ملائی کوفت پورے دنیا بھر میں ہندوستانی ریستوران مینو پر بہت مقبول ڈش ہے. یہ ایک خاص موقع ہے جسے کھانے کی وجہ سے محبت ہوتی ہے اور وقت اور کوشش لیتا ہے.
مالائی (ہندی میں کریمی کا مطلب) کوفتہ گوشت بالوں کے بہترین سبزیوں کا متبادل ہے. نان (ٹندور بیکڈ فلیڈ) یا جیرا رائس کے ساتھ یہ بہت اچھی طرح سے جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- کوفتوں کے لئے:
- 2 کپ ابلا ہوا آلو (کھلی اور diced)
- 1 کپ مخلوط سبزیاں (گاجر، پھلیاں، مٹر، مٹھائی مکھی) ابلی ہوئی
- 1 کپ پنیر کیوب
- 2 چمچ موٹی / بھاری / ڈبل کریم کی
- 1 اسپیس. جھنڈا پاؤڈر
- 1 اسپیس. دھنیا پاؤڈر
- 1/2 ٹیس.
- لال مرچ پاؤڈر
- 1/2 کپ کٹی گری دار میوے (
- بادام ، اخروٹ اور کاجو گری دار میوے)
- 1/4 کپ کا ممبئی (کٹ ٹھیک)
- ایس
- alt ذائقہ
- 3 کپ سبزیوں (یا کینول یا سورج مکھی) کھانا پکانے کے لئے تیل کا کھانا (یا زیادہ سے زیادہ ضرورت کے طور پر)
- چٹنی کے لئے:
- 3 چمچ سبزی (یا کینولا یا سورج فلو کا کھانا پکانا تیل)
- 2 بڑے پیاز (سہ ماہی)
- 2 ٹماٹر (سہ ماہی)
- 2 چمچ لہسن پیسٹ
- 1 چمچ ادرک پیسٹ
- 2 ٹیس. دھنیا پاؤڈر
- 1 چمچ جھنڈا پاؤڈر
- 1/2 ٹیس. لال مرچ پاؤڈر
- 1 اسپیس. پودے کے بیج (ہلکا پھلکا برباد اور پاؤڈر میں زمین)
- 3 چمچ گری دار میوے (کاجو اور بادام، ایک موٹی پیسٹ میں زمین)
- نمک چکھو
- 2 ٹیس. گرم مصالحہ
اسے کیسے بنائیں
- آلو، مخلوط سبزیوں، پنیر اور کریم مل کر مش. کوائف مصالحے کو اس میش میں شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں. نتیجے میں آٹا مضبوط ہونا چاہئے. اگر کچھ اور ابلا ہوا آلو شامل نہ کریں. نمک کے ساتھ موسم.
- گیندوں میں یہ آٹا بنائیں اور 1/2 ہر ایک کے وسط میں نٹ اور کچن مرکب کے ایک اسپیس ڈالیں. کامل راؤنڈ میں رول.
- گرمی سے تیل کو ایک درمیانی شعلہ پر کوفتوں کو بھڑکانے کے لئے ایک طرف رکھ دیا. رنگ میں پیلا سنہری تک ان دوروں کو گہری بھری کریں .
- کاغذ ٹاوروں پر نالی اور الگ الگ رکھیں.
- گریی کے لئے، ایک گہری پین میں تیل کی 3 tbsps سب سے پہلے گرمی اور پیاز بھوری براؤن تک بھری ہوئی.
- ٹماٹر، پیاز، ادرک، لہسن، مرچ، جھنڈی اور لال مرچ پاؤڈر کے ساتھ ساتھ ایک پیسٹ میں پیسنا.
- اس پیسٹ کو پین اور بھری میں ڈال دو جب تک کہ تیل مسالا سے الگ ہوجائے.
- پودے کے بیج پاؤڈر اور گری دار میوے کو پیسٹ کریں اور دوسرے 2-3 منٹ کے لئے پیسٹ کریں.
- 1 کپ گرم پانی میں شامل کریں (اس ڈش کے لئے چٹنی موٹی ہونے کا مطلب یہ ہے کہ اس سے زیادہ پانی شامل نہ ہو) اس چٹنی / چوری کو بنانے کے لیے اس ماسالا سے. اچھی طرح سے مکس کریں. نمک کے ساتھ موسم.
- ایک چربی کے لئے چٹنی / گوری لاو اور پھر آگ لگائیں.
- آہستہ آہستہ کوفاس کو اس چٹنی / گوری میں شامل کریں اور 2-3 منٹ کے لئے بے نقاب پکانا.
- آگ بند کرو اور ڈش کے اوپر سب سے اوپر گرام ماسالا چھڑو . فوری طور پر ڈھانپیں اور 5 منٹ تک بیٹھ سکیں.
- گرم نانوں کے ساتھ خدمت کریں (تندور بٹی کھلی بھارتی فلیٹ) یا جیرا رائس .