اگر آپ نے کبھی بیکنگ سوڈا کی جگہ میں بیکنگ پاؤڈر استعمال کرنے کی کوشش کی ہے تو، آپ کو پتہ چلا ہے کہ دونوں ایک ہی کام نہیں کرتے ہیں. لیکن بیکنگ سوڈا اور بیکنگ پاؤڈر کے درمیان کیا فرق ہے؟
مختصر جواب: بیکنگ سوڈا اس کو چالو کرنے کے لئے نیبو کے رس کی طرح ایک امیج اجزاء کی ضرورت ہے. بیکنگ پاؤڈر بنیادی طور پر بنایا گیا ایسڈ کے ساتھ بیک اپ سوڈا بیکار ہے.
لیکن آپ اپنے بیکنگ میں دو متوازی طور پر استعمال نہیں کر سکتے ہیں.
اگر آپ کوشش کرتے ہیں تو، آپ کی ہدایت شاید ممکن نہ ہو جس طرح آپ چاہتے ہیں.
ایک لمحے میں ہم ایسے مسائل کے بارے میں بات کریں گے جو دوسرے کے لئے کسی کو تبدیل کر سکتے ہیں. لیکن سب سے پہلے، یہ مادہ کیسے کام کرتا ہے اس پر تھوڑا پس منظر ہے.
فوری برڈ: بیکنگ پاؤڈر یا بیکنگ سوڈا
کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس جاری کرکے بیکنگ پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا کام دونوں. یہ گیس آٹا میں بلبوں کی شکل دیتا ہے، جس میں اضافہ ہوتا ہے. جب آٹا پکا ہوا ہے تو، یہ بلبلوں کی طرح سخت پھنس جاتی ہے.
گیس کی رہائی کیمیائی ردعمل کی وجہ سے ہے. یہ رد عمل جلد ہی ہوتا ہے، لہذا کیلے کی روٹی ، زچینی روٹی اور اسی طرح، جو بیکنگ سوڈا اور / یا پکایا پاؤڈر کے ساتھ بنایا جاتا ہے، "فوری برڈ" کے طور پر جانا جاتا ہے.
بیکنگ سوڈا اور بیکنگ پاؤڈر کیسے کام کرتا ہے؟
لہذا بیکنگ سوڈا اور پکایا پاؤڈر کیسے کام کرتا ہے؟ بیکنگ سوڈا ایک الکلین ہے ، اور جب آپ کچھ امیڈک میں مکس ہوتے ہیں تو سرکہ کی طرح یہ گیس جاری ہوجائے گی. یہاں کلیدی یہ ہے کہ بیک اپ سوڈا ردعمل کو فعال کرنے کے لئے کچھ قسم کی ایسڈ کی ضرورت ہے.
لہذا یہ ترکیبیں میں کام کریں گے جس میں امیجک اجزاء جیسے تیتلی، ھٹا کریم، نیبو کا جوس، دہی وغیرہ شامل ہو.
مولاس بھی امیج ہے، اور اس طرح، اس پر یقین ہے یا نہیں، شہد ہے. لہذا ان اجزاء میں سے کوئی بھی بیکنگ سوڈا کو فعال کرے گا. لیکن اگر آپ کو ایک ہدایت میں پکایا پاؤڈر کے لئے بیکنگ سوڈا متبادل کرنے کی کوشش کی جائے گی جہاں کوئی امیڈک اجزاء موجود نہ ہو تو وہاں گیس کی کوئی رہائی نہیں ہوگی اور آٹا نہیں بڑھ جائے گا.
دوسری طرف بیکنگ پاؤڈر، کچھ قسم کے امیڈک کمپاؤنڈ کے ساتھ سوڈا بیکنگ سے زیادہ کچھ نہیں ہے (بیکنگ پاؤڈر کے مختلف برانڈز مختلف مرکبات استعمال کرتے ہیں) پہلے سے ہی شامل ہیں. بیکنگ سوڈا اور امیڈک مرکب ایک ساتھ ردعمل نہیں کرے گا جب تک وہ نمی نہیں ہوتے، جو دو کیمیائیوں کو ملنے کا باعث بنتی ہے.
نامکمل "ڈبل اداکاری" بیکنگ پاؤڈر بھی تندور یا griddle کے گرمی کی طرف سے چالو کیا جاتا ہے اور اس طرح زیادہ لچکدار طاقت ہے.
بیکنگ سوڈا کے بجائے بیکنگ پاؤڈر کا استعمال کرتے ہوئے
تو اب چلو کہ آپ بیکنگ سوڈا کے بجائے بیکنگ پاؤڈر استعمال کرنا چاہتے ہیں. اس سے کچھ لچکدار بنانا چاہئے کیونکہ بیک اپ سوڈا کے لئے ایک ہدایت پہلے سے ہی بیان کی گئی کسی طرح کی امیڈک جزو شامل کرنا چاہئے.
لیکن یہاں یہ ہے کہ مسئلہ کہاں ہے: بیکنگ کا پاؤڈر تقریبا ایک تہائی بیکنگ سوڈا ہے، اور تقریبا دو تہائی دوسرے اجزاء. لہذا جب آپ واقعی کچھ اضافہ کریں گے، آپ کو کافی نہیں مل جائے گا، کیونکہ آپ لازمی طور پر صرف ایک تہائی کا استعمال کرتے ہوئے صرف سوک سوڈا کی رقم کے طور پر ہدایت کے طور پر اصل میں ضرورت ہوتی ہے.
اگر آپ ایسا کرنے کا ارادہ رکھتے تھے تو، آپ بیکنگ پاؤڈر کی رقم ٹرپل کرسکتے ہیں، لیکن بیکنگ کا پاؤڈر میں اضافی اجزاء کی وجہ سے، آپ کو شاید تلخ ذائقہ نظر آئے گی. یہ بھی ایک موقع ہے کہ ہدایت میں اضافی ایسڈ کی وجہ سے، بیٹریاں تیزی سے بڑھ جائیں گی اور اس کے بعد بلبلوں میں پکانا کرنے کا موقع تھا اس سے پہلے گر جائے گی.
کسی بھی طرح، نتائج اچھے نہیں ہیں.
اپنے بیکنگ پاؤڈر بنائیں
تاہم، آپ خود بیکنگ پاؤڈر کا ایک بیچ بنا سکتے ہیں. آپ سب کو کرنے کی ضرورت ہے، ایک چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا کے ساتھ دو چمچ کریم کریم کے ساتھ جمع کریں. یہ بیکنگ پاؤڈر کا ایک چمچ پیدا کرے گا. آپ اسے ابھی استعمال کرنا چاہئے، تاہم - پہلے سے ہی ایک بیچ کو نہیں بنانا. اور اگر آپ کو ٹارچر کی کریم نہیں ہے تو، آپ کو بھی اس اسٹور پر جانا پڑے گا، لہذا آپ شاید کچھ بھی بیکنگ پاؤڈر خریدیں.
(لیکن یاد رکھیں کہ تاجر کی کریم تقریبا ایک اچھی چیز ہے. مثال کے طور پر، جب آپ میرنگ یا سوفیلے بنانے کے لئے ان کو پھینک دیتے ہیں تو یہ انڈے کی سفیدیاں کو مستحکم کرنے میں مدد ملے گی.)
ایک آخری نوٹ: کیمیائی کھوکھلی ایجنٹوں جیسے بیکنگ کا پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا تھوڑی دیر کے بعد اپنی طاقت کھو جائے گا، خاص طور پر اگر وہ گرم جگہ (جیسے باورچی خانے کی طرح!) میں ذخیرہ کر رہے ہیں یا کنٹینرز مضبوط طریقے سے مہر نہیں کر رہے ہیں.
اچھی خبر یہ ہے کہ دونوں بہت سستا ہیں، لہذا بہترین نتائج کے لۓ، ہر چھ ماہ یا اس کی جگہ لے لے.