01 کے 06
مراکش کھانا میں بادام
بادام. وینیلاچز / لمحہ اوپن / گیٹی امیجز مراکش کا کھانا اس کے مقامی بادام کا اچھا استعمال کرتا ہے. کچھ مراکش کی خصوصیات جلد کے ساتھ خام بادام کے لئے کہتے ہیں جیسے اوپر دکھایا گیا ہے - مراکش فکیک کوکیز اور املو، ایک بادام اور آرگن تیل ڈپ ، دو مثالیں ہیں - لیکن اکثر بادام کو blanched، کھلی اور شاید بھرا ہوا ہونا چاہئے. مندرجہ ذیل اقدامات ظاہر کرتے ہیں کہ وہ کیسے کریں.
02 کے 06
بادام کا چمکنا
بادل ایک منٹ کے لئے ابلتے پانی میں بادام بنانا. تصویر © کرسٹین بین لافیہ آپ اکثر گروسری اسٹوروں میں فروخت کے لئے blanched بادام تلاش کر سکتے ہیں، لیکن آپ اپنے آپ کو پیسہ بچانے کے لۓ. یہ آسان ہے!
کچھ پانی پانی میں لے کر کھینچیں پھر بادام احتیاط سے برتن میں سلائڈ کریں، اپنے آپ کو پھیلنے سے بچنے سے بچنے کا خیال رکھنا. پانی کو ایک منٹ کے لئے صرف ایک ابال واپس لوٹ دیں اور پھر گرمی سے ہٹائیں. اگر آپ بادام کی لمبائی چھوڑ دیں گے تو وہ گڑبڑ بن جائیں گے.
فوری طور پر ایک colander میں بادام کو صاف.
03 کے 06
بادام چھڑی
بادام کو ان کی جلد سے باہر سلائ کرنے کے لئے نچوڑ. تصویر © کرسٹین بین لافیہ بادام سب سے آسان ہے جبکہ چھپا ہوا ہے. آپ کے انگوٹھے اور پھولوں کے درمیان انفرادی باداموں کو نچوڑ یا رگڑنے سے ان کی جلد - بادام کو جلد سے باہر نکلنا چاہئے.
04 کے 06
Blanching اور چھلانگ بادام کے لئے تجاویز
Blanched بادام. فوٹوگرافی باسکا / ای + / گیٹی امیجز کچھ تجاویز بادام ایک آسان کام چھیل کر سکتے ہیں:
- اگر آپ غلطی سے باورچی خانے کے ارد گرد پرواز بادام بھیجتے ہیں تو، باداموں کو براہ راست ایک cupped ہاتھ میں یا ایک گہری کٹورا میں پینٹ کرنے کی کوشش کریں.
- بادام اگر وہ ٹھنڈا ہوجائیں تو مشکل ہو جائے گا کیونکہ جلد خشک ہوجائے گی اور بادام کی پیروی کرے گی. اگر ایسا ہوتا ہے تو، جلد کو ڈھونڈنے یا بادل کو ابلتے ہوئے پانی میں آدھے منٹ کے لئے واپس کرنے میں مدد کے لئے کچھ سیکنڈ تک بادام کا مساج کریں.
- اگر باداموں کی ایک بڑی تعداد کو blanching، بیچ کے ساتھ ان کے ساتھ کام کرنے کے لئے ان سے پہلے آپ ان کو چھڑی سے بچنے سے بچنے کے لئے کام کرتے ہیں. یا، کچھ خاندان کے ارکان کو بھرنے کے لئے راؤنڈ جمع کرنے اور اپنے ڈھیر کا مختصر کام بنانے کے.
ایک تولیہ پر ایک پرت میں خشک خشک بادام کو چھوڑ دو. ایک گرم دن، یہ بہت لمبا نہیں لگے گا، لیکن ٹھنڈی موسم میں، یہ کئی گھنٹے لگ سکتا ہے.
خشک ہونے کے بعد فرش میں ذخیرہ ہونے والی بھوری بادام تیار ہیں یا ریستوران میں استعمال ہوتے ہیں. اگر آپ بادام کو بھلانے کی بھی ضرورت ہے تو، اگلے مرحلے میں یہ کیسے کریں.
05 سے 06
بادام کو بھرا
سبزیوں کے تیل میں blanched بادام کو جلدی، مسلسل stirring. تصویر © کرسٹین بین لافیہ اس بات کا یقین کرو کہ آپ کا چمکدار بادام بھری ہوئی ہونے سے پہلے مکمل طور پر خشک ہو.
بھوری ہوئی بادام کو بھلانے کے لئے، ایک بھری ہوئی پین یا برتن میں بادام کا احاطہ کرنے کے لئے گرمی کا کافی سبزیوں کا تیل. یہ درمیانے درجے کی گرمی سے آہستہ آہستہ کرو.
ایک بادام میں گر کر تیل کی جانچ پڑتال کریں. اگر چند سیکنڈ کے اندر بادام کے ارد گرد چھوٹے بلبلے بڑھتے ہیں تو، تیل تیار ہے. اگر تیل کو فوری طور پر پھیلایا جاتا ہے اور توڑتا ہے تو یہ بہت گرم ہے اور آگے بڑھنے سے پہلے چند منٹ تک ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہوگی.
احتیاط سے باداموں کو تیل میں شامل کریں، بیچوں میں اگر ضروری ہو تو یہ یقینی بنائیں کہ وہ مکمل طور پر ڈوبے جائیں. بادام بھری ہوئی، سنہری بھوری تک مسلسل، مسلسل ہلکا پھلکا. چھوٹے بیچوں کو کم از کم کئی منٹ لگنا چاہئے، لیکن بڑے بیچوں کو 7 منٹ یا اس سے زیادہ وقت لگ سکتا ہے.
جیسے ہی بادام رنگے جاتے ہیں، کاغذ ٹاوروں کے ساتھ کھینچنے اور ٹھنڈے ہوئے ٹرے میں انہیں منتقل کریں. خشک بادام منجمد کے بعد تھوڑا سا گھیر جاری رکھے گا، لہذا محتاط رہیں جب وہ تیل میں رہیں تو انہیں جلا نہ دیں. میں ان کو ہٹانے کی کوشش کرتا ہوں جب ہلکا پھلکا ہو، کیونکہ وہ برتن سے باہر درمیانے سنہری سے گہری ہوجاتی ہے.
06 کے 06
مراکش باورچی خانے سے متعلق میں کس طرح منجمد بادام استعمال کیا جاتا ہے
مراکش مروزیا کرسٹین بینفلفاہ اکثر، خشک بادام مٹھائی اور چھتریوں کی طرح جیسے چھٹیوں کے لۓ برتن ڈش، موززیا ، جو اوپر دکھایا گیا ہے کے لئے گرنش کی حیثیت رکھتا ہے. دیگر مراکش کے برتن جو ایک اہم اجزاء یا گرنش کے طور پر فرڈ بادام کے لئے کہتے ہیں میں شامل ہیں: