گھر میں ایک ہلکا بھڑک اٹھانے میں ناکام ہونے والے دو اہم وجوہات ہیں:
- آپ کی ویک میں بہت سی چیزوں کو ایک بار پھر بھی آپ کے ویک کو ٹھنڈا کر دے گا، جس کا مطلب یہ ہے کہ کھانے کے بجائے کھانا پکانا بجائے تیز یا بھاپ جائے گا. یہ خاص طور پر گوشت کے ساتھ ایک مسئلہ ہے. اور،
- نہیں تمام اجزاء اسی شرح پر کھاتے ہیں، لہذا اگر آپ سب کچھ ایک ہی وقت میں شامل کرتے ہیں، تو کچھ چیزوں کو بھلایا جائے گا یا خراب ہو جائے گا.
تو، آپ اس کے بارے میں کیا کر سکتے ہیں؟
یہاں کچھ تجاویز ہیں:
آپ کا ویک گرم، شہوت انگیز تمباکو نوشی کرنا چاہئے
ایک اچھا ہلکا پھلکا بنانے کے لئے، آپ واقعی بالکل انتہائی گرم ہونا چاہئے. (آپ ایک سوٹ پین بھی استعمال کر سکتے ہیں.)
گھر کے کھانا پکانے کے لئے کافی گرم پانی نہیں مل رہا ہے. یہ عام طور پر درست نہیں ہے، نہ صرف ہلکا پھلکا ہے.
ریستوران میں انتہائی طاقتور سٹو میگا اونچی گرمی پمپنگ پائی جاتی ہے، جو انہیں مٹھوں پر خوبصورت پہاڑ بناتا ہے اور کھانا پکانا جلدی کھانا پکاتا ہے تاکہ وہ پین میں بہت زیادہ وقت خرچ نہ کریں.
اگر آپ نے کبھی کبھی بہت بڑا برنرز دیکھا ہے تو وہ چینی ریستورانوں میں خاص طور پر ہلکا پھلکا واوک کے لئے ہے، انہیں "آتش فشاں" کہا جاتا ہے کیونکہ وہ بہت مضحکہ خیز گرم ہوتے ہیں. یہ چیزیں 75،000 بی ٹی یوز کو دھماکے سے اڑاتے ہیں، جو گھر کی رینج پر اوسط برنر سے کہیں زیادہ گرمی ہے.
آپ کے اعلی کے آخر میں رینج ایک اضافی گرم برنر کی پیشکش کرسکتا ہے جو 12،000 بی ٹی یو تک پہنچتا ہے، اور ظاہر ہے کہ آپ وہی استعمال کرتے ہیں. لیکن اس کے ساتھ بھی، آپ کو چینی چینی ریستوران میں کیا کک ان کے آتش فشاں برتنوں میں سے ایک کا استعمال کرنے میں قابلیت کے ساتھ نقل کرنے کے لئے سامان نہیں ہے.
یہ کہنا نہیں ہے کہ آپ کو کوشش نہیں کرنا چاہئے، لیکن میں یہ بتانا چاہتا ہوں کہ چیلنج کیا جا رہے ہیں.
لہذا آپ اس ہی گرمی کی پیداوار نہیں کر سکتے ہیں، آپ کو طویل عرصے تک آپ کے وزٹرز کا اشارہ کرنا پڑے گا. میں اپنی سب سے زیادہ گرمی میں حاصل کر سکتا ہوں 5-5 10 منٹ تک گرمی پسند کرنا چاہتا ہوں. بس اس میں کسی بھی چیز سے خشک نہ کرو.
میں باورچی خانے کے دروازے کو بند کردوں گا اور یہ ہو رہا ہے جب وینٹ فین کو بند کردیں گے.
( نوٹ: آپ اس کو غیرسٹک کوٹنگ کے ساتھ نہیں بنا سکتے ہیں. بہترین کاریں کاربن اسٹیل سے بنائے جاتے ہیں. میں بھی آپ کو فرض کر رہا ہوں کہ [گیس کے ساتھ کھانا پکانا. پین کو نقصان پہنچا سکتا ہے. اسے 6 یا 7 سیٹ کرنے میں شاید بہتر ہوگا.)
ایک بار اچھا اور گرم گرم ہو جائے گا، میں کچھ تیل شامل کروں گا. اور ہلکا پھلکا کے لئے، میں سب سے زیادہ بہتر ہائی گرمی سبزیوں کا تیل استعمال کروں گا. میں حاصل کر سکتا ہوں.
یہ عام طور پر ایک بہتر خالص تیل ہے، اور میرا دوسرا انتخاب سورج فلو کا تیل بہتر ہوگا. یہ تیل بھی بہت غیر جانبدار ذائقہ ہونے کا بھی فائدہ ہے، لہذا آپ کو کھانے اور موسموں کا ذائقہ، تیل نہیں ملے گا. مونگ کا تیل بھی ایک اچھا انتخاب ہے، اور یہ تھوڑا سا غذائیت ذائقہ کی نمائش کرتا ہے.
آئس سرد گوشت کھانا پکانا مت کرو
ٹھنڈے گوشت میں شامل ہونے کے بعد آپ کو اپنے ہاتھوں سے ٹھنڈا کر دیا جائے گا. اس سے بچنے کے لئے، کھانا پکانے کے کمرے میں کمرے میں بیٹھ کر دو منٹ قبل اس سے کھانا پکانا. آپ اس وقت سویا ساس اور شراب کی تھوڑی دیر کے ساتھ اسے کھا سکتے ہیں. اس وقت جب آپ کھانا پکانا چاہتے ہیں، تو گوشت سے اچھلانے سے ہٹائیں، پھر اس کو نچوڑ دیں اور اس سے پہلے خشک پٹا لیں.
اور گوشت کی بات کرتے ہوئے، آپ کبھی کبھی گوشت کی سٹرپس دیکھتے ہیں جو پہلے سے ہی فروخت کے لئے "ہلکے گوشت" کے طور پر کھڑے ہو جاتے ہیں. آپ کی بہتر شرط صرف آپ کے اپنے سرلوین یا سکرٹ سٹیک یا پٹا اسٹیک کو کاٹنا ہے.
یہ ایک اضافی مرحلہ ہے، لیکن آپ جان لیں گے کہ آپ کیا حاصل کر رہے ہیں اور یہ خوفناک ہو جائے گا. اناج کے خلاف اس کا ٹکڑا یاد رکھیں.
بیچ میں گوشت کک
اگر آپ کے پاس 8 آون سے زیادہ گوشت ہے، تو اسے بیچ میں پکانا. گوشت کے ساتھ آپ کے گوبھے سے زیادہ اونٹ اتارنے سے اسے ٹھنڈا کر دیا جائے گا، اور جیسے گوشت اس کا جوس جاری کرتا ہے، اسے بھری کرنے کے بجائے نرمی ختم ہوجائے گی. جس کا مطلب یہ بھوری اور ٹینڈر کے بجائے بھوری رنگ اور سخت ہو جائے گا.
تیل کو سب سے پہلے گرم کریں تو ذائقہ ساز اجزاء (لہسن اور انگلی کی طرح) شامل کریں اور پھر گوشت شامل کریں. اسے پھینک دیں تو اس میں مرکز میں سبھی پائلڈ نہیں ہے. اور فوری طور پر، یا تو اس کے ارد گرد stirring شروع نہیں کرتے. نصف منٹ کے لئے اس کو چھونے کا موقع نہ دینا. اس کے بعد آگے بڑھو اور اس کے ارد گرد ہلچل کرو جب تک کہ یہ اچھی طرح سے بھوری ہوئی ہے.
گوشت کھاو جب تک یہ تقریبا کام نہیں کیا جائے، پھر اسے ہٹا دیں اور اسے الگ کردیں.
اگر ضرورت پڑی تو پھر تیل کو دوبارہ کھولیں اور مزید تیل شامل کریں، پھر جب تک آپ کے تمام گوشت تقریبا ہر طرح پکایا جائے.
ہم تقریبا اس طرح کے کھانا پکاتے ہیں کیونکہ ہم آخر میں اسے ہلکا پھلکا پھینک دیں گے، اور پھر کھانا پکانا ختم ہوجائے گا. ورنہ یہ ختم ہو جائے گا.
اگلا سبزیوں کو کھانا پکانا
ایک بار جب آپ گوشت کھینچتے ہیں تو پھر دوبارہ تیل ڈالنا، تازہ تیل اور موسمیاتی شامل کریں اور سبزیوں کو کھانا پکانا. پیاز اور کٹائی مشروم کی طرح چیزیں ابتدائی طور پر جا سکتی ہیں. لچکدار سبزیاں یا پالش گوبھی کی طرح سبزیوں میں اختتام پائے جاتے ہیں، اور اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ ان کی کچی ساخت کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں.
کچھ چیزیں جیسے سبز پھلیاں، گاجر اور بروکولی اضافی باورچی خانے سے متعلق وقت کی ضرورت ہوتی ہیں، اور میں کبھی کبھی انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 60 سیکنڈ تک پھیلاتا ہوں، پھر برف کے پانی میں جھٹکا اور انہیں مکمل طور پر پھیلایا جائے گا. ایک بار پھر، یہ ایک اضافی مرحلہ ہے، لیکن ایک واک کے ساتھ کا مقصد جلدی کھانا پکانا ہے تاکہ تم سب سے نیچے مائع کے ساتھ ختم نہ ہو.
آپ اس وقت کچھ سویا ساس، شراب یا اسٹاک میں شامل ہوسکتے ہیں اور کھانا پکاتے ہیں جب تک تمام وگیاں پکایا جاتا ہے. آپ چاہتے ہیں کہ وہ کرکرا ہو اور اپنے روشن رنگ کو برقرار رکھیں. بالکمل veggies رنگ میں نرم اور ڈراب ہو جائے گا.
آخر میں پکا ہوا گوشت شامل کریں
کھانا پکانا ختم کرنے کے لئے آپ صرف اسے دوبارہ دوبارہ گرم کرنا چاہتے ہیں. آپ کو کٹسٹاک اور ٹھنڈے پانی کی ایک سوراخ کا مرکب کر سکتے ہیں اور چٹائی کو موڑنے کے لۓ اس وقت ہلچل سکتے ہیں. کاسٹ اسٹرا اور سرد پانی کا ایک چمچ ایک پیسٹ بنانے کے لئے جمع کریں، پھر اسے ہلکا پھلکا میں ہلائیں اور جب تک کہ اس سے زیادہ کھانا پکانا.
آخر میں، میں آخر میں تل کے چند خام تیل شامل کرنا پسند کرتا ہوں، لیکن اس سے پہلے، کیونکہ خالص تلھی تیل واقعی جلدی جلتا ہے، لہذا یہ ایک کھانا پکانا تیل سے زیادہ ذائقہ ہے.