گوشت، پولٹری، مچھلی اور انڈے کے لئے محفوظ باورچی خانے سے متعلق درجہ حرارت
چاہے آپ grilling، بیکنگ، بہاؤ، یا بروبل ہو، مناسب اندرونی درجہ حرارت پر کھانا کھانا پکانا چاہے خوراکی بیماریوں کو روکنے کے لئے ایک اہم عنصر ہے. گوشت، پولٹری، فائن مچھلی، اور انڈے کے داخلی درجہ حرارت کی نگرانی کرنے سے بچنے کی روک تھام میں بھی مدد ملے گی، جس کا مطلب ہے کہ آپ کا کھانا صرف مزیدار ہو گا کیونکہ وہ محفوظ ہیں. اگر آپ اسے پسند کرتے ہیں تو آپ اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانا چاہتے ہیں.
USDA تجویز کردہ کم از کم داخلی باورچی خانے سے متعلق درجہ حرارت اور باقی وقت
| فوڈ آئٹم | درجہ حرارت (F) | درجہ حرارت (سی) | آرام کا وقت |
| اسٹیک اور روسٹس (بیف، سیل، میمن اور سورج) تازہ، بے ترتیب ہیم بھی شامل ہے | 145 | 62.8 | 3 منٹ |
| قیمہ (بیف، سور، سور، میمن) | 160 | 71.1 | کوئی بھی نہیں |
| مکمل طور پر پکایا ہام (ریہائش) | 140 | 60 | کوئی بھی نہیں |
| مچھلی - فائن مچھلی | 145 یا جب تک کہ جسم غیر متوقع ہے اور آپ اسے آسانی سے ایک فورک کے ساتھ جدا کر سکتے ہیں. | 62.8 | کوئی بھی نہیں |
| سمندری غذا - کیڑے، لابسٹر، کیکڑے، سکوبپس | جب تک گوشت موتیوں اور غیر متوقع ہے، کک | کوئی بھی نہیں | |
| شیل کلیموں، oysters، mussels میں سمندری غذا | جب تک گولے کھولے کک | کوئی بھی نہیں | |
| چکن، ترکی، بتھ، گوز، سینوں، روسٹوں، رانوں، پنکھوں، ٹانگوں سمیت | 165 | 73.9 | کوئی بھی نہیں |
| پورے چکن اور ترکی | 165 | 73.9 | کوئی بھی نہیں |
| بھرنے (پرندوں میں یا الگ الگ پکایا) | 165 | 73.9 | کوئی بھی نہیں |
| بائیں بازو اور Casseroles | 165 | 73.9 | کوئی بھی نہیں |
| انڈے کے دانش | 160 | 71.1 | کوئی بھی نہیں |
| انڈے | جکڑی تک تک کک اور سفید مضبوط ہیں. | کوئی بھی نہیں | |
کھانا پکانے کے بعد اندرونی درجہ حرارت گوشت اور مچھلی کیسے لے لو
جب آپ کے کھانے کی اندرونی درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کرتے ہوئے ایک اچھی طرح سے بنایا گیا، قابل اعتماد تحقیق ترمامیٹر کا استعمال کرنے کا یقین رکھو.
- گوشت کے سب سے زیادہ حصے میں ہمیشہ تحقیقات رکھو کیونکہ اس کا کم از کم گرمی سے نمٹنے والے علاقے کا امکان ہے.
- ہڈیوں یا کھانا پکانا سطحوں پر تحقیقات مت چھوڑیں، جس سے گرمی کا اندازہ لگایا جاسکتا ہے اور درجہ حرارت میں غلط اضافہ کر سکتا ہے.
- ہمیشہ کرم آلودگی کو روکنے کے لئے ہر استعمال کے بعد گرمی کی صابن پانی سے تھرمامیٹر کو اچھی طرح سے دھویں . اگر آپ اسے دھو نہیں دیتے تو بیکٹیریا تھرمامیٹر پر گھس سکتے ہیں. اس کے بعد ترمامیٹر کی طرف سے چھوٹا اگلے غذا میں منتقل کیا جائے گا.
اسٹاک، روٹ، اور چپس کے لئے آرام کا وقت
گوشت کی یہ کٹ آپ کو گرمی کے ذریعہ سے لے جانے کے بعد ان کے اندرونی درجہ حرارت میں اضافے میں اضافہ ہوسکتا ہے. گوشت، سور، سور، اور چربی کے ان کٹ کے لئے تین منٹ آرام کا وقت درجہ حرارت کو بڑھاتا ہے اور کسی نقصان دہ بیکٹیریا کو مارنے کی اجازت دیتا ہے.
ان کا گوشت گوشت کی پین یا بند سے باہر نہ لے اور فوری طور پر انہیں کاٹ دیں. ان کو کاٹنے سے قبل انہیں تین منٹ تک بیٹھتے ہیں.
کم سے کم اندرونی درجہ حرارت گوشت اور مچھلی محفوظ کیسے کرتا ہے؟
بیکٹیریا جو آپ کو بیمار بن سکتی ہے، جیسے سالمونیلا اور E. کولی 165 فٹ اور اس سے اوپر کے درجہ حرارت سے مارے جاتے ہیں. یہ بیکٹیریا عام طور پر خام گوشت، مچھلی اور پولٹری پر پایا جاتا ہے. اگر آپ تجویز کردہ کم از کم درجہ حرارت پر کھانا پکائیں اور آرام دہ اور پرسکون وقت کی اجازت دیتے ہیں تو آپ اس بات کو یقینی بنائے گا کہ بہت سے افراد ہلاک ہو جائیں گے تاکہ آپ ان سے بیمار ہوجائیں.
بیکٹیریا خطرہ زون کے طور پر جانا جاتا ہے، جو 40 F اور 140 F کے درمیان بہتر ہوتا ہے . آپ کو اس خطے میں خطرہ زون میں موجود وقت کی مقدار کو کم کرنے کے لئے جتنی تیزی سے ممکن ہو، اس سے آپ کو ہمیشہ کے طور پر uneaten حصوں کو ٹھنڈا کرنا چاہئے. مثالی طور پر، دو گھنٹے کے کھانا پکانے کے اندر اندر پکا ہوا کھانا 40 ڈگری فرنس ہیٹ سے ٹھنڈا ہونا چاہئے.
خام گوشت کو دیگر کھانے کی اشیاء سے الگ رکھنے کے لئے اس بات کا یقین رکھیں کہ بیکٹیریا ان سے کھانے کے لئے منتقل نہیں ہوسکتے ہیں.
خام گوشت اور دیگر کھانے کے لئے علیحدہ کاٹنے والی بورڈز، چاقو، کٹوری اور دیگر برتن استعمال کریں.
ذریعہ:
محفوظ کم سے کم کھانا پکانے کے درجہ حرارت. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.