جیوجیانگیمان (炸醬麵) میرا پسندیدہ چینی نوڈل ڈش میں سے ایک ہے. مشرق میں بہت سے ممالک ہیں جو بہت سے مختلف عناصر کے ساتھ اس مزیدار نوڈل ڈش کی خدمت کرتے ہیں.
مثال کے طور پر، کوریائی لوگ اس ڈش کی خدمت کرتے ہیں جنہوں نے جڑی ہوئی ککڑی، پیاز اور پیلے رنگ کے چنے مٹی کے ساتھ. بیجنگ لوگوں کو چھوٹے diced سورج کے پیٹ کے ساتھ Zhajiangmian چٹنی کھانا پکانا پسند ہے اور جولیلی ککڑی، موسم بہار پیاز اور بین مرچ کا سفید حصہ ہے. تائیوان لوگ مائنس کے ساتھ چٹنی کھانا پکانا چاہتے ہیں، اضافی مضبوط ٹوف (豆干 یا 豆腐干)، مرچ بین چکن (豆瓣醬) اور میٹھی بین چٹنی (甜麵醬).
ایک حتمی مثال یہ ہے کہ ہانگ کانگ کے لوگوں کو جو مچھلی کی چٹنی کی چٹنی اور کیچپ کے ساتھ زینجیانگیمین چٹنی کو کھانا کھلانا ہے جیسے اہم سیزن اجزاء کے بعد پھر جیلی گندے، جوانی سورج اور سرخ سرکہ کے ساتھ خدمت کرتی ہے. جیسا کہ کینیڈا میں پکایا ہوا کھانا ہانگ کانگ سٹائل کے ذائقہ کے ذائقہ دیگر جگہوں سے زیادہ میٹھی ہے.
میرا دادا اور میری ماں سورج مکس کے ساتھ زججانگیمین چٹنی کھانا پکانا پسند ہے، اضافی فرم ٹوف اور پتلی پتلی سبز پھلیاں. وہ جولیلی ککڑی اور نوڈلس کے ساتھ خدمت کرتے ہیں. میں ذاتی طور پر سبز پھلیاں کے بدلے edamame پھلوں کا استعمال کرتا ہوں اور میں عام طور پر جولیڈ گاجر اور بین مرچوں کے ساتھ ککڑی کی جگہ لے لیتا ہوں، لیکن آپ اجزاء کو اپنے ذاتی ذائقہ کو تبدیل کر سکتے ہیں. اگر آپ edamame پھلیاں پسند نہیں کرتے ہیں یا اگر وہ پکڑنے کے لئے آسان نہیں ہیں تو آپ اس ڈش کے لئے وسیع پھلوں کا استعمال بھی کر سکتے ہیں. لیکن بہتر ساخت کے لئے وسیع پھلیاں سے موٹی بیرونی جلد کو دور کرنا یاد رکھیں. اگر آپ سپر مارکیٹ سے خریدا منجمد وسیع پھلیاں استعمال کرتے ہیں تو آپ انہیں 15-20 منٹ کے لئے گرم پانی میں لے جا سکتے ہیں تو جلد سے باہر کے وسیع پھلیاں نکالنے کے لئے اپنی انگلی کے تجاویز کا استعمال کریں.
جب اپنے نوڈلس کو معمول سے تھوڑا موٹی نوڈل کے لے جانے کی کوشش کریں. یہ تھوڑا سا زیادہ خوشگوار اور واقعی ڈش میں شامل ہیں. میں ذاتی طور پر اپنے نوڈلس تھوڑا سا ال دین پسند کرتا ہوں تاکہ چٹنی اور نوڈلس بہتر ذائقہ بہتر ہوں. اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کے نوڈلس اس طرح کے ٹھیک ٹھیک طریقے سے آپ کی پسند کے ذریعہ پکائیں.
آپ چھوٹے حصوں میں فریزر میں چٹنی بھی ذخیرہ کرسکتے ہیں اور آپ کے مائکروویو میں گرمی حاصل کرسکتے ہیں. یہ کھانا پکانے کے دوران آپ کو بہت وقت بچائے گا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 400 جی نوڈلس (آپ چینی سپر مارکیٹ سے خشک نوڈلس استعمال کرسکتے ہیں.)
- 300 جی سورج کی کٹائی (یا گوشت کی مائنس. میں خشک کک کا استعمال کرنا پسند کرتا ہوں جو بہتر ذائقہ اور ساخت کے لئے کم از کم 30 فی صد چربی رکھتا ہے لیکن آپ کو یہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے)
- اضافی فرم ٹوفیو کے 6 ٹکڑے ٹکڑے (پتلی کٹی، آپ اسے عام طور پر فرج علاقے میں ذخیرہ کرنے والے چینی سپر مارکیٹوں میں تلاش کرسکتے ہیں)
- 120 جی بین مصیبتیں
- 1 گاجر (جمع شدہ)
- edamame پھلیاں 1 کٹورا
- 2 چمچوں کے مٹھی (پتلی کٹ)
- 3 موسم بہار پیاز (پتلی کٹی)
- 1 مرچ (بیج کو ہٹا دیں اور پتلی کٹی)
- Seasonings کے لئے:
- 1/2 کپ پانی
- 2 چمچ مکئی کا آٹا
- 2 چمچوں روشنی سویا چٹنی
- 1/2 چمچ سیاہ سویا چٹنی
- 3 چمچوں مرچ مٹی چٹنی
- 1 چائے کا چمچ تلھی کا تیل
- 2 چائے کا چمچ
اسے کیسے بنائیں
طریقہ کار:
- تیل میں دو چمچوں کا تیل گرم کریں اور نرمی تک موسم بہار پیاز، مرچ اور مٹھیوں کو سجائیں.
- سٹو مکمل طاقت پر رکھو اور پکا تک پکوک کھنگالیں اور ہلکا پھلکا شامل کریں. اضافی فرم ٹوف اور دیگر 3-4 منٹ کے لئے ہلکا پھلکا شامل کریں.
- میٹھا بین چٹنی اور مرچ مٹی چٹنی شامل کریں. ایک اور جوڑے منٹ کے لئے ہلکا پھلکا اور edamame سیم، پانی، روشنی سویا ساس، سیاہ سویا چٹنی اور چینی شامل کریں. مثالی طور پر ملائیں.
- مکھی کا آٹا ملائیں جس میں ٹھنڈا پانی کی چمچیں اور 4 مرحلہ میں اضافہ کریں اور مساوی طور پر ملا لیں. ایک اور جوڑے منٹ کے لئے کک اور چٹنی موٹی ہونا چاہئے اور تقریبا خشک نظر آتے ہیں.
- پانی کی ایک بڑی برتن ابالیں اور گاجر اور بین مرچوں کو پھینک دیں. نوڈلس کھانا پکانے کے لئے اسی پانی کا استعمال کریں. ایک بار نوڈلس پکایا جاتا ہے، سرد پانی میں ریفریج کریں اور نوڈلس پر ایک ساتھ چپکے سے روکنے کے لئے نوڈلس پر کچھ تیل ٹھنڈا کریں. ایک کٹورا میں نوڈلس، گاجر اور بین مچھر رکھو اور چٹنی ڈالیں. ڈش اب خدمت کرنے کے لئے تیار ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 515 |
| کل فیٹ | 16 جی |
| لبریز چربی | 4 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 5 جی |
| کولیسٹرول | 43 ملی گرام |
| سوڈیم | 872 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 56 جی |
| غذایی فائبر | 13 جی |
| پروٹین | 41 جی |