جب ہم انڈے کی بات کرتے ہیں تو، عام طور پر ہم ایسے انڈے کے بارے میں بات کرتے ہیں جو چکنوں یا مرگیوں سے ہوتے ہیں، جو درست ہو. انڈے کے بغیر، پاک فنیں جیسے ہم جانتے ہیں وہ موجود نہیں ہیں.
انڈے ہر طرح کے بیکڈ مالوں سے پاکیزگی کی سیزوں تک تیار کرنے میں ایک اہم جزو ہیں. وہ ان کے اپنے حق میں سب سے زیادہ غذائی اور ورسٹائل کھانے میں سے ایک ہیں.
انڈے سائز: انڈے کے سائز اصل میں وزن سے طے شدہ ہیں.
ہر سائز کے لئے فی درجن کم از کم وزن ہیں:
- جمبو: 30 اوز.
- اضافی بڑے : 27 آذر.
- بڑے: 24 اوز.
- درمیانہ: 21 آذر.
- چھوٹے: 18 اوز.
- پی او وی: 15 آذر.
بڑے انڈے، جو اوسط 2 اونس وزن کرتے ہیں، معیاری ہیں، لہذا اگر آپ کو ایک ہدایت سائز کی وضاحت نہیں ہوتی تو آپ کو کیا خیال ہے.
گرڈنگ انڈے: گریڈ AA اور A واحد گریڈ ہیں جو عام طور پر عام طور پر عوام کو فروخت کرتی ہیں، اور دو گریڈوں کے درمیان فرق بنیادی طور پر عمر کی ایک فنکشن ہے. بڑی عمر کا ایک انڈے، اس سے زیادہ ٹوٹ جاتا ہے جب ٹوٹا ہوا ہوتا ہے، پتلی سفید ہوتا ہے اور چٹانوں کی جڑڑی کھڑی ہوتی ہے.
انڈے اسٹوریج: جب تک وہ ریفریجریٹڈ نہیں رہیں گے، آپ ان کے "بیچنے والی" تاریخ سے پہلے چار ہفتوں تک انڈے کا استعمال کرسکتے ہیں. ایک بار جب وہ اپنے گولوں سے باہر نکلتے ہیں تو، انہیں چند دنوں کے اندر استعمال کرنا چاہئے. اس کے علاوہ، ان کی گولیاں کافی گندگی ہیں اور مضبوط بوس ان میں گھوم سکتے ہیں. لہذا کچھ ریفریجریٹرز کے اندر انڈے کی تعمیر میں انڈے کی سمتل میں ان کے کارٹونوں میں انڈے رکھیں.
انڈے تازہ کاری: ہر انڈے کے اندر ایک ہوا کی جیب ہے. اس کے خشک شیل کی وجہ سے، ہوا اس کے ذریعے وقت کے ذریعے گزرتا ہے، جس کی وجہ سے ہوا کی جیب کو بڑھانے کا سبب بنتا ہے. لہذا، آپ اس کی بہبود کی طرف سے ایک انڈے کی تازگی کا تعین کرسکتے ہیں. صرف ایک گلاس پانی میں انڈے رکھیں:
- اگر یہ نیچے ڈوب اور فلیٹ ہے تو یہ بہت تازہ ہے.
- ایک ہفتہ پرانی انڈے کو فورا شروع کرنا چاہئے
- تین ہفتوں میں یہ شیشے کے نچلے حصے میں براہ راست کھڑے ہوسکتا ہے.
- ایک انڈے جو سطح پر پھیلتا ہے اس کا استعمال نہیں ہونا چاہئے.
اوپر بیان کردہ "پھیلاؤ ٹیسٹ" تازگی کی جانچ پڑتال میں مفید ثابت ہوسکتا ہے.
انڈے سیفٹی: خام انڈے سلممونیلا بیکٹیریا پر مشتمل ہوتے ہیں ، جو خوراک پیدا ہونے والی بیماری کی وجہ سے ہوسکتا ہے. جب آپ خام انڈے کو ہینڈل کرتے ہیں تو اپنے ہاتھوں کو صاف کریں اور اس بات کا یقین کریں کہ آپ کے انڈے اچھی طرح پکایا جاسکے. تیاریوں کے لئے جس میں غیر متوقع انڈے، جیسے میئونیز، پیسٹریجیز انڈے کا استعمال کرتے ہیں ، جو سلمونیلا کو ختم کرنے کے لئے گرمی کے ساتھ علاج کیا گیا ہے.
انڈے اور غذائیت: انڈے غذائیت کا تقریبا مکمل ذریعہ ہیں، پروٹین اور آئرن میں امیر ہیں؛ وہ وٹامن A، D، E، K، اور B پیچیدہ بھی فراہم کرتے ہیں. انڈے سفید پروٹین اور چربی فری میں زیادہ ہے. گزشتہ برسوں میں، انڈے کو کولیسٹرول کے مواد کی وجہ سے غیرمطلب ہونے کے بارے میں خیال کیا گیا تھا. لیکن آج، غذائی ماہرین سے اتفاق کرتا ہے کہ انڈے میں کولیسٹرول "اچھی" قسم ہے.
ایک بڑا انڈے پر مشتمل ہے:
- کیلوری: 75
- کولیسٹرول: 215 ملی گرام، تمام زرد سے
- پروٹین: 6 جی
اور اگر آپ نے کبھی تعجب کیا ہے کہ بھوری شیلڈ انڈے آپکے لئے سفید والوں کے مقابلے میں بہتر ہیں، تو غذائیت سے بولتے ہیں، وہ مختلف نہیں ہیں. وہ صرف مرگی کی ایک مختلف نسل کی طرف سے رکھے جاتے ہیں.