Liv Wan کی طرف سے ترمیم.
بہت سے چینی ترکیبیں کھانا پکانا کے حتمی مراحل میں مکئی نشست کے لئے ایک چٹنی میں شامل کرنے کے لئے کہتے ہیں. تاہم، اگر آپ اسے مناسب طریقے سے شامل نہ کریں تو آپ کو آسان چٹنی کے بجائے کنسٹسٹ کی کلپ کے ساتھ ہوا جائے گا.
ایک اور دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ زیادہ سے زیادہ چینی لوگ آلو چکنوں کو چٹنی میں ڈالنے کے لئے استعمال کرتے ہیں. اگر یہ تائیوان میں ہے تو، تائیوان لوگوں کو چکن آٹا اور کھانا کھانے کے لئے میٹھا آلو نشاستے اور آلو نشست کا استعمال کرتے ہیں.
آلو نشست (چینی: 太白粉):
اگر یہ چینی کھانا پکانے میں موٹائی کی سوز یا سوپ کے لئے ہے تو، میں ذاتی طور پر آلو نشست کا استعمال کرنے کی سفارش کرتا ہوں. میں نے آلو نشستوں کو موٹائیوں کا سوپ موٹائی اور سایوں کو بہترین طور پر پایا ہے جیسا کہ معیار بھی مستحکم ہے اور میں ہمیشہ نتائج سے بہت خوش ہوں.
اگر آپ آلو نشستیں موٹائی سوپ یا چٹنی سے استعمال کرتے ہیں تو یہ عام طور پر آپ کی چٹنی زیادہ پارلیمان اور چمکدار بنائے گی. چٹنی ایک ریشمی ہموار ساخت حاصل کرے گا لیکن عام طور پر آلو نشست کھانے کے ذائقہ کو متاثر نہیں کرے گا.
آپ تقریبا ہر چینی سپر مارکیٹ میں آلو نشست خرید سکتے ہیں.
آلو نشاستے سے آلو سے نکالا جاتا ہے. آپ آلو نشست کے بجائے ٹپیوکا نشاستعمال بھی کرسکتے ہیں.
سوپ اور چٹنی ٹھنڈے ہوئے وقت میں آپ کو سوپ اور چٹائی مل جائے گی جو آلو نشاستے کی طرف سے موٹے ہوئے ہیں. آپ کچا نشاستے کی طرح کارن اسٹاک استعمال کرسکتے ہیں.
جب آپ آلو نشستیں موٹی سوپ یا سوس تک استعمال کرتے ہیں تو، میں آلو نشاستے پانی ڈالنے کا ایک ہاتھ استعمال کروں گا اور دوسری طرف سوپ ہلنے کے لئے ایک اسپاتولا یا لکڑی چمچ کا استعمال کریں گے.
اگر آپ اسے آہستہ آہستہ نہیں ڈالتے ہیں اور آہستہ آہستہ اسے ہلچلتے ہیں، تو آپ اپنے چٹنی یا سوپ میں کچھ شفاف لپپس کے ساتھ ختم ہوسکتے ہیں.
میٹھی آلو نشست (چینی: 地瓜 粉)
میٹھا آلو نشاستے نشاستے ہوئے میٹھا آلو سے نکالا. آپ یہ میٹھی آلو نشاستعمال کی طرح آلو نشاستے اور کنوارچاک استعمال کرسکتے ہیں.
میٹھی آلو نشستوں کا استعمال کرنے کا ایک اور طریقہ گہری بھری کوٹ یا چکنائی کے لئے ہے.
ایک ڈش جو ایک مثالی مثال ہے یا یہ تائیوان نمک اور مرچ کا مرغ ہے (鹽 酥 雞). میٹھا آلو نشاستے میں اپنے پسندیدہ اجزاء میں سے ایک گہرائی کھانے کی کوٹنگ کے لئے ہے.
آپ مقامی چینی سپر مارکیٹ، آن لائن اسٹورز اور ایمیزون میں میٹھا آلو نشست خرید سکتے ہیں.
یہاں کنسٹش کے ساتھ چٹنی موٹائی کے بارے میں کچھ آسان ہدایات موجود ہیں.
- کونے کی کٹائی کو ایک چھوٹا سا کٹورا میں پانی کے ساتھ جوڑیں، کوسٹ اسٹرا کو تحلیل کرنا (ترکیبوں میں یہ کبھی کبھی ایک "گندا" کہا جاتا ہے).
- باقی اجزاء کو ایک علیحدہ کٹورا یا ماپنے کپ میں چٹنی کے لئے ملائیں.
- چٹنی بنانے کے لئے؛ کھانے کو بٹوے کے اطراف میں منتقل کریں. واک کے درمیان میں چٹنی اجزاء (کارن اسٹاک اور پانی نہیں) شامل کریں. چند سیکنڈ کے لئے گرمی دو
- فوری طور پر کوسٹ اسٹاک اور پانی مرکب دوبارہ ہلانا.
- چٹنی میں کارن اسٹاک / پانی مرکب ڈالو.
- چٹنی جلدی جلدی جب تک کہ اس کی چربی نہ ہو.
- گوشت / پولٹری / سمندری غذا / ٹوفیو اور سبزیوں کے ساتھ چٹنی جمع کرنا.
تجاویز:
- کونے اسٹاک میں براہ راست کھانا پکانے کے مائع میں بھیڑ میں شامل نہ کریں. ہمیشہ اسے پانی میں پھیلانا اور کنوارسٹ / پانی کا مرکب شامل کریں.
- کھانا پکانے کے دوران، ہمیشہ کوسٹ اسٹاک / پانی کے مرکب کے ساتھ کٹورا رکھتا ہے اور ضرورت کے مطابق شامل کرنے کے لئے سٹو کے قریب دوسرے چٹنی اجزاء رکھتا ہے.
- ہمیشہ کونے میں اسے شامل کرنے سے پہلے کوسٹ اسٹار سلوری کو دوبارہ شروع کریں.
- اگر آپ سوچتے ہیں کہ آپ کی سوپ یا چٹنی بہت موٹی ہوتی ہے، تو اس سے زیادہ پتلی یا پانی بھی شامل ہو.
- یہ تمام تجاویز اور اقدامات آلو نشاستے / پانی اور میٹھی آلو نشست / پانی کے ساتھ ساتھ مناسب ہیں.