کس طرح چاکلیٹ بنا دیا ہے

کوکو پھلیاں جنگل جنگل کے درختوں سے ورق لپیٹ کرنے کے لئے پیچیدہ سفر ہیں. کوکو بنانے کے عمل میں ملوث ہونے والے اقدامات کی ایک سادہ خرابی ہے.

کٹائی

کووبوما کیکو کا درخت کے ساتھ چاکلیٹ شروع ہوتی ہے. اس درخت سے پودوں کو چاکلیٹ بنانے کے لۓ صرف ایک بار مکمل طور پر پکڑا جاتا ہے. نابینا ہوئے پودوں کو کم کوکو مکھن کے مواد اور کم شکر مواد کے ساتھ پھلیاں پیدا کی جاتی ہیں. کوکو بیج میں قدرتی شاکر خمیر کے عمل کو ایندھن کرتے ہیں، جو کلاسک کوکو ذائقہ کے زیادہ سے زیادہ ذمہ دار ہیں.

ایک بار کھایا جاتا ہے، بیجوں کو پودوں اور گودا سے الگ کر دیا جاتا ہے اور خمیر کے عمل کو شروع کرنے کی اجازت دی جاتی ہے.

اجزاء

راؤ کوکو پھلیاں ایک تلخ اور ناپسندیدہ ذائقہ ہیں. اجزاء اس شدت پسند کو اس سے زیادہ پیچیدہ پیش قدمی میں کلاسک کوکو کا ذائقہ بناتا ہے جس سے ہم واقف ہیں.

کھو دینے والی قدرتی خمیر اور بیکٹیریا کے ساتھ حاصل کی جاتی ہے جو کوکو پھلیاں موجود ہیں. پھلیاں صرف گرمی اور نمی میں تقریبا 7 دن کے لئے خمیر میں باہر چھوڑ دیا جاتا ہے. خمیر کے بعد، پھلیاں سڑک کی ترقی کو روکنے کے لئے جلدی سے خشک ہوجاتی ہیں.

گھومنا

خمیر اور خشک کرنے کے بعد، پھلیاں اچھی طرح صاف اور کسی بھی لاٹھی، پتھر، یا دیگر ملبے سے ہٹائے جاتے ہیں. خشک روسٹ کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے عام طور پر کوکایا پھلیاں برباد کردی جاتی ہیں، جو گرمی کو یقینی بنانے کے لئے مسلسل محنت کرتی ہے. خشک برتن اضافی تیل یا چربی کے اضافے کی ضرورت نہیں ہے، جو ذائقہ خالص رہتی ہے.

یہ کلاسک کوکو ذائقہ بنانے میں حتمی قدم ہے جو ہم سب سے واقف ہیں.

پروسیسنگ

ریستوران کے بعد، ہال کو بین سے ہٹا دیا جاتا ہے اور اندرونی نب نکالا جاتا ہے. پھر نب ایک ٹھیک پاؤڈر میں زمین ہیں، جس میں کوکو سایڈس اور کوکو مکھن شامل ہے. کوکو مکھن عام طور پر نمی پیسنے کے دوران رگڑنے والی گرمی سے لکھا جاتا ہے.

پاؤڈر شدہ کوکو نبوں کی یہ جھوٹے شکل کو کوکو شراب کے طور پر کہا جاتا ہے.

اس کے بعد کوکو شراب پھر سانچوں میں ڈال دیا جاتا ہے، ان بلاکس میں ٹھنڈا کرنے کے بعد، پھر فروخت اور منتقل کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. یہ بلاکس غیر نامکمل یا بیکر چاکلیٹ کے طور پر جانا جاتا ہے. متبادل طور پر، کوکو شراب دو مصنوعات، کوکو پاؤڈر اور کوکو مکھن میں الگ کیا جا سکتا ہے.

مرکب

کوکو شراب، بیکنگ چاکلیٹ، کوکو پاؤڈر، اور کوکو مکھن مختلف عناصر کے ساتھ مرکب کیا جا سکتا ہے کوکوا کی مصنوعات کی لامتناہی تعداد بنانے کے لئے.

چاکلیٹ کینڈیوں کو پیدا کرنے کے لئے جو ہم سب سے واقف ہیں، کوکو شراب اضافی کوکو مکھن (ہموار اور منہفیل)، چینی، دودھ، اور بعض اوقات وینیلا، رگڑنے والے یا استحکام کے ساتھ مشترکہ ہے. کوکو میں چینی اور دودھ کے تناسب دودھ یا سیاہ چاکلیٹ کی مختلف ڈگری پیدا ہوتی ہے. جس اجزاء میں مرکب ہوتے ہیں وہ مخصوص تناسب دستخط کی ترکیبیں تخلیق کرتی ہیں، جو خاص طور پر برانڈز قریبی قریبی ساتھی ہیں.

اگرچہ چاکلیٹ کے مینوفیکچررز نے ہائیڈروجنڈ سبزیوں کے تیل، دودھ کے متبادل، اور چاکلیٹ بنانے میں مصنوعی ذائقہ استعمال کرنے کی اجازت دی ہے، تاہم USDA اب بھی "اجزاء" کے اجزاء کے اجزاء کے لئے استعمال کرنے کی اجازت نہیں دیتا ہے. اصلی کوکو شراب (یا کوکو سایڈس اور کوکو مکھن کا مجموعہ) کے ساتھ ہی صرف مصنوعات "چاکلیٹ" کہا جا سکتا ہے.

کوکو پاؤڈر، کوکو مکھن اور کوکو شراب بھی چاکلیٹ کینڈی کے علاوہ بہت سے مصنوعات بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. کوکو کو مختلف قسم کے ذائقہ برتن میں خاص طور پر وسطی اور جنوبی امریکہ میں استعمال کیا جاتا ہے. کوکی مکھن کی جلد کی نرمی کی خصوصیات کی وجہ سے بہت سے جلد کی مصنوعات میں ایک معزز جزو ہے.