ایک پینل لگانے میں اسٹاک یا شراب جیسے مائع کو شامل کرنا شامل ہے، کھانا پکانے یا چکنائی کے بعد نچلے حصے میں پھنسنے اور کھانے کے ذرات کو کم کرنے کے لئے ایک پین پر. deglazing کی طرف سے تیار ذائقہ مرکب ایک چٹنی بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. پکا ہوا کھانا ذرات اکثر براؤن شدہ بٹس کی طرح نظر آتے ہیں جو پین پر پھنس گئے ہیں. یہ پکا ہوا بٹس شوق کے طور پر جانا جاتا ہے اور بہت ذائقہ کا ذریعہ ہے.
آپ کو کیوں ڈالاگنا چاہئے؟
deglazing کے نتائج فوری طور پر ہیں.
یہ عمل آپ کو پین کے نیچے سے ذائقہ پسند شوق کو کم کرنے کی اجازت دیتا ہے اور پھر ان کی بٹس کو اپنی چٹنی میں ذائقہ شامل کرنے کے لۓ استعمال کرتی ہے. یہ سادہ تکنیک یہ ہے کہ ایک پیشہ ور شیف اکثر کثرت سے استعمال کرتا ہے اور آپ کے گھر میں کھانا پکانے کے معمول میں آسانی سے شامل کیا جا سکتا ہے. آپ کو صرف ایک پین، کچھ مائع، اور ایک فلیٹ لکڑی کا چمچ deglaze کرنے کے لئے کسی بھی پیچیدہ اوزار کی ضرورت نہیں ہے.
ایک پینل بھولنے کے لئے کس طرح
Deglazing حیرت انگیز کام بہتر ہے اگر آپ نے تندور میں ایک پین میں گوشت کا ایک ٹکڑا برباد کیا ہے، یا شاید یہ ایک skillet میں sautéed. اب آپ deglazing کی تعریف سے واقف ہیں، یہاں یہ کرنے کے لئے اقدامات ہیں:
- deglazing سے پہلے پین کے سب سے نیچے کسی بھی جلا جلا بٹس کو ہٹا دیں. آپ گہرائی بھوری ذرات چاہتے ہیں لیکن جلدی، سیاہ بٹس نہیں چاہتے ہیں.
- زیادہ سے زیادہ چربی نکالیں جو پین میں چھوڑ دیا جاسکتا ہے.
- گرمی کے نیچے گرمی کو بلند کریں.
- گرم پانی کے لئے ایک کپ سردی مائع ڈالو. جب مائع ابلتا ہوتا ہے تو، کچھ بھوری بٹس مائع کے ساتھ شامل ہونے لگے گی.
- شوق کو ڈھونڈنے کے لئے پین کے پورے نیچے کے ساتھ سکریپ کرنے کے لئے ایک لکڑی چمچ کا استعمال کریں.
- گرمی کو کم کرو اور چٹنی کو ضائع کرو جب تک کہ نصف سے کم ہوجائے.
کیا مائع استعمال کرنے کے لئے
تاہم، آپ صرف پانی کے ساتھ deglazing حاصل کر سکتے ہیں، تاہم، یہ سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ پانی میں کوئی ذائقہ نہیں ہے. سب سے بہتر نتائج جب آپ شراب، اسٹاک، رس، سرکہ یا بیئر بھی استعمال کرتے ہیں.
دیگر اجزاء سے کھانا پکانا مائع، جیسے پانی جس میں تم نے پھلیاں پھینک لی ہیں، سوادج ذائقہ بھی فراہم کرسکتے ہیں. ایک پین ڈگری کرنے کے لئے کسی بھی ڈیری مصنوعات کا استعمال نہ کریں، کیونکہ وہ گرمی سے قابو پائیں گے.
ایک پین چٹنی بنانا
ایک بار جب آپ نے شوق کھو دیا ہے اور نصف کی طرف سے پین میں مائع کو کم کیا جاتا ہے تو اسے ایک چٹنی بنانے کے لئے یا نمک اور مرچ کے ساتھ صرف اس موسم کا استعمال کرتے ہیں اور ایک سادہ پین چٹنی کے طور پر اس کی خدمت کرتے ہیں.
مثال کے طور پر، ایک سور کا گوشت کاٹنے گاجر، الکحل اور پیاز جیسے عموما سبزیوں کے ساتھ پنکھ بھرا ہوا ہوسکتا ہے. سور کا گوشت کاٹنا پین سے ہٹا دیا جاتا ہے، کھانا پکانے کے نتیجے کے طور پر پین کے سب سے نیچے سبزیاں اور شوق چھوڑ رہا ہے. پین میں ایک کپ مائع ڈالو اور پین کو ڈراپنا شروع کرو. پکا ہوا گوشت اور سبزیوں کی بٹس آپ کے کھانے کے لئے سوادج ٹاپ کے لئے چٹنی میں ڈھونڈیں گے اور شامل کریں گے.