اگرچہ بائیس لفظ کا مطلب وقت کے ساتھ تیار ہوا ہے، اس نے ہمیشہ ایک قسم یا کسی دوسرے کی موٹی سوپ کا حوالہ دیا ہے.
ایک طویل عرصے سے، تاہم، بائیس لفظ کا ایک خاص معنی تھا: کرسٹاسینز - لابسٹر، کیکڑے، کیکڑے اور کرایفش سے بنا ایک مخصوص قسم کے سوپ - اور چاول کے ساتھ موٹے.
زیادہ دور ماضی میں، لفظ ضائع یا کبوتر سے بنایا سوپ شامل ہوتا ہے، کبھی کبھار کرایفش کا گوشت بھی شامل ہوتا ہے.
حال ہی میں مزید یہ عام طور پر بن گیا ہے کہ کسی بھی پیڈ سوپ کی وضاحت کرنے کے لئے استعمال ہونے والا لفظ بسکو ، چاہے کرسٹاسن یا سبزی؛ کریم کی بنیاد پر، روکس کے ساتھ thickened - آپ اسے نام.
اور آپ اس کے سوپ بیزکس بننے کے لئے آرام دہ اور پرسکونوں کو الزام نہیں دے سکتے ہیں. یہ ایک خوبصورت لفظ ہے، ایک چیز کے لئے. لیکن، یہ بھی اہم ہے، آپ سوپ کے لئے بہت زیادہ چارج کر سکتے ہیں اگر آپ اسے ایک باصاک کہتے ہیں.
ایسا نہیں کہ یہ دھوکہ یا کچھ ہے. لیکن بولی لفظ کا استعمال کرتے ہوئے ایک puréed قددو کا سوپ بیان کرنے کے لئے، مثال کے طور پر، لفظ بسک سوپ کے لئے صرف ایک اور لفظ میں تبدیل کر دیتا ہے. پھر، اس کے ساتھ اندرونی غلطی نہیں ہے. لیکن اگر یہ معاملہ ہے، تو ہم اب بھی ایک ایسے لفظ کی ضرورت ہو گی جو لابسٹر، کیکڑے، وغیرہ سے بنائے جانے والی بسکی کی وضاحت کریں کیونکہ اس کی خصوصیت یہ منفرد بنتی ہے.
واضح ہونے کے لئے، یہ صرف اجزاء کا انتخاب نہیں ہے جو بیزک منفرد بناتا ہے، یہ اس اجزاء کو استعمال کرنے کے لئے بھی تکنیک ہے، جن میں سے آپ کھا نہیں سکتے ہیں.
بیشک اس کے ذائقہ سے بنا ہوا بنا ہوا شیلوں سے ہوتا ہے
کرسٹاسشین کے گولے ذائقہ کے ساتھ بھری ہوئی ہو گی. لیکن چونکہ آپ ان کو نہیں کھا سکتے ہیں، آپ کو اس ذائقہ کو نکالنے کا طریقہ ڈھونڈنا ہوگا، یعنی بھوک لگی ہوئی اور پھر ان کے ساتھ.
لہذا، ایک لابسٹر بیسیک بنانے کے لئے، آپ ایک زندہ لابسٹر بھاپ کر شروع کریں گے. مائع کو بچانے کے لئے اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اسے بھاپ کرتے تھے.
لابسٹر سے پکا ہوا گوشت کو ہٹانے کے بعد، زیتون کی تیل کے ساتھ گولوں کو بہاؤ اور ان کے ساتھ گرم کے تندور کو بھڑکانا، پیاز، گاجر، شاید کچھ خوبصورت دال کی طرح، جب تک کہ ہر چیز کو بھاری بھوری اور ٹھنڈی نہیں ہے.
اپنے برے ہوئے پین کو برینڈی یا سنکشی کی طرح کسی چیز کے ساتھ ڈگل دیں، کم کریں، پھر بھاپنے والے مائع ڈال دیں اور کچھ جوڑی پتیوں کے ساتھ جھک جائیں جب تک کہ یہ بہت کم نہ ہو. یہ مزید ذائقہ بھی توجہ مرکوز اور تیز کرے گا.
کشیدگی اور نتیجے میں اسٹاک آپ کے bisque کے لئے بنیاد کے طور پر استعمال کرتے ہیں. روایتی طور پر bisque چاول کے ساتھ thickened اور پھر کچھ یا تمام گوشت کے ساتھ puréed. گوشت کی بائیسنگ بسک کے ذائقہ کو بلند کرتی ہے اور موٹائی میں بھی مدد کرتی ہے. آپ نصف گوشت کو صاف کر سکتے ہیں اور آخر میں شامل کرنے کے لئے پونچھ اور پٹا کے گوشت کی کچھ چربی کے ٹکڑوں کو محفوظ کر سکتے ہیں.
یہاں ایک درمیانی مشکل لابسٹر بیسیک ہدایت ہے .