ہندوستانی دالوں (ڈیلز) اور پھلیاں

12 سے 12

مسور داال

مسور نے کہا کہ ممہور، شاید شاید ہندوستان میں سب سے عام طور پر استعمال شدہ دال ہے. یہ مکمل اور تقسیم اور جلد کے بغیر دستیاب ہے.

کھانا پکانے سے قبل اس کی جڑنا کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ یہ ایک "نرم" ڈیل ہے اور جلدی پکاتی ہے.

02 سے 12

سابت مسور داال

سعابت مسور ، واضح ساؤتھ بوتھ، اس کا مطلب یہ ہے کہ اس قسم کے مسور داال میں پوری اور بھوری جلد باقی ہے.

مسور داال (تقسیم اور جلد کو ہٹا دیا) کے طور پر یہ تمام برتنوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے. سعابت مسور مسور داال سے کھانا پکانے کے لئے تھوڑی دیر لگتی ہے.

03 سے 12

Saabut Moong Daal

ساؤٹ موونگ ڈال، واضح ساا بوٹ مو- ng ، سبز رنگ کی جلد کے ساتھ مکمل طور پر پھنس جاتا ہے. یہ تیزی سے پکاتا ہے اگر پیشگی طور پر پھنس گیا ہے کیونکہ یہ ایک "مشکل" ڈیل ہے. جب ساؤتھ موونگ پھینکتا ہے تو اس کا ذائقہ اچھا ہوتا ہے اور سلادوں کے لئے ایک خوبصورت، صحت مند اضافی ہے.

ایک کٹوری کا کٹورا میں ساکٹ موونگ ڈیل کے مٹھی کا مکس لگائیں، نمک اور کچھ چٹ مٹالا کے ساتھ موسم (زیادہ سے زیادہ بھارتی گروسری اسٹورز پر دستیاب) اور آپ کو ایک مزیدار اور بھرنے والا ناشتا ملے گا.

04 سے 12

Moong Daal

موونگ ڈال ، جو میو نجی نے، اس کے زیتون کی سبز جلد کو ہٹا دیا اور تقسیم کیا ہے. یہ ایک سنہری پیلے رنگ ہے اور پکا ہوا جب تھوڑا سا ہلکا پھلکا ہوتا ہے.

موونگ پکایا جا رہا ہے سے پہلے یہ "نرم" ڈیل کے طور پر جھاڑو کی ضرورت نہیں ہے.

05 سے 12

ٹور / توارو یا ارار ڈیل

ٹور / تاور یا ارار ڈیل ، جوہر / تھرو-واور یا urr-hurr، عام طور پر اس کی تقسیم، جلد ہی بغیر کسی قسم کی فروخت اور پکایا جاتا ہے. اس کی جلد کے ساتھ، یہ ایک سبز بھوری رنگ ہے اور اس کی جلد کے بغیر، پیلا.

ٹور داال کو چانا ڈیل کی طرح بہت لگ رہا ہے لیکن اس میں زیادہ سے زیادہ زرد رنگ کا رنگ ہے. یہ خاص طور پر مغربی اور جنوبی بھارت میں مقبول ہے. یہ جلدی پکاتی ہے اور آگے بڑھنے کی ضرورت نہیں ہے.

06 کے 12

جلد سے جلد تقسیم کریں

کے طور پر کے طور پر تعریف: oo-rid / oo-rud

اراد داال ، واضح طور پر اقوام متحدہ / چھپی ہوئی / ریوڈ، اس کی جلد سے پوری طرح خریدا جا سکتا ہے، اس کی جلد کے ساتھ تقسیم یا اس کی جلد کے ساتھ تقسیم کیا جا سکتا ہے.

اس سیاہ دالے میں تقسیم ہونے پر ایک کریمی سفید داخلہ ہے. پوری اور اس کی جلد کے ساتھ، یہ ساکٹ سادے کے طور پر جانا جاتا ہے اور تقسیم، جلد ہی مختلف قسم کے مقابلے میں زیادہ مضبوط ذائقہ ہے. یہ ایک "مشکل" دال ہے اور کھانا پکانے کے لئے زیادہ وقت لگتا ہے. اس داال کو کھانا پکانا کرنے سے قبل تھوڑا سا جھاڑو اچھا ہے.

07 سے 12

جلد ڈھانچے سے اروڈ ڈال

اروڈ داال ، واضح آو رجوع / ایوودود، اس کی سیاہ جلد کو ہٹا دیا ہے. یہ رنگ میں کریمی سفید ہے اور پورے سدرے سے زیادہ ملکر ذائقہ ہے.

جلد پکا ہوا عرصہ اس سے پہلے پکایا گیا ہے کہ وہ اس سے پہلے جھوٹ کی ضرورت نہیں ہے. یہ اکثر آٹا یا ایک پیسٹ میں زمین پر ہے اور بٹروں کے حصے کے طور پر استعمال ہوتا ہے.

08 کے 12

چانا ڈیل

چنانا دایل ، واضح چن، نوری / ٹاور یا آرار ڈیل کا ایک بڑا ورژن لگتا ہے. یہ چکن کا ایک چھوٹا سا کزن بناتا ہے.

یہ دال ایک غذائیت ذائقہ رکھتا ہے اور خشک کیڑوں یا سبزیاں یا گوشت کے ساتھ اور ایک آٹا (بنگال گرام آٹے) کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے. یہ کافی جلدی پکاتی ہے اور پکایا جا رہا ہے سے پہلے جھوٹ کی ضرورت نہیں ہے.

09 سے 12

کابلی چانا

چنلے، گربزوزو بینوں، مصری مٹروں اور سفید چپس، کابلی چانا، کائے بو-لی چن-نوا کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، یہ ایک خوبصورت موٹی ذائقہ ہے. بھارت میں، سلادوں اور یہاں تک کہ ڈیپس میں بھی شامل کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے.

کابلی چنہ شمالی بھارت میں خاص طور پر مقبول ہے. یہ کھانا پکانے سے پہلے کئی گھنٹوں تک لینا ضروری ہے کیونکہ یہ ایک "بہت مشکل" بین ہے. آپ کو ڈبے بند کابلی چینہ بھی استعمال کر سکتے ہیں جو ان دنوں سپر مارکیٹوں میں آسانی سے دستیاب ہیں لیکن کچھ بھی نہیں کابلی چاانا کا ذائقہ ذائقہ کھاتا ہے اور کھانا پکانے سے پہلے ابلا ہوا ہے.

10 سے 12

لوبیا یا چاوی

لبویا یا چاوی ، واضح کم بی اے اے اے یا چیو وے لینا کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ یہ نسبتا "نرم" بین ہے جو آسانی سے پکاتی ہے. کھانا پکانے پر احتیاط سے دیکھو جیسے کہ اسے مسش نہیں ہونا چاہئے.

لبویا تقریبا کابلی چانا (سفید چکن) کے ساتھ اسی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے اگرچہ یہ مختلف ذائقہ.

11 سے 12

راجما

میکسیکن ریڈ بین سے تھوڑا سا بڑا، شمالی بھارت میں راجما (واضح raaj maa) یا ریڈ گردے پھلیاں بہت مقبول ہیں جہاں ان کے بعد ایک اچھا ڈش نام ہے. نہ صرف وہ اپنے ہی ذائقہ پر ذائقہ کرتے ہیں، جب وہ سبزیوں اور گوشت کے ساتھ پکا جاتا ہے تو وہ بہت اچھا مجموعہ بناتے ہیں.

اسے نرم کرنے کے لئے کھانا پکانے سے پہلے کئی گھنٹے تک راجما کو پکارنا چاہئے. تمام پھلیاں (جیسے کابلی چانا، لبیا، وغیرہ) جیسے ریشہ میں اور غذائیت سے بھرا ہوا ہے، رجما میں گیس کی پیداوار کے انزائمز ہیں. اس کو مارنے کے لئے چیلنج ہر چند گھنٹے (کھانا پکانے سے پہلے) گہری پانی کو بدلنے اور نرمی تک کھانا پکانا ہے.

12 سے 12

کھانے کے دالوں کے صحت کے فوائد (داال)

صرف ایک کپ کا پکایا ڈیل آپ کو آپ کے روز مرہ غذائی ریشہ کی ضروریات میں سے 62 فیصد زیادہ دے سکتا ہے. ڈیلوں میں اہم معدنیات جیسے مینگنیج، فاسفورس، پوٹاشیم، آئرن اور تانبے کی اعلی سطح بھی ہے. وہ فلاٹوں میں ہیں اور بی وٹامن جیسے تھیمین.