جنوبی ہندوستانی کھانا میں بھارت کے پانچ جنوبی ریاستوں کی ترکیبیں شامل ہیں: آندھرا پردیش، کرناٹک، کیرالا، تامل ناڈو اور تلنگانہ. یہ جنوبی بھارتی مچھلی کیری ہدایت، جس میں مین کلمببو بھی کہا جاتا ہے، ایک نازک ذائقہ ڈش ہے جو بت کے ساتھ خدمت کی جاسکتی ہے (ایک بچی کیک) یا دوزا (ایک قسم کی خمیر شدہ بیٹریاں پینکیک).
مچھلی کی مختلف اقسام کی دستیابی کو یہ ڈش بہت ہی لچکدار بنا دیتا ہے. اگر آپ کو یہ ڈش میں عام طور پر استعمال نہیں کیا جاتا ہے کہ Threadfin بھائی نہیں ہے، اگر اندردخش trout، tilapia، یا یہاں تک کہ یہاں تک کہ کلک استعمال کرنے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں. یہ ڈش روایتی طور پر سادہ ابلی چاول کے ساتھ خدمت کرتا ہے اور گروی میں لچکدار چاول ایک خوبصورت تکیی ذائقہ دیتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- مچھلی کی 12 انچ موٹی ٹکڑے ٹکڑے (فرم سفید گوشت کے ساتھ کسی بھی مچھلی)
- 7 سے 8 خشک سرخ چکنائی
- نمکین کے گالف بال سائز کی لمبائی (2 کپ گرم پانی میں لینا)
- 2 چمچین مرچ پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ
- پسی ہوئی ہلدی
- 1 چھوٹے ناریل (grated)
- 2 کپ ناریل دودھ
- نمک چکھو
- 3 چمچوں کا کھانا پکانا تیل (سبزی، کینولا، یا سورج فلو)
- 1 چائے کا چمچ مٹی کے بیج
- 8 سے 10 کیڑے پتیوں
- 2 سبز مرچیں
- 2 درمیانے سائز پیاز (ایک پیسٹ کے لئے زمین)
- 1 بڑے ٹماٹر (کٹ ٹھیک)
- 1 چمچ لہسن پیسٹ
- 1/2 چائے کا چمچ تازہ زمین مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ کیک پاؤڈر
اسے کیسے بنائیں
- ایک چائے کا چمچ پانی کا استعمال کرتے ہوئے ایک موٹے پیسٹ میں خشک سرخ چکنائی پونڈ کرنے کے لئے ایک مارٹر اور موتی کا استعمال کریں.
- اس سے تمام گودا کی رہائی کے لئے لچکدار تاخیر اچھی طرح سے چلائیں. موٹی نمکین رس کو روکنا اور پتی اور بیجوں کو چھوڑ دیں.
- مرچ اور ہلکی پاؤڈر اور نمک کے ساتھ ذائقہ کے ساتھ لال مرچ پیسٹ اور نمکین کا رس مکس کریں. پھر grated ناریل اور نصف ناریل دودھ شامل کریں. اچھی طرح سے مکس کریں.
- ایک بڑے، فلیٹ ڈش میں مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے رکھو اور اس میں اوپر کا مرکب ڈھانپیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام ٹکڑے ٹکڑے کر لیتے ہیں. 3 گھنٹے کے لئے مارنا
- ایک گہری پین میں گرم کھانا پکانا تیل، گرم تک ایک درمیانی شعلہ پر. کری پتیوں، اجنبی بیجوں، سبز مرچیں شامل کریں. تقریبا دو منٹ کے لئے بھرا ہوا، یا جب تک کہ تیل پھیلنے سے روکتا ہے.
- اب آدھی پیاز کا پیسٹ شامل کریں. پیاز جب تک پیاز بہت تھوڑا تھوڑا سا شروع ہوتا ہے.
- کٹی ٹماٹر شامل کریں. جب تک مصالحے تک جاری رہنا شروع ہوجائے تو ان کے تیل اور ٹماٹر کو بھرا ہوا ہوتا ہے. بھری ہوئی بار بار ہلچل.
- اب مچھلی اچھالیں اور پھینکیں. درمیانے گرمی پر ایک فوق لے لو. لہسن پیسٹ، مرچ، جھنڈی، باقی پیاز پیسٹ اور باقی ناریل دودھ شامل کریں.
- سمر اور کھانا پکانا جب تک تیل بھرا ہوا اوپر کے اوپر پھیلتا نہیں ہوتا. مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے شامل کریں اور جب تک کھانا پکانا. اگر ہلچل ہو تو، مچھلی کے ٹکڑوں کو توڑنے سے بچنے کے لئے بہت آہستہ آہستہ ایسا کرو.
- گرمی بند کردیں اور سادہ انڈے چاول کے سب سے اوپر پر جنوبی بھارتی مچھلی کی لعنت کی خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 770 |
| کل فیٹ | 43 جی |
| لبریز چربی | 37 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 2 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 151،333 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 103 جی |
| غذایی فائبر | 14 جی |
| پروٹین | 9 جی |