کیوں چیمپیئن بلبلز اور اس کی مٹھائی کی سطح کا ایک گائیڈ ہے
شیمپین فرانس کے شیمپین علاقے میں پیدا ہونے والے مختلف چمک (یا کاربونیٹیڈ) شراب ہے. شیمپین عام طور پر انگور کی چند مخصوص اقسام، جن میں پنٹ نوئر، چارارڈنی اور پنٹ میونیر شامل کی جاتی ہے. اگرچہ یہ انگور تمام سفید نہیں ہیں، شیمپین عام طور پر نکالنے کے طریقوں کی وجہ سے ایک سفید شراب ہے جو رس اور جلد کے درمیان رابطے کو کم سے کم کرتی ہے. گلابی شیمپین اپنے رنگ کو جلد اور جوس کے درمیان طویل عرصے تک رابطے سے نکالتے ہیں یا شیمپین میں ایک چھوٹی سی سرخ شراب کے پیچھے شامل ہوتے ہیں.
کیا چمکنگ شراب کی شیمپین کو بلایا جا سکتا ہے؟
زیادہ تر ممالک شیمپین اصطلاح فرانس کے چیمپئن خطے میں صرف ان چمکنگ شراب کے لئے استعمال کرتے ہیں. یورپ میں، یہ یورپی یونین کی طرف سے نافذ کی حیثیت سے محفوظ حیثیت کے تحت نافذ ہے. اس کے باعث، دیگر یورپی ممالک کے چمک الکحل دیگر ناموں جیسے پراسسکو (اٹلی)، کیوا (اسپین)، سیکٹ (جرمنی اور آسٹریا)، اور اسپومنٹ یا آٹی اسپیمنٹ (اٹلی) کے تحت فروخت کیے جاتے ہیں.
ریاستہائے متحدہ شیمپین لفظ کے استعمال کو مکمل طور پر محدود نہیں کرتا اور کچھ گھریلو پروڈیوسر اپنے لیبل پر عنوان کا استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے. 2006 ء سے قبل صرف وہی گھریلو پروڈیوسر جو عنوان "شیمپین" کا استعمال کرتے ہیں، اس کے مطابق اس کے استعمال کو جاری رکھنے کی اجازت دی جاتی ہے، اس کے ساتھ ساتھ یہ شراب کی حقیقی اصل کی فہرست میں شامل ہے. زیادہ تر دیگر گھریلو چمک الکحل کو صرف "چمک شراب" کے طور پر لیبل کیا جائے گا.
چیمپئن ان بلبلوں کو کیسے حاصل کرتا ہے؟
شیمپین کے منفرد بلبلوں کو پیدا کرنے کے لئے، شراب بوتل کے اندر ایک ثانوی خمیر کے عمل سے گزرتا ہے.
شراب کی بوٹلنگ کے بعد، خمیر کے دوسرے دور شروع کرنے کے لئے بوتل میں ایک چھوٹا سا اناج (عام طور پر ساکروومیومیس سیروسییا ) اور بوتل میں اضافی مقدار میں چینی شامل ہیں. اس دوسری خمیر کے دوران پیدا ہونے والی گیس بوتل کے اندر پھنسے ہوئے ہیں اور چمک یا کاربونیٹیڈ اثر بناتے ہیں.
شیمپین میں مسلسل بلبلوں کی مسلسل بہاؤ پیدا کرنے کے لئے، سب سے زیادہ شیمپین فلٹس "nucleation" کا ایک ذریعہ پیدا کرنے کے لئے etched کر رہے ہیں جہاں بلبلی تشکیل دے سکتے ہیں. پینے سے پہلے کاربنائزیشن کے زیادہ سے زیادہ نقصان کو روکنے کے لئے، شیمپین کو احتیاط سے گلاس میں سیدھے بانسے کی طرف سے ڈالا جانا چاہئے.
شیمپین میں سویٹ کی سطح کے لئے اعزاز
سیکنڈری خمیر کے لئے کتنا چینی شامل کیا جاتا ہے پر منحصر ہے، شیمپین مٹھائی کی مختلف سطح پڑے گی. چینی اور میٹھی سطح پر لیبل پر استعمال اصطلاحات کی طرف سے اشارہ کیا جاتا ہے:
- برتری فطرت - دوسری خمیر کے دوران کم یا کوئی چینی شامل نہیں ہے. اس لیبل کے ساتھ الکحل ہر لیٹر میں تین گرام چینی شامل ہوسکتے ہیں.
- اضافی برتن - برٹ فطرت سے تھوڑا سا میٹھی، یہ شراب ہر لیٹر میں چھ گرام چینی ہو سکتا ہے.
- برتن - عام طور پر اب بھی ایک مناسب خشک چیمپیگن سمجھا جاتا ہے، برتن فی ایک لیٹر 12 گرام چینی پر مشتمل ہے.
- اضافی خشک، اضافی سیکنڈ، اضافی سیکو - شراب، جو اس لیبل کو برداشت کرتا ہے فی لیٹر 12 اور 17 گرام چینی کے درمیان ہوتا ہے.
- خشک، سیکنڈ، سیکو - اگرچہ یہ "خشک" کے طور پر لیبل لگایا جاتا ہے، تاہم سیکو برٹ سے زیادہ میٹھی ہے اور ہر لیٹر میں 17 اور 32 گرام کی چینی کے درمیان مشتمل ہوسکتا ہے.
- ڈیمی سیکنڈ، ڈیمی سیکو - شیمپین اسپیکٹرم کے میٹھی اختتام تک پہنچنے، ڈیمی سیکنڈ فی ایک لیٹر 32 سے 50 گرام چینی کے درمیان ہے.
- Doux، Sweet، Dulce - سب سے بہترین چیمپئنس، ان تینوں میں سے کسی کے ساتھ لیبل کی بوتلیں فی لیٹر 50 یا زیادہ گرام چینی ہیں.