کنگ پاؤ کیکڑے چین کے جنوب مغربی علاقے میں واقع سیچنآن صوبہ سے ایک کلاسک ڈش ہے. روایتی طور پر یہ ڈش چکن کے ساتھ بنایا جاتا ہے لیکن شربت کا استعمال ایک مزیدار سمندری غذا کے ذائقہ میں شامل ہے. یہ ڈش بھی مغربی چینی کھانا کا ایک قد بن گیا ہے.
کنگ پاؤ کا نام ڈنگ باؤزین کے بعد 1800 سے زائد سینچین صوبے کا چینی گورنر تھا. باؤزین قون خاندان کے دور میں رہتے تھے. نام کنگ پاؤ اصل میں Baozhen کے عرفان Gongbao جو "تاج پرنس کے ٹیوٹر" میں ترجمہ سے آتا ہے. دوجنانان آبپاشی پروجیکٹ پر اپنے کام کے لئے باؤزین کو یاد کیا جاتا ہے. دوگیان شہر شہر میں اس کا احترام کرنے کی مجسمہ قائم کی گئی ہے.
اس ہدایت کے روایتی ورژن میں بہت مسالیدار ہے اور ان کے لئے موزوں نہیں ہوسکتی ہے جو زیادہ بلڈ پالیٹ کے ساتھ. چین بھر میں اس ہدایت کی علاقائی تبدیلییں ہیں. سچیان سے باہر کے علاقوں میں کم مسالیدار ترکیبیں ہیں. اگرچہ کنگ پاؤ کے مغربی ورژن میں زیادہ سنتری کا ذائقہ اور ایک بہت زیادہ مساج ذائقہ بھی شامل ہے، یہ ہدایت روایتی چینی ہدایت رکھتی ہے. اگرچہ یہ ہدایت روایتی سچیان مرچوں کو شامل نہیں کرے گا جس سے کسی کے منہ کو گونگا جا سکتا ہے. روایتی طور پر کنگ پاؤ ایک ناقابل یقین حد تک مسالہ دار ڈش ہونے کے لئے جانا جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ کیکڑے
- 1 انڈے سفید
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 2 چائے کا چمچ cornstarch
- 3 چمچوں چکن ورزش
- 2 چائے کا چمچ
- سرخ شراب سرکہ (یا، چاول سرکہ)
- 1 چمچ
- سویا ساس
- 1/2 چائے کا چمچ گردن والا چینی
- 1 1/2 کپ تیل (یا، جیسا کہ ضرورت ہے)
- 6 سے 8 چھوٹی سرخ مںگلیوں (یا 2 چائے کا چمچ مرچ پیسٹ)
- 1 چائے کا چمچ ادرک (منسلک)
- 1/2 کپ
- کاجوج
اسے کیسے بنائیں
- شربت اور چراغ نصف لمبائی میں کٹائیں.
- ہلکا پھلکا انڈے سفید. 15 منٹ کے لئے نمک، انڈے کے سفید اور کونے کی کھدائی میں کیکڑے کو مار ڈالو.
- ایک چھوٹا سا کٹورا میں چکن ورت، سرکہ، سویا ساس اور چینی شامل. بیٹھو ایک طرف.
- تیل کو گرم کریں. جب تیل گرم ہو تو، شربت میں اضافہ کریں.
- مختصر طور پر کھانا پکانا جب تک کیکڑے گلابی ہوجاتی ہے. واک سے ہٹا دیں.
- بھوک سے تمام لیکن چمچوں کا تیل نکال دیں. مرچ مرچ یا مرچ پیسٹ شامل کریں.
- ایک منٹ کے لئے ہلکا پھلکا، پھر کانٹے ہوئے انگوٹھے اور ہلکے بھڑکیں شامل نہ کریں جب تک کہ یہ مہنگا ہو (تقریبا 15 سیکنڈ). کاجوج میں ہلچل
- تقریبا 1 منٹ کے لئے ہلکا پھلکا، دیکھ بھال نہیں جلانے.
- واک کے وسط میں ایک جگہ بنائیں. چٹنی شامل کریں.
- مختصر طور پر گرم کریں، پھر کاجو کے ساتھ ملائیں. پین میں واپس کیچڑ شامل کریں.
- 1 منٹ کے لئے کھانا پکانا اور گرمی کی خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 223 |
| کل فیٹ | 7 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 3 جی |
| کولیسٹرول | 227 مگرا |
| سوڈیم | 987 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 10 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 30 جی |