ایک کٹلری کیا ہے، اور کیا نہیں ہے؟

پاک فن میں، اصطلاح کٹ استعمال کیا جاتا ہے گوشت کی پتلی کٹ کا حوالہ دیتے ہوئے عام طور پر ویل، سور اور سورہ کے ٹانگ یا ریب سے لے جاتا ہے. چکن کٹلیوں کو تھوڑا سا چھوٹا اور گولہ باری چکن چھاتی سے بنایا جا سکتا ہے. اسی طرح، ترکی ترکی کے ایک پتلی ٹکڑے سے ایک ترکی کا کڑا بنایا جا سکتا ہے.

کٹورا عام طور پر پانی سے بھرا ہوا ہوتے ہیں، عام طور پر آٹا میں ڈریگنگ کے بعد اور / یا روٹی کی بوتلوں میں کوٹنگ کرنے کے بعد. کلاسک ویلی پکیکاٹا ہدایت اور چکن piccata ہدایت بالترتیب بال اور چکن کٹلیوں سے بنا رہے ہیں.

بیف مکعب سٹیک ، جس میں چکن کے فرڈ سٹیک یا سوئس سٹیک بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، کبھی کبھی ایک گوشت کٹلی کے طور پر کہا جاتا ہے. مکعب سٹیک عام طور پر بیف راؤنڈ کی قیمت سے گوشت کا ایک پتلی کٹ ہے جو میکانیکل ٹینڈرزر کے ذریعہ چلتا ہے، جس میں خاص کیوب کے سائز کا نشان پیدا ہوتا ہے. یہ کیا جاتا ہے کیونکہ گوشت کا ایک گول نسبتا سخت گوشت ہے کیونکہ یہ ایک عضلہ ہے جو بہت زیادہ کام کرتا ہے. کیوبر کنکشی ٹشو کو توڑنے میں مدد دیتا ہے جو جکڑتا ہے. یہ ایک ٹینڈر سازی کا استعمال کرتے ہوئے بھی کیا جا سکتا ہے.

ایک Croquette ایک کٹلی نہیں ہے

کسی وجہ سے، کلام کٹلہ کبھی کبھار کسی چیز کا حوالہ دیتے ہیں جو اصل میں ایک کراوٹ ہے : دوسرے الفاظ میں، مٹیڈ آلو یا چاول کا ایک دوسرے مرکب، مٹی، چکن یا گوشت، جو شکلوں میں بنائے جاتے ہیں، اس کے بعد اوپر بیان کیا گیا ہے کے طور پر dredged اور منجمد. اس طرح، جو عام طور پر ان کے پاس ہے وہ ڈریگنگ اور بھری ہوئی ہے. تاہم، کیا ایک کٹلی ایک کٹلی بناتا ہے کہ یہ گوشت کی پتلی ٹکڑا سے بنا دیا جاتا ہے، حقیقت یہ ہے کہ یہ خشک اور بھرا ہوا ہے.

پودوں کو بنانے کے لئے ایک آسان گوشت ہے کیونکہ لین کی شکل خود کو ایک ہی سائز اور شکل کے پتلی کٹ پیدا کرنے کے لئے قرضے دیتا ہے. آپ اکثر اس طرح کے درست چیز کو دیکھیں گے جو سکچنزل کے طور پر بیان کی گئی ہیں. روایتی آسٹریائی ویئر سکنسلیل ویل سے بنایا جاتا ہے، جس میں یہ عام طور پر ٹانگوں کی پٹھوں سے مرکز کٹ سے بنا ہوا ہے.

جب گوشت خود کو ٹینڈر کرتا ہے، تو اسے ابھی تک کسی بھی کنکیو ٹشو کو دور کرنے کے لئے احتیاط سے تیار ہونا ضروری ہے جو پکایا جا سکتا ہے.

کٹائی پر گولیاں اس کو پھینک دیتی ہیں، جس کی وجہ سے اس سے زیادہ تیزی سے پکانا ہوتا ہے. اس کا فائدہ یہ ہے کہ چونکہ گوشت عام طور پر جانور کے ایک سخت حصے سے ہوتا ہے، آپ اس کو زیادہ سے زیادہ کھانا پکانا نہیں چاہتے ہیں.

اس کے برعکس، چکن اور ترکی سے بنائے ہوئے کفن چھاتی سے آتے ہیں، جو پہلے ہی ٹینڈر ہے. لیکن اس کا پیچھا کرنے کا فائدہ یہ ہے کہ اس سے تھوڑی دیر تک اور اس سے گریز کرنا یہ ہے کہ یہ جلدی سے کھانا پکاتا ہے، جس سے ضروری ہے کہ پولٹری کو اچھی طرح سے پکایا جائے .

یہاں ایک آسان سور کا کٹورا ہدایت ہے .