خشک دالوں میں ایک غیر محفوظ شیلف زندگی ہے
دال ایک ورسٹائل بین یا legume ہیں جو غیر یقینی طور پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. انھوں نے مصری ٹببوں میں بھی 5،000 سال پہلے سے بھی زیادہ تاریخی تاریخ ملتی ہے. وقت کے ساتھ، ایک ذخیرہ شدہ دیتی سیم کا ذائقہ آہستہ آہستہ خراب ہوسکتا ہے. لہذا، آپ ان سالوں کے اندر اندر آپ کے ذخیرہ شدہ پھلیاں کھانے کی کوشش کریں.
دالوں کا انتخاب کیسے کریں
دالیں صرف خشک دستیاب ہیں. جب حل ہو جاتا ہے، خشک دالوں کو ان کی تقسیم پیر کزن کی طرح ملتا ہے. دال اصل میں بیج ہیں جو دو پودوں کو بڑھانے اور کٹائی دینے کے بعد خشک ہوئے ہیں.
انہیں تازہ نہیں کیا جاتا ہے. خشک، فرم، صاف اور غیر محفوظ شدہ دالوں کا انتخاب کریں. آپ کے منتخب کردہ دالوں کا رنگ آپ کے استعمال پر منحصر ہے، لیکن عام طور پر، رنگ مناسب یونیفارم ہونا چاہئے.
ڈینڈ دال دستیاب ہیں، لیکن دال آپ کے اپنے کھانا پکانا آسان ہے. بیج مختلف قسم کے مطابق، بیج 10 سے 40 منٹ کا کھانا پکانا وقت کی ضرورت ہوتی ہے. شیئر کھانا پکانے کے وقت کی ضرورت ہوتی ہے جن کے ساتھ ہٹانے والے ہک کے ساتھ مختلف اقسام کے لئے عام طور پر عام لال دال.
دالوں کی اقسام
زیادہ تر قسموں میں ایک مخصوص، خونی ذائقہ ہے. دالے دنیا بھر میں بہت سی مختلف برتنوں کو کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. تو uth ایشیا، بحیرہ روم کے علاقے، اور مغربی ایشیاء بھر میں دالے برتن سب سے زیادہ وسیع ہیں.
اگر آپ کی ہدایت کسی دال کے لئے فون کرتی ہے تو اس کی شکل برقرار رکھے گی، عام براؤن دال معمول کا انتخاب ہوتے ہیں. براؤن کے دالوں میں اب بھی ان کے بیج کوٹ اور تقسیم نہیں کیا گیا ہے.
زیادہ تر سرخ، پیلا، اور نارنجی دالے طویل کھانا پکانے کے ساتھ برباد ہوجاتے ہیں کیونکہ ہول کو ہٹا دیا گیا ہے.
ذائقہ میں تھوڑا میٹھا میٹھا، یہ خالص سوپ یا سٹو موٹینرز کے لئے بہترین سب سے بہتر ہیں.
دیگر انتخاب میں فرانسیسی دال شامل ہیں جو زیتون سبز اور سلیٹ رنگ ہیں. پکایا جب فرانسیسی دال سب سے مضبوط ہوں گے. فارسی سبز دالے بھوری بھڑکیں گے کیونکہ وہ اپنی شکل کو برقرار رکھنے کے دوران کھانا پکاتے ہیں اور ٹینڈر بن جاتے ہیں.
سب سے زیادہ ذائقہ (اور زیادہ مہنگی) دال فرانسیسی پائی دال ہیں، جو ان کی شکل کو بھی برقرار رکھتی ہیں.
آپ کچھ خاص مارکیٹوں میں دلہن آٹا تلاش کرسکتے ہیں. دلہن آٹا بھارت میں استعمال کیا جاتا ہے جو روٹی بنانے کے لئے خمیر آٹا بناتا ہے.
دال ذخیرہ
آپ کو ایک مہربان پیکج یا واٹرائٹ کنٹینر میں دال، خشک، سیاہ مقام میں دالوں کو ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں. خشک دالے دنیا بھر میں ایک غیر معمولی غذا ہے جس کی وجہ سے اس کی غیر واضح شیلف زندگی، اعلی غذائیت کی قیمت، اور اس وجہ سے خشک آبادی کی بڑھتی ہوئی حالتوں میں اس کا نسبتا مضمر ہے. دنیا کی اکثریت دالوں، بھارت، اور آسٹریلیا سے دالوں کی فراہمی کی جاتی ہے.
وقت کے ساتھ، ذخیرہ بین کا رنگ تھوڑا سا کھا سکتا ہے، لیکن ذائقہ بہت خراب نہیں ہوگا. فوڈ ماہرین کا خیال ہے کہ بہترین ذائقہ اور پریزنٹیشن کے لئے، ایک سال کے اندر خشک دالوں کا استعمال کریں. کسی بھی دالوں کو چھوڑ دو جو ڈیمپن یا کیڑے کی سرگرمیوں سے متعلق ہیں.
چاول کی طرح زیادہ، پکایا جب پکایا تو سائز میں پانی جذب ہوتا ہے .
پکا ہوا دالے ایک مہربند کنٹینر میں ایک ہفتے تک ریفریجریٹڈ ہوسکتی ہے. پکا ہوا دالے چھ ماہ تک منجمد ہوسکتے ہیں. اگر آہستہ آہستہ نہیں ہٹا دیا جائے تو، جب دھیرے کے بعد دالوں سے الگ ہوسکتا ہے. یہ ذائقہ کو متاثر نہیں کرنا چاہئے، صرف ظہور.