چکن کاٹنے والی سوئی کے لئے یہ ہدایت باورچی خانے کے مصنف دی تا ہاسونگ سے آتا ہے، جو لکھا ہے کہ یہ "کلاسیکی 'چکن چپ سوئی' ڈش ہے جس نے چینی کھانا انیسویسویں صدی کے اختتام پر مغربی دنیا میں کھانا پکڑا ہے. یہ سوچنے کے لئے حیرت انگیز ہے کہ دنیا کی سب سے بڑی کھانا پکانے والے ایک ڈش کی طرف سے نمائندگی کی جانی چاہئے جو چین میں بھی پیدا نہیں ہوئی تھی، لیکن امریکہ کے سین فرانسسکو میں ہزار میل دور دور!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 سے 6 اونس چکن (پتلی شدید)
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1/4 انڈے سفید
- 1 چمچ کنوسٹاک پیسٹ (1.2 حصے ٹھنڈے پانی کے ساتھ 1 حصہ کنواری)
- 1/2 پونڈ تیل (موسمی، ذیل میں ملاحظہ کریں)
- اختیاری: 1/2 چائے کا چمچ لہسن
- 1 چمچ
- ادرک (تازہ، پتلی ٹکڑا)
- 3 سے 4 موسم بہار پیاز (پتلی ٹکڑا)
- 4 سے 6 ونس
- بین مرچ
- 1 چھوٹا سا سبز مرچ (مرچ اور بیج، پتلی ٹکڑا)
- 1/2 چائے کا چمچ
- پسی ہوئی چینی
- 1 چمچ روشنی سویا چٹنی
- 1/2 چمچ چاول شراب (چینی)
- 2 چمچوں اسٹاک (چکن یا سبزی)
- اختیاری: 1 چوٹکی
- MSG
- 4 قطرے کی تیل
اسے کیسے بنائیں
- نمک کی چکن، انڈے سفید، اور تقریبا 1 چائے کا چمک کارنرور / کارن اسٹاک پیسٹ کے ساتھ چکن کے ٹکڑے ٹکڑے کریں. انہیں گرم تیل میں پھینک دیں، علیحدہ کرنے کے لئے ہلچل، پھر ان کو ہٹا دیں اور نالی کریں.
- اضافی تیل سے ڈالو، واک میں تقریبا 2 چمچ چھوڑ دیں، سبزیوں کو تقریبا 1 منٹ تک ہلانا، باقی نمک اور چینی شامل کریں، اچھی طرح سے مرکب کریں.
- سویا ساس اور چاول شراب کے ساتھ چکن شامل کریں، ایک اور منٹ کے لئے ہلکا پھلکا. اسٹاک اور MSG شامل کریں، اگر استعمال کرتے ہیں.
- باقی مکئی آٹا پیسٹ کے ساتھ گوری کو موٹا، تلھی تیل کے ساتھ گارنش، اور گرم کی خدمت.
کس طرح سبزیوں کا تیل
- ایک گرمی گرمی سے پہلے ایک پٹھوں (600 ملی لیٹر) سبزیوں کا تیل یا چٹان میں تقریبا 1 پونٹ ڈالیں.
- ادرک جڑ کے 2 سے 3 چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے شامل کریں. کچھ منٹوں میں، ادرک کے ٹکڑوں کو سطح پر بڑھانا چاہئے. اب انگوٹھے کا رنگ دیکھو جب یہ پیلا پیلے رنگ سے بھوری بھوری سے بدل جاتا ہے تو، گرمی کو بند کردیں اور انگلی کے ٹکڑے ٹکڑے کو ہٹانے سے قبل تھوڑا سا تیل ٹھنڈا دیں.
- موسمیاتی تیل کو ایک کنٹینر میں ذخیرہ کریں.
> " چینی ککری رازوں کی طرف سے اجازت دی گئی ہے : چین میں ریسٹورنٹ فوڈ کیسے کھانا پکانا "، "دی تا تا ہونگونگ". Elliot Right Way Books کی طرف سے شائع