی سے باہر. لیکن اگر آپ Chinatown پر نیچے جاتے ہیں تو، ایک ٹشیشانی شیف کو تلاش کریں، اور اس کو قائل کریں کہ آپ چینی سٹائل کی شپ سپی چاہتے ہیں، تو آپ کو پتہ چلتا ہے کہ یہ ایک دانتوں کا پھول بن سکتا ہے.