جنوبی بھارت کی طرف سے دوزا (کھلی، بچی پینکیکس) اس کے گھر کے علاقے میں ایک غذا کا کھانا ہے. باقی ملکوں میں بھی، دواس بہت مشہور ہیں اور Udipi ریستوران ان کی خدمت کرتے ہیں اور دیگر جنوبی بھارتی کھانے کی اشیاء تقریبا ہر مضافات میں پایا جا سکتا ہے! جانیں کہ کس طرح ان کو میری آسان ہدایت کے ساتھ بنانا ہے. یہ ہدایت تقریبا 20 ڈاسس کرے گی.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 کپ چاول
- 1 کپ
- urad daal (split، skinless سیاہ گرام)
- 3/4 چائے کا چمچ
- منجمد بیج
- نمک چکھو
- سبزی / کینولا / سورج فلو کا کھانا پکانا تیل
اسے کیسے بنائیں
- چاول اور یوڈال ڈیل کو اچھی طرح سے دھونا. میوے میں میوے کے بیجوں کو شامل کریں اور چائے کے کھانے کے کٹورا میں کافی پانی بھریں تاکہ انہیں تقریبا 2 "گہرائیوں میں پھینک دیا جائے.
- اگلی صبح، چاول اور یوڈال ڈیل سے تمام پانی کو بہاؤ. اب کچھ کھانے کے پروسیسر اور پیسہ میں ڈالیں - اگر ضروری ہو تو بہت کم پانی بھی شامل کریں - آسانی سے تھوڑا سا گری دار پیسٹ.
- جب سب چاول ڈیل مرکب اس طرح کی زمین پر ہوتا ہے، تو اسے ایک بڑا مرکب کٹورا میں ڈالنا اور بٹر بنانے کے لئے کافی پانی شامل. بیٹرر کی عدم استحکام اس طرح ہونا چاہئے کہ اس میں چمکنے والی چمچ کی موٹی کوٹ.
- اب ذائقہ میں نمک شامل کریں اور 6-7 گھنٹے کے لئے گرم، سیاہ جگہ، ڈھکی میں ڈاس بیٹر کو الگ رکھنا. اس خمیر کے بعد، بیٹریاں ٹھیک ہے. یہ دواس بنانے کے لئے تیار ہے.
- تھوڑا سا کٹورا میں کچھ پکا ہوا تیل رکھو اور تیار رہو. آپ کو آئس سرد پانی کی ایک کٹائی، ایک بڑے، فلیٹ غیرسٹک پین، کاغذ تولیہ کے 2 شیٹ، ایک لچک، ایک چمک اور ایک برتن برش بھی ضرورت ہو گی .
- کاغذ کی تولیہ کی ایک شیٹ میں ایک موڈ میں ڈالیں اور پکایا تیل کے کٹورا میں ہلکے سے ڈپ کریں. کسی بھی اضافی سے باہر نکلو اور پھر پینٹ چکنائی سے پینل کی سطح پر کاغذ تولیہ کو رجوع کریں. تیل کی صحیح رقم ایسی ہی ہے کہ یہ پین میں بظاہر نظر آتا ہے. اب درمیانے درجے میں گرمی / شعلہ تبدیل کر دیں.
- ڈاس بیٹرر کے ساتھ 3/4 سطح تک کچلیں بھریں. آہستہ آہستہ یہ بیٹریاں پین کے مرکز پر ڈالیں - جیسے ہی آپ پینکیک کے لئے کریں گے - تکلیے خالی ہے.
- اب تقریبا 8 "قطر کے پینکیک بنانے کے لئے وسیع سرکلر حرکتوں میں بٹر پھیلنے کے لئے شروع کریں. اگر آپ کو بیٹریاں پھیلانے کے طور پر ڈاس چھوٹے سوراخ کو فروغ دینے پر تشویش نہ کریں تو یہ عام نہیں ہے.
- جیسے ہی آپ پین پر بیٹریاں باہر پھیلاتے ہیں، تیل کو کھانا پکانے میں برتن برش ڈو اور تیل کے اوپر اور اس کے کناروں کے ارد گرد بھی تیل کو پھینک دیں. اب اس کے ہینڈل کے ذریعے پین رکھو، اٹھو اور اس طرح جھکنا تاکہ منجمد تیل پورے ڈاس میں پھیلاؤ.
- جب اوپر سطح پکا ہوا نظر آتا ہے (یہ نرم یا رننی نظر نہیں آئے گا)، ڈاس کو پھینک دیں گے. اس وقت، مثالی طور پر، نیچے کی سطح کی سطح رنگ میں ہلکی سنہری ہونا چاہئے. flipping کے بعد 1 منٹ کے لئے کھانا پکانا.
- ڈاس تقریبا کام کر چکے ہیں. نصف میں ڈالیں اور 30 سیکنڈ مزید پکانا.
- جنوبی ڈشنی ناریل چٹنی ، جنوبی بھارتی بندوق چٹنی ، اورمرمر جیسے سائڈ برتن کے ساتھ تیار ڈااس کی خدمت کریں. ہم ڈاسس کو فوری طور پر بنانے اور خدمت کرنا چاہتے ہیں جبکہ ہم اس کے ذریعہ پکاتے ہیں جب کھاتے ہیں تو تازہ ہوتے ہیں. تاہم، بالکل ضروری نہیں ہے. آپ بعد میں ڈاسس بنانا، اسٹیک اور خدمت کرسکتے ہیں. بس یقینی بنائیں کہ آپ ان کو رکھ کر وقت کی خدمت کرنے تک گرم رکھیں. جیسے ہی ایک پینکیکس کی طرح ایک بند ڈش میں.
- اگلے ڈااس کو شروع کرنے سے پہلے، کاغذ کی تولیہ کے ایک اور شیٹ کو ایک موڈ میں ڈال دو اور اسے برف ٹھنڈا پانی میں ڈوبو. اضافی پانی کو دور کرنے کے لئے موڈ کو نچوڑنا اور پھر اس کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کے لئے پین کی سطح پر رگڑیں. اس سے یقینی بناتا ہے کہ آپ کے اگلے ڈااس کو تیز رفتار پھیلائے جائیں اور نہ توڑیں کیونکہ پین بہت گرم ہے. اب آپ نے آخری دوکو کے لئے آگے بڑھایا.
دیکھنا چاہتے ہیں کہ ڈاس قدم قدم کیسے بنانا چاہتے ہیں؟ ڈاسس بنانے کے بارے میں ہماری تصویر ٹیوٹوریل پر نظر ڈالیں.