دالے کیا ہیں؟

دال ایک چھوٹا سا، گول، لینس کے سائز کا لیونوم ہے جو بہت سے رنگ اور سائز میں آتا ہے. رنگ پیلے اور سرخ سے سبز، بھوری اور یہاں تک کہ سیاہ سے ہوتی ہے. دال سستا، انتہائی غذائیت ہیں، اور ریفریجریشن کے بغیر ایک طویل عرصہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. ان خصوصیات نے دنیا بھر میں بہت سے ثقافتوں میں دالوں کا ایک غذائی خوراک بنا دیا ہے.

غذائی اہمیت

دالے کسی بھی دلہن کی تیسری زیادہ تر پروٹین پر مشتمل ہے، جو صرف سویا بین اور ہرم کے نیچے درج ہے.

اعلی پروٹین کے مواد اور کم لاگت نے انہیں بہت سے تیسری دنیا کے ممالک اور سبزیوں کی آبادی میں ایک غیر ضروری خوراکی اشیاء بنایا ہے. اگرچہ اناجوں کو مکمل پروٹین پر غور نہیں کیا جاسکتا ہے، جب اناجوں کے ساتھ مل کر جب چاول یا گندم، تمام ضروری امینو ایسڈ فراہم کی جاتی ہیں.

دالوں، جیسا کہ بہت سے کھالیں ہیں، لوہے، ریشہ اور فلوٹ میں بھی زیادہ ہیں. ہلکے اور کچھ سیاہ دالوں میں ہلکے دالے، جیسے ہلکے اور بھوری رنگ کے ساتھ مختلف قسم کے مقابلے میں کم فائبر فراہم کرتے ہیں.

دلہن کی قسمیں

اگرچہ دنیا بھر میں بڑھتے ہوئے دالوں کی کئی قسمیں موجود ہیں، مندرجہ ذیل قسمیں سب سے زیادہ عام ہیں اور اکثر کراس اسٹورز میں موجود ہیں یا ایک ہدایت جزو کے طور پر.

براؤن دال - یہ دال کی سب سے بنیادی قسم ہے اور امریکی گروسری اسٹوروں میں سب سے زیادہ امکان ہے. یہ چھوٹے، بھوری دالے ان کی شکل کو کھانا پکانے کے دوران اچھی طرح سے منعقد کرتے ہیں لیکن زیادہ سے زیادہ ہوسکتے ہیں اگر یہ ایرر برقرار رہے.

یہ قسم تیزی سے پکاتی ہے (تقریبا 20 منٹ میں) اور زیادہ سے زیادہ دیگر پھلیاں جیسے جھاڑو کی ضرورت نہیں ہوتی. ایک ٹھیک ٹھیک اور خونی ذائقہ کے ساتھ، یہ قسم سوپ، سٹز، سلاد، پائلف اور زیادہ کے لئے اچھا ہے.

گرین دال - یہ ہلکے سبز دالے کافی بڑے ہیں (قطر میں ایک چوتھائی انچ) اور دوسرے قسم کے مقابلے میں تھوڑا سا چمکتے رہنا ہوتا ہے.

سبز دال بہت ذائقہ دار ہیں، کافی مضبوط رہیں گے، اور کھانا پکانے کے ساتھ ان کی شکل کو برقرار رکھیں. یہ انہیں سلادس اور پائلف کے لئے مثالی بنا دیتا ہے کیونکہ وہ آسانی سے مرکب یا ہلکا پھلکا نہیں کر سکیں گے.

فرانسیسی گرین دال - فرانسیسی سبز دالے، یا پائی دالے ، باقاعدگی سے سبز دالوں سے کم اور گہری ہیں اور سطح پر تھوڑا سا نمکین ظاہر ہوتے ہیں. یہ دالے کی مختلف اقسام کو برقرار رہتی ہے اور تقریبا 40 منٹ کی توسیع شدہ کھانا پکانا وقت کی ضرورت ہوتی ہے.

پیلا دالے - پیلا دال میٹھی اور نٹی ہیں اور ایک ریڈ داخلہ گوشت ہے. یہ دالیں کھانا پکانے کے ساتھ جلدی سے ٹوٹ جاتے ہیں اور اس وجہ سے برتن کی ضرورت ہوتی ہے جو اس سے زیادہ بہتر ہے. پیلا دال بھارتی " دال " کی ترکیبیں میں مقبول ہیں جہاں دالوں کو ایک صاف صافی پر پکایا جاتا ہے.

ریڈ دالیں - سرخ دالے پیلے رنگ کے دال ہیں جو ہولڈ اور تقسیم ہوتے ہیں. وہ سنتری کا رنگ، سائز میں چھوٹا ہلکے سرخ اور سرخ پکا ہوا ہے جب پکایا جاتا ہے. کیونکہ وہ غصہ اور تقسیم کئے گئے ہیں، سرخ لال دلہن بھی تیز ترین کھانا پکانے والی قسم ہیں.

بلیک / بلگوگا دال - سیاہ دالے شکل میں چھوٹے اور کافی گول ہیں. انہیں اکثر بیلگا دال کہا جاتا ہے کیونکہ پکایا جب وہ بیلگا کوویار کی طرح ملتے ہیں. اگرچہ رنگ میں ہلکے سیاہ سیاہ ہے، گوشت ہلکی اور کریمی ہے.

سیاہ دالے پورے، ہولڈ، ہولڈ اور تقسیم کئے جاتے ہیں.

دلیوں کی خریداری اور ذخیرہ

دالے اکثر اکثر خشک خریدتے ہیں اور ایک طویل لمبے شیلف زندگی رکھتے ہیں. خشک دال گرمی اور نمی سے ہوا ہوا تنگ کنٹینر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. ایک فضائی تنگ کنٹینر نہ صرف نمی باہر بلکہ کیڑے بھی رکھتا ہے، جو خشک اناج اور پنیوں کو آسانی سے پھیلاتا ہے.

دالوں کو دیگر خشک پھلیاں جیسے بیگ میں خریدا جا سکتا ہے، لیکن بلک بائنوں میں بھی مقبول پیشکش بھی ہیں. چونکہ دال زیادہ تر مشرق وسطی، بھارت اور ایشیا میں دالوں کا ایک بڑا کھانا ہے، زیادہ سے زیادہ انتخاب اور کم قیمتوں کے لئے نسلی مارکیٹوں کی جانچ پڑتال کرتے ہیں.