روسٹ گھاس ترکی سے پہلے طویل روایتی کرسمس کی روسٹ تھی. یہ کھانے کے لئے ایک خوبصورت پرندوں ہے لیکن ترکی کے مقابلے میں کم گوشت ہے اور کبھی کبھی تھوڑا سا خشک ہوسکتا ہے. اس روسٹ گوز اور شاہراہ کے ٹکڑے ٹکڑے کرنے والی ہدایت میں پانی کی غسل میں بوسہ جانے والی گھاس اور کھانا پکانے کا استعمال کرتے ہوئے ذائقہ اور ذائقہ کی زیادہ تر بنا دیتا ہے لہذا گوشت کو برباد کرنا تاکہ رسیلی اور نم رہیں.
جب آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ ایک بوس بننا آسان ہے، لیکن وقت گزارتا ہے. اپنے قصور سے ہڈی کرنے کے لئے پوچھیں یا اطالوی فوڈ گائیڈ کیلی فلپس کے ہدایات پر عمل کریں.
بلیک ٹرروپ، جوڑی، یا دونوں شامل کرکے ہدایت بھی زیادہ تہوار بنایا جاسکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 12 oz./350 g. سور کا گوشت ساسیج
- 10 1/2 oz./ 300 g. شاستے (ڈبہ بند، تقریبا کٹی)
- 4 oz./100 g. روٹی کاک (تازہ)
- 6 oz./175 g. خشک زرد (تو پھر diced)
- اختیاری: ٹرکوں کی چند شوبنگ
- اختیاری: 200 جی.
- foie gras (ڈبہ بند، diced)
- نمک اور کالی مرچ ذائقہ
- 8.8 ایل بی. 4 کلوگرام. بکری (چوری، گیلیوں محفوظ)
- 2 اسٹاک کٹلری (پتلی کٹی)
- 1 پیاز (پتلی کٹی)
- 2 گاجر (پتلی کٹی)
- 4 للی لہسن
- 2 بیل پتیوں
اسے کیسے بنائیں
- ساسیج گوشت کو کمرے کے درجہ حرارت پر یقینی بنانا، اس میں بڑے پیمانے پر اختلاط کٹورا سینے کے ساتھ رکھیں اور آہستہ سے مرکب کریں. breadcrumbs، زردال، ٹرکوں اور فائی گراس (اگر استعمال کرتے ہوئے) شامل کریں. نمک اور مرچ کی ایک بڑی چوٹی کے ساتھ موسم.
- بوسہ چھاتی کی طرف رکھ دیں اور کسی اضافی چربی اور گناہ کو خارج کردیں. چھاتی کے پھولوں کے درمیان بکری کے مرکز کو بھرنے کا ایک رول رکھیں. ٹانگوں اور پنکھوں میں ٹک، پھر بھرنے کے اوپر کی طرف اور کناروں پر جلد میں پھینک دیں. سٹرنگ کے ساتھ مضبوطی سے باخبر رکھو. بوسہ ورق کی ایک چادر پر لے اور کناروں کو ایک دوسرے کے ساتھ ھیںچو اور بڑے ساسیج بنانے کے لئے سرے پر موڑ دیں.
- گھاس ساسیج کو پانی کے ساتھ ایک بڑے پین کا احاطہ رکھیں، پھر پیاز، گاجر اور اونٹ شامل کریں. ابلتے ہوئے، آہستہ آہستہ ایک گھنٹہ کے لئے ابھرتے ہوئے، کبھی کبھار تبدیل کر دیتے ہیں. اسٹاک سے پیکٹ کو ہٹائیں، سبزیوں کو دباؤ اور ان کو اسٹاک ایک طرف رکھیں.
- تندور کو 375F / 190C / گیس تک گرم کریں. پیکٹ کو ایک بارش اور ٹھوس میں ایک اعتدال پسند تندور میں 1 گھنٹہ 30 منٹ تک رکھیں. بوس سے ورق کو ہٹا دیں، اسے برباد ہونے والے ٹن میں واپس لو، بکری کے ارد گرد گیلیوں، سبزیوں کے مرکب، لہسن اور جڑی بوٹیوں کو رکھیں اور 30 منٹ کے لئے کھانا پکائیں. تندور سے ہٹا دیں.
- پکا ہوا چکن کو مضبوطی سے ایک تازہ ٹکڑا میں ورق میں لپیٹ دیں اور ایک طرف آرام کرنے کے لئے چھوڑ دیں. (نوٹ 2 دیکھیں)
- برے ہوئے ٹن میں کسی بھی چربی کو پھینک دیں. ٹھوس پر ایک گرمی گرمی پر رکھیں، اسٹاک کو سبزیوں سے نکالیں اور ڈش کے نچلے حصے پر تمام بٹس کو اچھی طرح سے پھینک دیں. 20 منٹ کے لئے کم گرمی پر زور لگائیں تو ٹھیک ٹھیک ناک کے ذریعے دباؤ. سیزننگ کو ایڈجسٹ کریں اور تھوڑا سا موٹی اسٹاک بنانے کے لئے مزید کم کریں. بہت سردی مکھن کے چند چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں بس کی خدمت کرنے سے پہلے.
- خدمت کرنے سے پہلے، بکری کو ناپاک کرنا، موٹی سلائسوں میں پھیلتا ہے، محتاط رہنا مرکز میں بھرنے کے لئے نہیں. گرو کے ساتھ خدمت کرو.