پال ہالی ووڈ کی طرح برطانوی مشہور شخصیات کا شکریہ، کھانسی روٹی بنا کر بہت مقبول ہو گیا ہے. بنانے کے لئے مشکل ہونے کے لئے شہرت کے باوجود، کھوکھلی اصل میں آسان ہے؛ اس کی ضرورت ہوتی ہے اگرچہ ایک کھجور سٹارٹر، وقت اور صبر کی شدت ہے. اس کوشش کو یقینی طور پر اس کے مخصوص 'ذائقہ' کے ذائقہ سے تھوڑا سا، chewy روٹی کے لئے یقین ہے.
سوڈھ واپس صدیوں میں روٹی بنانے والی اصل طریقوں میں سے ایک ہے، تجارتی بیکرز کا گوشت دستیاب ہونے سے پہلے.
روٹی بنانے کے دوران ہم مہذب ہواؤں کو شامل کرنے کے لئے زیادہ عادی ہیں، لیکن ایک کھوکھلی میں جنگلی غذا ہمارے لئے صحت مند ہیں اور ہضم کرنے کے لئے بھی آسان ہیں. کھیتی کے روٹی (سٹارٹر) کے لئے استعمال ہونے والے قدرتی خمیر بھی ڈھونڈتا ہے جو بیکٹیریا پسند نہیں کرتا. لہذا، کھجور تجارتی روٹی سے کہیں زیادہ دیر تک رہتا ہے، اور یہاں تک کہ جب بھی ایک ہفتے کی عمر میں بھی بہت بڑا طوفان ہوتا ہے.
اس سے پہلے کہ آپ اس بات کو یقینی بنانا شروع کریں کہ آپ اپنے اسٹارٹر کو تیار اور مضبوط بنائیں. اگر یہ غیر معمولی ہو تو اسے چند دنوں کے لئے کھانا کھلانے کی ضرورت ہوسکتی ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 9 گرام / 1/3 اچھال نمک
- 425 گرام / 15 ونس روٹی آٹا
- 285 گرام / 10 ونس
- کھجور اسٹارٹر
اسے کیسے بنائیں
- بڑے، خونی بیکنگ کٹورا میں ایک ساتھ نمک اور آٹا ملائیں. مرکز میں ایک اچھی طرح سے بنائیں اور سٹارٹر شامل کریں. آٹے کو مرکز میں ڈرائنگ، اسٹارٹر کے ساتھ ایک ڈھیلا آٹا پیدا کرنے کے لئے آٹا ملائیں. میں ایسا کرنے کے لئے اپنے ہاتھوں کا استعمال کرنا چاہتا ہوں. اگر مخلوط بہت گرم خشک گرم پانی میں اضافہ ہوتا ہے تو، ایک وقت میں تھوڑا تھوڑا سا جب تک کہ آپ نرم اور ہلکے چپچپا آٹا پیدا نہ کریں.
- تھوڑا سا آٹا کے ساتھ ہلکا پھلکا اپنے کام کو چھڑکیں. آٹا کو ٹرم ٹاپ پر ٹھنڈی کریں اور آٹا گھاویں جب تک کہ ہموار، ریشم اور لچکدار ہو. نوٹ: آٹا بہت چپچپا ہے تو، زیادہ آٹا کے ساتھ چھڑکاو. بہت خشک، زیتون کا تیل کے چند قطرے کے ساتھ چھڑکا اور گھومنا جاری ہے. آپ تقریبا 12-15 منٹ کے لئے گھٹنے کی توقع کر سکتے ہیں.
- ایک بار آٹا ہموار، ریشمی اور لچکدار، ہلکا تیل تیل زیتون کے تیل کے ساتھ ایک خونی مرکب کٹورا. آٹے کو کٹورا میں ٹپ ڈالیں اور کٹوری کو فلم / سیران لپیٹ کے ساتھ ڈھانپیں.
- کٹورا کو ٹھنڈی، ٹھنڈا، مسودہ سے آزاد جگہ میں رکھیں اور چھ گھنٹے تک چھوڑ دو یا جب تک آٹا سائز میں دوگنا نہ ہو (میں نے استعمال کی کمرہ میں رکھی ہے. اگر آپ چاہیں تو، رات بھر اسے چھوڑ دو لیکن ایک تیز جگہ میں ؛ یہ روٹی کو بہت آہستہ اضافہ کرنے کی اجازت دے گی.
- ایک دفعہ دوپہر کے بعد، آٹے کو کھودنے والی سطح پر آٹا دیں. ہوا سے روٹی سے باہر نکالا اور آٹا ہلکا پھلکا طور پر صرف چند منٹ کے لئے گھسنا. ایک گیند میں آٹا رول کریں، آٹا اور آٹے کے ساتھ مٹی ایک پٹا ہوا بیننٹن یا کٹائی کٹورا میں. چائے کی کپڑا کے ساتھ کٹورا یا بینن کا احاطہ کریں. ایک ٹھنڈی، سرد جگہ میں دوبارہ جگہ نہ رکھیں اور آہستہ آہستہ 8 گھنٹوں کے لئے بڑھنے کے لئے چھوڑ دیں.
- تندور کو 220 ° C / 475 ° F / گیس تک گرم کریں. تندور کی سب سے کم شیلف پر آئس کیوب سے بھرے ہوئے بھاری ٹھوس ٹن کی جگہ رکھیں. واپر کو برف کیوب سے چھٹکارا دیا جاسکتا ہے کیونکہ وہ پگھلنے والی "بھاپ" کو پگھلنے کی طرح پگھلتے ہیں کیونکہ آپ کو پکایا جاتا ہے اور آپ کی پتلون کو خوبصورت پیسٹ بنا دیتا ہے.
- تھوڑا زیتون کا تیل کے ساتھ بہت ہلکا پھلکا کاغذ اور چکنائی کے ساتھ ایک بیکنگ شیٹ لائن کریں. شیٹ پر بڑھتی ہوئی ڈھیلا لگائیں (فکر مت کرو اگر آپ ڈھیلا سے چھوٹا ہوا ہوا ڈھونڈتے ہیں جیسا کہ آپ ایسا کرتے ہیں تو یہ تندور میں واپس آ جائے گا). ابتدائی تندور کے وسط میں رکھیں اور 30 منٹ تک کھانا پکائیں، پھر 200 ° C / 400 ° F / گیس 6 کو درجہ حرارت کم کریں اور مزید 20 منٹ تک کھانا پکانا یا جب تک ڈھیلا سونے کے بھوری ہو، باہر کی کچر اور کچھی بیس پر ٹاپ جب روٹی کھوکھلی آواز آتی ہے.
- ٹھوس ریک میں ٹھوس رکھیں، اور کھانے سے پہلے مکمل طور پر ٹھنڈا کریں. سوراخ کسی دوسرے روٹی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور ظاہر ہے کہ مکھی کے ساتھ مزیدار تازہ تازہ اور پھیلا ہوا ہے. یم.
کھجور ایک ہفتے تک رہیں گے. کسی بھی پلاسٹک میں نہ رکھو کیونکہ یہ کرسٹ کو نرم کرے گا. اس کے بجائے، ایک کاغذ بیگ میں یا روٹی بائن میں رکھیں. روٹی بہت اچھی طرح سے رہتا ہے اور ایک ہفتے کے بعد بھی ابھی تک بہت اچھا ہوتا ہے.
ایک بینن ایک روٹی ثابت کرنے کے لئے ایک مقصد بنایا کٹورا ہے. عام طور پر یہ آپ کے ڈھیلا سائز کی شکل کا تعین کرتا ہے. بینن اکثر اکثر حلقوں یا اندھیرے میں رہتا ہے، جسے ڈھیلا پر آرائشی اثر پیدا ہوتا ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 284 |
| کل فیٹ | 9 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 5 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،366 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 44 جی |
| غذایی فائبر | 5 جی |
| پروٹین | 6 جی |