جوڑی پنیر اور پنٹ نائر

پنٹ نائر ایک لال شراب ہے جو عام طور پر درمیانے جسم سے ہلکا ہے. یہ جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے اشارے کے ساتھ بیر اور چیری اور زلزلہ نوٹوں کے پھل نوشی حاصل کرسکتے ہیں.

پنٹ نائر کو فرانس کے برگنڈی علاقے میں پیدا کیا گیا تھا، اور یہ برگنڈی میں ہے جہاں سے بہترین پنٹ نائر بھی پیدا ہوا ہے. فرانس کے بہت سے دیگر علاقوں کی طرح، پنٹ نائر پروڈیوسر نے Pinot Noir کے طور پر ان کے پنٹ نئ شراب کا حوالہ نہیں دیتے، لیکن اس کے بدلے اس خطے کے بعد اسے لال برگنڈی کہتے ہیں. برگنڈی کے الکحلوں میں سرخ ریشری، میٹھی سیاہ چیری، مشروم اور جوہری رومیوں کو جنگل کی منزل کہتے ہیں، جو آپ کو تازی گردہ نم پتیوں سے حاصل کرتے ہیں بو بوتے ہیں.

جوڑی پنٹ نائر اور پنیر

بھیڑ کا دودھ پنی اکثر پنٹ نائر سے خاص طور پر اچھی طرح سے جوڑتا ہے ، لیکن وہ واحد ہی نہیں ہیں. سب کچھ، پنٹ ​​نائر پنیر کے ساتھ کافی ورسٹائل شراب بنتا ہے. استثنا کبھی کبھی طاقتور، بدقسمتی چیزیں اور تازہ بکری چیزیں ہوسکتی ہیں، جو اس نازک انگور کو ہٹا دیں. شروع کرنے کے لئے مندرجہ ذیل تجاویز میں سے کچھ کی کوشش کریں، پھر آپ کے پسندیدہ پنٹو نئ اور پنیر جوڑی کو تلاش کرنے کے لئے تجربہ جاری رکھیں.

• 01 کے 05

  عبای ڈی بیلکو

  باسکی کے علاقے سے یہ فرانسیسی بھیڑوں کا دودھ پنیر ایک ہلکی، نٹی اور خوشگوار لیکن پیچیدہ ذائقہ پنیر ہے جو پنٹ نائر کے ٹھیک ٹھیک خصوصیات کو برباد نہیں کرتا. پنیر ایک مضبوط، گھنے، امیر اور کریمی ساخت ہے. یہ ذائقہ جلمل کیریمل کی طرح ہے اور وہاں ایک مخصوص لانولین مہیا ہے.

  عبای ڈی بیلکو بھی 'عبای نوے ڈیم ڈی بیلکو' کے نام سے بھی مشہور ہیں کیونکہ یہ اکائیٹیئن، فرانس کے باسکی خطے میں 'سبی ڈی نوٹری ڈیم ڈی بیلکو' میں بینیڈکٹائن کے راہبوں کی طرف سے تیار کیا گیا تھا. انہوں نے علاقے میں دستیاب بھیڑ کا دودھ استعمال کیا اور ایک پنیر بنانے والی عمل کا پیچھا کیا جو 3000 سالوں تک واپس آیا.

  ابی ڈی ڈی بیلکو روایتی، فارم ہاؤس، غیر منحصر، نیم مشکل پنیر کا ایک فلیٹ پہیا ہے. اس کے ساتھ سرخ، نارنج اور پیلے رنگ کے ساتھ قدرتی، کچلنے والا بھوری رند ہے. رند کے چھوٹے craters کے ساتھ نشان لگا دیا گیا ہے. پنیر کی عمر بڑھنے کے عمل سے چار سے دس ماہ تک ہوتی ہے.

• 02 کی 05

  Roucoulons

  پونٹ نائر نے روکوکولسن کی طرح نرم چیزوں کی کرمی ساخت کے ذریعے کاٹنے کے لئے کافی تیزاب موجود ہے. یہ فرانسیسی گائے کا دودھ پنیر ہلکی، تھوڑا سا خونی اور مشروم ہے جس میں بفی اجزاء ہیں، جو کچھ پنٹ وارز میں زمینی ذائقہ سے مل سکتے ہیں.

  Roucoulons ایک کھلونا رند، فرانس کے Franche-Comte علاقے میں Fromagerie Milleret کی طرف سے تیار گائے کا دودھ پنیر ہے. یہ پیلا، اورنج رنگ کے ساتھ نرم نرم پنیر ہے.

  یہ اس کے پیکیجنگ اور اس کے نام پر فرانسیسی لفظ "روکوٹر" سے متعلق دلوں کے ساتھ "محبت" پنیر کے طور پر تیار کیا جاتا ہے جس کا مطلب یہ ہے کہ شائستہ یا تعجب سے بات کریں. اگرچہ یہ ذائقہ کی ایک خوبصورت گہرائی ہے، یہ امریکہ میں بہت مقبول نہیں ہے.

• 03 کے 05

  زمرانو

  سپین سے ایک بھیڑوں کا دودھ پنیر نمک، باری، نٹھی ذائقہ جو پھل سے چلنے والے پنٹ نائر (یا زینفینڈیل) کی طرف سے بڑھایا جاتا ہے. یہ بھیڑوں کی نسل کی وجہ سے خاص ذائقہ ہو جاتا ہے - چھوٹے، ذہنی چوری اور کیسٹینیل بھیڑ. اگر آپ زمروانو تلاش نہیں کر سکتے ہیں، اس کے بجائے منچو کی کوشش کریں.

  زمورانو کاسٹائل-لیون، سپین کے علاقے میں بنایا گیا ہے. یہ سخت پنیر مکمل طور پر بالغ ہونے کے لئے تقریبا 6 ماہ لگتا ہے. اس کے ساتھ ہلکے پیلے رنگ کا کچلنے والی ساخت ہے اور 45 فی صد چربی پر مشتمل ہے.

• 04 کے 05

  Sottocenere

  یہ اطالوی پنیر، شمالی علاقہ وینزو سے، ٹرکوں کے ذائقہ سے متاثر ہوا ہے اور برگنڈی کے فرانسیسی خطے سے ایک زلزلے پنٹ نائ کے لئے ایک اچھا میچ ہے.

  یہ کریمی، محنت پنیر پنیر pasteurized گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے. غذائیت، مرچ، چینی، لائسنس، لچکدار، اور پنکھ کے کوٹ میں موجود، سیمی نرم پیسٹ سیاہ ٹھوف کے سلوروں کے ساتھ بھر میں لیس ہے. نازک، مہنگا اور غیر معمولی، سوٹنوینیر ایک سلیک بے گھر ہے.

• 05 کے 05

  کمیٹی

  اگرچہ یہ غیر ناجائز گائے کے دودھ کے ساتھ بنا دیا گیا ہے، اگرچہ کمٹ اسی میٹھی، غذائیت والا کردار رکھتا ہے جو پنٹ نائ کے ساتھ بہت سے بھیڑوں کی دودھ کی چیزوں کو جوڑتا ہے. کامٹی کے اگلے ورژن جو مضبوط، تیز ذائقہ ہیں، کچھ پنٹس کو تباہ کر سکتے ہیں، لیکن یہ فرانسیسی پنیر اکثر گلاس پنٹ نائر کے ساتھ صرف ایک چیز ہے.

  Comté (گورویر ڈی Comté یا کمٹ فورٹ سینٹ اینٹوین بھی کہا جاتا ہے) مشرق وسطی کے جاورا مسف علاقے میں پیدا ہونے والی فرانسیسی پنیر ہے. یہ مشکل پہاڑی پنیر خصوصی گفاوں کی خاموشی اور اندھیرے میں کمال کے ساتھ چلی جاتی ہے جہاں پنیر اس کی منفرد ذائقہ، ساخت اور رنگ بن جاتی ہے. کمٹی کم سے کم 4 ماہ تک 18 یا 24 مہینے تک پھنس گیا ہے.

  دنیا میں بہترین پنیوں میں سے ایک پر غور کیا جاتا ہے، کمٹ کا ایک پج ایک پیلا پیلے رنگ کے اندرونی اور ایک بناوٹ سے ظاہر کرتا ہے جو ریشم کی طرف سے مختلف ہوتی ہے.