لاوس کھانا پکانے اور ثقافت

لاوس پہاڑی اور لچکدار ہے، اور یہ دنیا کے باقی حصوں سے الگ الگ ایک بڑی حد تک ہے. ان عوامل نے اس بات کو یقینی بنایا ہے کہ اس کا کھانا پکانا اس کی اصلی جڑوں میں ہے.

کسی قوم کے طور پر کوئی ساحل نہیں ہے، لاوس نے پاک تبدیلیوں سے بچنے میں مدد کی جس میں مصالحتی تجارت 15 ویں صدی میں جنوب مشرقی ایشیاء میں آئی. اس کے نتیجے میں، آج اس کا کھانا خشک مسالوں جیسے جھنڈا، دال بیج، مرچ کے بیجوں، لونگوں اور سرواں بیجوں سے پاک ہے.

لاوتان مینو میں عام اشیاء نہیں ہیں. اس کے بجائے، وہ تازہ مصالحوں جیسے میاں، لہسن، ایشیائی بیسل، مرچ، ڈیل، سبز پیاز اور گلیانگ کا استعمال کرتے ہیں؛ جن میں سے تمام مقامی طور پر آباد ہوئے ہیں.

جبکہ لاؤٹین کھانا شمال مشرقی تھائی لینڈ کے کھانے کے لئے بہت ساری متلابیاں رکھتا ہے، اس میں یہ بھی ایک خاص ذائقہ ہے کیونکہ اس میں نسخی، سورج اور شدت پسندی کی طرف زیادہ اضافہ ہوتا ہے.

چپ چپے چاول

لاٹھیوں کو ان کے کھانے کے ساتھ طویل عرصے سے اناج چاول کی بجائے چپچپا یا چپچپا چاول کھاتے ہیں. ایک بار پھر، جیسا کہ جنوب مشرقی ایشیا کے زیادہ تر ممالک کے ساتھ کھانا کھانے کے سبزیوں، گوشت، مچھلی اور بعض اوقات ایک سوپ کے ساتھ کھانا کھلانے کے لۓ تمام ڈائنرز کے لئے کھانے کا سامنا ہوتا ہے. چپچپا چاول، عام طور پر ہاتھ سے کھایا جاتا ہے، ایک گیند میں پھینک دیا جاتا ہے اور منہ میں پھینکنے سے پہلے برتن میں سے ایک میں ڈٹا جاتا ہے.

کیا لاویوں نے کھایا ہے؟

لاٹھیوں کے لئے پروٹین کا ایک عام ذریعہ تازہ پانی کی مچھلی ہے، جس میں دریا، جھیلوں، تالابوں، گیلے چاول کے کھیتوں اور آب پاشیوں کے کناروں اور گندوں میں ملک بھر میں بہت زیادہ پایا جا سکتا ہے.

مچھلی اکثر خمیر کھایا جاتا ہے؛ اسے لاوس میں پیڈیک کہا جاتا ہے. اور شمال مشرقی تھائی لینڈ کے پلا را کی طرح ہے اور کمبوڈیا کی تعریف ہے .

خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی

مچھلی کی چٹنی، یا نام پا ، تقریبا ہر لاٹھیان ڈش کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ سویا ساس کے برابر ہے جو چینی اور جاپانی کھانا پکانے میں مقبول ہے اور ایک طویل عرصے تک برائن میں کھڑے مچھلی کی طرف سے بنایا جاتا ہے.

ہر جنوب مشرقی ایشیا کے ملک میں مچھلی کی چٹنی کا اپنا ورژن ہے ، اور، جیسے لاؤس سمندر کے قریب کہیں نہیں ہے، مقامی نام پی کے تقریبا 80 فی صد میٹھی پانی کی مچھلی اور صرف 20 فیصد saltwater مچھلی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے.

سبزیاں

سبزیاں جو آسانی سے لاوس میں بڑھ رہے ہیں ٹماٹر، ککڑی، مختلف اقسام کے انڈے، گوبھی، ترکاریاں، مرچ اور دیگر مرچ، یام، پیاز، سانپ پھلیاں، پنکھوں پھلیاں اور مشروم شامل ہیں. اور یہ لاوٹین کے برتن میں تمام عام اجزاء ہیں.

گوشت

پانی کے بفس، سور اور چکن اور چکنائی لاؤس لوگوں کے ساتھ مقبول گوشت ہے اور یہ جنگلی جانوروں اور پودے کے لئے غیر معمولی نہیں ہیں جو لاٹوان غذا میں شامل ہیں. کیڑے، میڑک، سانپ، ماؤس ہنر، کوئلہ اور چھوٹے پرندوں، جنگلی جڑی بوٹیوں، خوردنی جڑی بوٹیوں اور مہاکاوی درخت کی چھڑی تمام منصفانہ کھیل ہیں جب لاویتیوں نے اپنے کھانے کو تیار کیا.