کوکو پاؤڈر کیا ہے؟

کوکو پاؤڈر ایک کوکھرنڈ پاؤڈر ہے جو کوکو پھلیاں پیسنے کی طرف سے تیار اور کوکو مکھن کو دبایا جاتا ہے، جو بہتر طور پر چربی کے طور پر جانا جاتا ہے. نتیجے میں کوکو پاؤڈر چربی میں کم ہے، لیکن ایک شدید چاکلیٹ ذائقہ ہے. یہ سب سے زیادہ عام طور پر بیکڈ مالوں میں استعمال کیا جاتا ہے، جہاں یہ چینی اور چکنائی سے ملتا ہے، جیسے مکھن، مارجرین، یا ناریل کا تیل. جبکہ آپ کے کمر لائن میں چینی شامل ہوسکتا ہے، یہ ایک چربی نہیں سمجھا جاتا ہے.

Alkalized اور قدرتی کوکو پاؤڈر کے درمیان فرق

کوکو پاؤڈر عام طور پر دو قسموں میں قدرتی طور پر دستیاب ہے: قدرتی کوکو پاؤڈر، اور alkalized، یا "ڈچ پروسیسنگ،" کوکو پاؤڈر.

ڈچ - پروسیسنگ کوکو پاؤڈر میں تیزاب کو کم کرنے کے لئے الکا کے ساتھ کوکو کا علاج کرنا شامل ہے، اور اس طرح، ھٹا ذائقہ کو ہٹا دیں. ڈچ پر عملدرآمد کوکو اکثر گہرائی یا ریڈر بھوری رنگ، اور زیادہ زیادہ قابل اطمینان ذائقہ ہے، کیونکہ اس میں سے بعض امراض کو ہٹا دیا گیا ہے. اب بھی باقی یہ امیر چاکلیٹ ذائقہ ہے. گھر بیکنگ کے لئے، آپ کوکو کو پاؤڈر کے عملدرآمد کے مختلف قسم میں زیادہ سے زیادہ چینی کا استعمال ہوتا ہے.

کینڈی بنانے کے لئے، کوکو پاؤڈر کی اقسام عام طور پر متوازی طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور آپ کو بھی جو کوکو بہترین طور پر ذہین سوچتے ہیں وہ بھی استعمال کرنا چاہئے. بیکنگ کے لئے، کوکو کی قسم معاملہ ہوسکتی ہے، کیونکہ کوکو پاؤڈر کی عدمیتا جو کچھ بھی لیویجن ایجنٹ کے ساتھ ہدایت کرتا ہے اس کے ساتھ ردعمل کرسکتا ہے. اگر ہدایت بیکنگ سوڈا کا مطالبہ کرتا ہے تو، مثال کے طور پر، قدرتی کوکو پاؤڈر کو ترجیح دی جاتی ہے، کیونکہ کوکو میں املاک بیکنگ سوڈا کے ساتھ اچھی طرح سے رد عمل کرے گا. اگر ہدایت پکایا پاؤڈر کا مطالبہ کرتا ہے، تو ڈچ کے عملدرآمد کوکو پاؤڈر آپ کی ترجیح دی جانی چاہیے.

بیکنگ چاکلیٹ سبسٹیٹ کے طور پر کوکو پاؤڈر

اگر آپ کے پاس ایک ہدایت ہے جس میں پگھل شدہ ناشکر شدہ چاکلیٹ کا مطالبہ کرنا، کوکو پاؤڈر کو ایک متبادل کے طور پر استعمال کرنا آسان ہے. ہدایت میں نامکمل نامکمل چاکلیٹ کے ہر 1 اچھ کے لئے، اس میں چربی پگھلنے مکھن، مارجرین یا تیل کے unsweetened چاکلیٹ اور 1 چمچ کے 3 سطح چمچوں کے ساتھ تبدیل کریں.

کوکو پاؤڈر کے لئے پختہ unsweetened چاکلیٹ کو کم کرنے کا ایک بہت مشکل کام ہے، اور اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ فیڈ اور کوکو سایڈس کا فیصد ایک سادہ فارمولہ میں نقل کرنا مشکل ہے. اگر آپ کوشش کرنا چاہتے ہیں تو، شدید ایٹ اس تبادلوں کی سفارش فراہم کرتا ہے:

Unsweetened چاکلیٹ ایکس وزن 5/8 = ضروری کوکو پاؤڈر کی رقم
Unsweetened چاکلیٹ X کا وزن 3/8 = ضرورت اضافی چربی کی رقم

دوسرے الفاظ میں، اگر ناکام شدہ چاکلیٹ کے 200 گرام کا ایک نسبتا مطالبہ ہوتا ہے تو اس مقدار میں 5/8 کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے، جو 125 کے برابر ہوتا ہے. اضافی چربی کی مقدار کا تعین کرنے کے لئے، 200 مرتبہ حاصل کرنے کے لئے 200/8 گنا 3/8 ضرب ہوجائے. لہذا، ایڈجسٹ ہدایت کوکوا پاؤڈر کے 125 گرام اور 75 گرام چربی کا استعمال کریں گے. چونکہ زیادہ تر لوگوں کو الماری میں خالص کوکو مکھن نہیں ہے، آپ کا بہترین متبادل قصر ہوتا ہے، جو نمی میں کم ہے، کوکو مکھن کی طرح پھنس جاتا ہے، اور اسی طرح پگھلا جاتا ہے.

میں کینڈی پاؤڈر کا استعمال کرتے وقت کینڈی میں استعمال کرتا ہوں؟

کوکو پاؤڈر اکثر غصہ میں استعمال کیا جاتا ہے، لیکن چاکلیٹ ٹرکوں پر بھی کوٹنگ ہوسکتا ہے. یہ دوسرے کینڈی کی ترکیبیں، جیسے کوکو کانٹس ، چاکلیٹ مارشل مینڈو ، اور تیرمیسو ٹرفل اسکائرز میں بھی استعمال کیا جاتا ہے. کوکو پاؤڈر کے فوائد میں سے ایک اس کی شیلف زندگی ہے؛ یہ گلاس جار میں اسٹور ہے.