ایک کوکیئر اور ایک سٹو
لفظ ٹیگائن میں دو معنی ہیں. سب سے پہلے، روایتی طور پر مٹی یا سیرامک سے بنا ایک قسم کی شمالی افریقی cookware کی طرف اشارہ کرتا ہے. نیچے پکا ہوا اور خدمت دونوں کے لئے استعمال کیا جاتا وسیع، اترو سرکلر ڈش ہے، جبکہ ٹیگین کے اوپر مخصوص طور پر گول گنبد یا شنک میں تبدیل ہوتا ہے.
دوسرا، لفظ ٹیگائن روایتی cookware میں سست پکایا ہے، ایک مضبوط، سٹو کی طرح ڈش سے مراد ہے. عام طور پر، ایک ٹیگین گوشت، چکنائی یا مچھلی کا ایک امیر سٹو ہے، اور اکثر سبزیوں یا پھل بھی شامل ہیں.
سبزیوں کو بھی اکیلے پکایا جا سکتا ہے.
ٹیگائن خریدنے کے لئے کہاں
اگرچہ ٹیگائنز روایتی طور پر مٹی یا سیرامیک سے بنا رہے ہیں، کچھ مغرب ککویئر کمپنیوں کو اب دوسری چیزوں سے ٹیگینز بنا رہے ہیں. جہاں ٹیگائنس خریدنے کے لۓ آن لائن آپ کو ایک روایتی اور جدید ٹیگائن شیلیوں کو خریدنے کے بارے میں ایک خیال ملے گا.
مراکش میں سیرامک اور مٹی ٹیگائنز
مراکش کھانا پکانے میں سیرامکس کا استعمال شاید ایک رومن اثر و رسوخ ہے. رومیوں کو اپنی سیرامکس کے لئے جانا جاتا تھا اور اس کی روایت اس روایت کو رومن افریقہ کے اپنے حکمرانی میں لے آئی تھی. آج، سیرامک ٹیگائنز عملی طور پر مراکش کی آرکیسیپ شپ کے شاندار مثال ہیں، اور بہت سے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے اور فنکشنل کھانا پکانے کے برتنوں کو بھی دکھایا جاتا ہے. تاہم، کچھ ٹیگائنز صرف آرائشی خدمت کرنے والے برتن کے طور پر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں.
Unglazed مٹی ٹیگائنز منفرد زلزلے سے متعلق منفرد زراعت کے لئے بہت سے باورچیوں کی طرف سے نعمت کی جاتی ہیں. ان کے چمکدار ہم منصبوں کی طرح، وہ تمام سائز میں آتے ہیں؛ سب سے چھوٹی ممکنہ ایک یا دو لوگوں کے لئے کافی غذا رکھتی ہے، جبکہ سب سے بڑی آٹھ افراد یا اس سے زیادہ کھانے کے لئے کھانا پکڑا جا سکتا ہے.
مراکش ٹیگائنز یا اسزیوز
ٹیگائنز بنیادی طور پر سست کو پکانا سٹوریج اور سبزیوں کے برتن کو استعمال کرتے ہیں. کیونکہ ٹیگین کے نیٹ ورک کے زیر تسلسل یا شنک کے سائز کا ڑککن بھاپ اور کنسیدنسی مائع کو برتن میں واپس دیتا ہے، گوشت اور سبزیوں کو بھری ہوئی اداس کو کھانا پکانے کے لئے ایک کم سے کم پانی کی ضرورت ہوتی ہے. کھانا پکانے کا یہ طریقہ ایسے علاقوں میں عملی طور پر ہے جہاں پانی کی فراہمی محدود ہوتی ہے یا جہاں عوامی پانی ابھی تک دستیاب نہیں ہے، اور اس میں گوشت کی سستی کمی کو ٹینڈر کرنے میں مدد ملتی ہے.
ٹیگین کے ساتھ کھانا پکانا کرنے کی روایتی طریقہ کو ٹیگین کوک سے زیادہ رکھنے کی ضرورت ہے. چارکول کے بڑے اینٹوں خاص طور پر گھنٹے کے لئے گرم رہنے کے لئے ان کی صلاحیت کے لئے خریدا جاتا ہے. چارکول کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے بروچیٹس اور دیگر گری دار مچھلی کھانا پکانے کے لئے محفوظ ہیں.
ہوم پر ٹیگائن کا استعمال کرتے ہوئے
پہلی بار ٹیگین استعمال کرنے سے پہلے، آپ اسے موسم کرنا چاہتے ہیں. کس طرح ایک ٹیگائن موسم کس طرح بیان کرتا ہے اور ٹیگائن کی دیکھ بھال کرنے کے بارے میں تجاویز پیش کرتا ہے. اس کے علاوہ، آپ ٹیگائن کا استعمال کیسے کریں گے ؟ مٹی یا سیرامک برتن میں کھانا پکانے کے بارے میں تجاویز کے لئے.
آپ کو چارکول کے اوپر ٹیگائن کھانا پکانے کی کوشش کر سکتے ہیں (کوال اور ٹیگین کے درمیان مناسب جگہ چھوڑنے کے لئے یا اس کا درجہ حرارت بہت زیادہ ہو جائے گا) ، لیکن یہ سستے تندور میں ٹیگین کا استعمال کرنے کے لئے یا اسے اسٹو سب سے اوپر استعمال کرنے کے لئے ٹھیک ہے سٹو آہستہ آہستہ رکھنے کے لئے سب سے کم گرمی ضروری ہے. کیونکہ ٹیگین کے نچلے حصے میں اس کی گرمی کے ذریعہ، ایک ڈساکر - ٹیگین اور برنر کے درمیان رکھی گئی ایلومینیم کا سرکلر ٹکڑا نہیں ہے - اگر کسی گیس شعلہ یا چارکول پر کھانا پکانا نہیں ہوتا تو اس کی ضرورت ہوتی ہے.