بلینچ کا لفظ ایک کھانا پکانے کی تکنیک سے مراد ہے جس میں کھانے میں تھوک پانی یا چربی شامل ہوتی ہے.
Blanching سبزیوں ان کو صرف کافی نرم کرتا ہے تاکہ وہ جلد ہی تیز گرمی پر پکایا جاسکیں جیسے ہلکا پھلکا میں ، جہاں پین میں ایک مختصر وقت ان کو نرم کرنے کے لئے کافی نہیں ہو گا، لیکن ان کو طویل کھانا پکانا گے پین میں دیگر اشیاء.
سبزیوں کے لئے استعمال کرنے کے لئے Blanching بھی ایک اچھی تکنیک ہے جو سلادوں میں شامل کیا جائے گا، تاکہ وہ صرف کافی نرم ہو تاکہ آپ ان سے زیادہ یا کم خام کھا سکتے ہیں، لیکن وہ چبان کرنے میں زیادہ مشکل نہیں ہوسکتی ہیں.
یہاں گاجر یا بروکولی سوچیں.
سبز سبزیاں جیسے سبزیوں کو ان کے قدرتی سبز رنگ کو بڑھانے کے ساتھ ساتھ ان کو نرم کرنے کے لئے اکثر پھنس جاتا ہے. مثال کے طور پر، آپ کو نیکوز ترکاریاں میں استعمال کرنے سے پہلے سبز پھلیاں کھلانا چاہتے ہیں.
اب، یاد رکھیں کہ "پکانا" بنیادی طور پر کچھ گرم ہو رہا ہے. اس طرح جب تک کچھ گرم ہو تو یہ کھانا پکانا ہے. اس کے نتیجے میں تمام آلودگی اور دیگر تبدیلییں ہوتی ہیں: سبزیوں کے ریشے نرم ہوتے ہیں، رنگوں میں رنگ تبدیل اور اسی طرح. اور اس وجہ سے سبزیاں نازک ہیں، انہیں بجائے دو منٹ کے لئے کھانا پکانے میں سے کسی کو ان کی لپیٹ، گڑبڑ اور ڈراب تبدیل کر سکتا ہے.
لہذا، پکایا سبزیاں عام طور پر کھانا پکانے کے عمل کو روکنے کے لئے آئس واٹر غسل میں پھینک دیا جاتا ہے. یہ "شیخنگی" veggies کہا جاتا ہے. جیسے ہی وہ ٹھنڈے ہیں، ان کی نالی کریں اور انہیں الگ کر دیں. بہت لمبے عرصے تک برف غسل میں پکا ہوا ویگیاں چھوڑ کر انہیں گڑبڑ کردیں گے.
آئس پانی بہتر کام کرتا ہے کیونکہ یہ تیزی سے ٹھنڈا ہوتا ہے.
یہاں تک کہ آپ کی برف کی ٹرے سے چند کیوبیں فرق کریں گے. لیکن آپ کے پاس کیا استعمال ہے. اگر آپ کے پاس ٹھنڈی نل پانی ہے، تو اس کا استعمال کریں. پانی کو ٹھنڈا چلتا ہے جب تک کہ کچھ سیکنڈ تک نل چلانے میں مدد ملتی ہے. اور اس بات کو یقینی بنانا کہ وہ ویگھیوں کو مکمل طور پر جھٹکا دینے کے بعد پھینکیں.
blanching کے لئے ایک اور استعمال ٹماٹر اور دیگر کھانے کی اشیاء پر کھالوں کو کھلانے میں مدد کرنا ہے.
اگر آپ اپنے مار ماران بناتے ہیں، تو آپ کو باداموں کو ان کی کھالوں کو دور کرنے کے لئے بھڑکانے کی ضرورت ہے. اس کے علاوہ، چکن یا سیل ذخیرہ کے طور پر سفید اسٹاک کی تیاری کرتے وقت، ہڈیوں سے ان کو چھٹکارا کرنے کے لئے ہڈیوں کو پہلے سے پھینک دیا جاتا ہے.
جب فرانسیسی فرش بناتے ہیں ، کٹ آلو اکثر درمیانے گرمی کے تیل میں پھنس جاتے ہیں اور پھر اعلی درجہ حرارت پر دوسری دفعہ ان کو بھلا کرنے سے پہلے ٹھنڈے ہوئے ہوتے ہیں.
اس پر یقین کرو یا نہیں، بھوری رخ سے avocados کو روکنے کے لئے blanching بھی بہترین ٹیکنالوجی ہے .
یہ بھی دیکھتے ہیں: گہرے موٹی فیرینگ