مسخیا ، بعض اوقات متلازیا سے خطاب کرتے ہوئے ، عید الہدا یا عید ال کبیر اسلامی چھٹیوں کے بعد روایتی طور پر تیار کردہ ایک میٹھی اور مسالیدار مراکش ٹیگین ہے. اس وقت کے دوران میمنی زیادہ مقبول ہے، لیکن گوشت یا بکری کا گوشت بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ ایک خاندان کے رات کے کھانے یا خصوصی موقع کے کھانے کے لئے بھی کام کیا جا سکتا ہے، اور یہ ایک یا دو دن پہلے پیش کیا جاسکتا ہے، کیونکہ ذائقہ وقت کے ساتھ بہتر بنائے گی.
م رسویا میں ایک اہم اجزاء مراکش کے مسالہ مرکب ہے، راس النناتھ . زعفران کا بھی منفرد ذائقہ ہے. فخر مند موسمی اور اسی طرح شہد، ریفریجریشن سے پہلے کے دنوں میں محافظین کے طور پر کام کرتا تھا. گوشت کی موٹی کمی روایتی طور پر اسی وجہ سے استعمال کیا گیا تھا.
بادام کی بناوٹ یا نرم شدہ بناوٹ کے لئے چٹنی میں پکایا جاسکتا ہے اور کرسی گرنش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے.
رات کے کھانے کی رات کے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے. باورچی خانے سے متعلق وقت دباؤ ککر کے لئے ہے . جب روایتی برتن میں کھانا پکانا تو وقت دو، اور مٹی یا سیرامک ٹیگائن میں تیاری کر کے وقت ٹرپل کریں. تمام کھانا پکانے والے طریقوں کو ذیل میں بیان کیا جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 1/2 کلو (تقریبا 3 پونڈ.) میمنی (کندھے، گردن یا شینک) 3 "یا بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ
- 2 چائے کا چمچ راس النن آؤٹ
- 2 چائے کا چمچ
- 1 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1 چائے کا چمچ مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی
- 1/2 چائے کا چمچ
- زعفران کا سلسلہ
- ---------------------------------------------
- 2 درمیانے پیاز، grated
- لہسن کے 3 لونگ، دباؤ یا پتلی کٹ
- دار چینی چھڑی کے 2 چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے (2 سے 3 ")
- 1/2 کپ ناپسندیدہ مکھن
- 3 کپ پانی
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 کپ سیاہ سنہری یا
- سلطانہ راشین (تقریبا 225 جی)
- 1/2 کپ شہد، یا ذائقہ
- 1 چائے کا چمچ زمین کے دارالحکومت
- 1/2 کپ blanched بادام (تقریبا 50 گرام)
اسے کیسے بنائیں
وقت سے قبل
مثالی طور پر رات سے پہلے، لیکن کم از کم کئی گھنٹوں میں، گوشت خشک، دھونے، اور پٹ. مصالحے کو ایک ساتھ ملائیں اور گوشت کے ساتھ مساوی طور پر رگڑیں. کھانا پکانے کا وقت تک ڈھکنا اور ریفریجویٹ کریں.
اگر آپ ان کے بجائے چٹنی میں براہ راست شامل کرنے کے بجائے بادام کو بھری ہوئی ہو گی، تو آپ بھی پیشگی طور پر بھی کرسکتے ہیں. جب مکمل طور پر ٹھنڈا ہوجائے تو، جب تک گارنش کی ضرورت ہوتی ہے جب تک بھلے ہوئے بادام کو ڈھونڈیں.
ماروزیا بنائیں
جب آپ کھانا پکانے کے لئے تیار ہو جاتے ہیں تو، پانی کے ساتھ ممبئی کو پانی سے بھریں اور گوشت کھانا پکانے کے لۓ چپکنے لگے.
پریشر ککر طریقہ:
- پریس گوشت، پیاز، لہسن، مکھن اور دار چینی چھڑکوں کے ساتھ دباؤ ککر میں مکس کریں. 10 سے 15 منٹ تک درمیانے گرمی کا احاطہ کریں اور کبھی کبھی گوشت کو براؤن کے طور پر تبدیل کرنے کے لئے ہلکا پھلکا لگائیں.
- 3 کپ پانی، کور، اور دباؤ سے تقریبا 40 سے 45 منٹ تک کھانا پکانا، یا جب تک گوشت ٹینڈر نہیں ہے. ممبئی (نچوڑ)، شہد، اور دار چینی شامل کریں. (اگر آپ چٹنی میں بادام کو کھانا پکانے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں تو، اب بھی ان میں شامل کریں.) اگر ضروری ہو تو، ممیزووں کو صرف ڈھکنے کے لئے اضافی پانی شامل کریں. 20 سے 30 منٹ تک دباؤ کے بغیر برتن ڈالیں اور دباؤ ڈالیں جب تک ممبس پھوڑ نہ جائیں اور چٹنی ایک موٹی، شربت کی طرح استحکام میں کم ہوجائے.
روایتی پٹ طریقہ:
- پریس گوشت، پیاز، لہسن، مکھن، اور دار چینی کی چھڑیوں کے ساتھ بھاری نیچے سے برتن میں مکس کریں. 10 سے 15 منٹ تک درمیانے گرمی کا احاطہ کریں اور کبھی کبھی گوشت کو براؤن کے طور پر تبدیل کرنے کے لئے ہلکا پھلکا لگائیں. 3 کپ پانی، کا احاطہ کریں اور ایک بھوک لائیں.
- تقریبا 2 گھنٹے کک، یا جب تک گوشت ٹینڈر نہیں ہے. ممبئی (نچوڑ)، شہد، اور دار چینی شامل کریں. (اگر آپ چٹنی میں بادام کو کھانا پکانے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں تو، اب بھی ان میں شامل کریں.) اگر ضروری ہو تو، ممیزووں کو صرف ڈھکنے کے لئے اضافی پانی شامل کریں.
- پٹھوں کو ڈھکائیں اور 20 سے 30 منٹ تک گھوم لیں، جب تک ممبئی پھنسے نہ ہوں اور چٹنی ایک موٹی، شربت کی طرح استحکام میں کم ہوجائے.
ٹیگائن کا طریقہ:
- ایک ٹیگائن کی بنیاد پر، پیاز گوشت، لہسن، مکھن، اور دار چینی چھتوں کے ساتھ موسمی گوشت کا مرکب کریں. گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں تاکہ وہ ہڈی ہو جائیں اور 3 کپ پانی میں اضافہ کریں. ٹیگین کا احاطہ کریں اور درمیانی کم گرمی پر رکھیں. (ایک ڈسیوسر کی سفارش کی جاتی ہے.)
- ٹیگین کو بھوک پہنچنے کے لۓ چھوڑ دو اور پھر تقریبا 3 گھنٹوں (درمیانی کم گرمی کی ترتیب برقرار رکھو، اور کھانا پکانے کے اختتام کی طرف مائع کی سطح کو دیکھیں)، یا گوشت ٹیسٹ ٹینڈر تک. ممبئی (نچوڑ)، شہد، اور دار چینی شامل کریں. (اگر آپ چٹنی میں بادام کو کھانا پکانے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں تو، اب بھی ان میں شامل کریں.) اگر ضروری ہو تو، ممیزووں کو تقریبا احاطہ کرنے کے لئے اضافی پانی شامل کریں.
- ٹیگین کا احاطہ کریں اور دوسرے 30 منٹ کے لئے ابھرتے رہیں، یا جب تک ممبس پھنسے ہو اور چٹنی موٹی، شربت کی طرح مستقل طور پر کم ہوجائے.
خدمت کرنا
دار چینی چھڑیوں کو چھوڑ دو اگر مگیزیا ایک ٹیگین میں تیار کیا گیا تو، براہ راست پکا ہوا برتن سے گوشت کی خدمت کریں. ورنہ، گوشت کی بندوبست کے مرکز میں بندوبست کریں اور گوشت پر مٹی، بادام، اور چٹنی تقسیم کریں. (اگر وقت سے پہلے خشک بادام تیار ہوئیں، تو ان کو مسکراہٹ پر گرنش کے طور پر پھینک دیں.) گرم کی خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1327 |
| کل فیٹ | 73 جی |
| لبریز چربی | 32 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 30 جی |
| کولیسٹرول | 297 ملی گرام |
| سوڈیم | 805 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 99 جی |
| غذایی فائبر | 5 جی |
| پروٹین | 73 جی |