بھوری اسٹاک بنانے کے طریقہ کار سفید اسٹاک سے مختلف ہوتی ہے ، بنیادی طور پر اس کی ہڈیوں کو پھینکنے کی بجائے، وہ بجائے برباد ہوجاتے ہیں.
برتن زیادہ رنگ اور ذائقہ نکالتا ہے. اسی وجہ سے مائرپوس بھی برباد ہو چکا ہے.
اس کے علاوہ، کچھ قسم کے ٹماٹر کی مصنوعات بھوری اسٹاک کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، پھر رنگ اور ذائقہ کو شامل کرنے کے لئے، بلکہ ٹماٹر میں ایسڈ ہڈیوں میں کنکشی ؤتوں کو ضائع کرنے میں مدد کرتا ہے، اس طرح جیلٹن کی تشکیل میں مدد.
مزید تفصیلات کے لئے، بھوری اسٹاک بنانے کے لئے یہ واضح قدم قدم گائیڈ چیک کریں.
مشکل: اوسط
وقت کی ضرورت ہے: 5-7 گھنٹے
یہاں کیسے ہے
- پہلے سے ہی تندور 400 ° F.
- بھاری نیچے کے نیچے برتن کرنے والے پین میں گوشت یا ہڈیوں کی جگہ رکھیں. اگر آپ چاہیں تو تھوڑی سا سبزیوں کے تیل کے ساتھ بہاؤ.
- نصف گھنٹے کے لئے روسٹ ہڈیوں.
- مریپوکس کو برے ہوئے پین میں شامل کریں اور ایک اور آدھے ایک گھنٹہ کے لئے روسٹنگ جاری رکھیں. روسٹنگ کے آخر میں، ٹماٹر کی مصنوعات کو شامل کریں.
- جب ہڈیوں کو اچھی طرح سے براؤن کیا جاتا ہے تو، روسٹنگ پین کو تندور سے ہٹا دیں اور ہڈیوں کو بھاری نیچے سے ذخیرہ کرنے کے لۓ منتقل کریں.
- ہڈیوں کو مکمل طور پر مکمل کرنے کے لئے برتن میں کافی سرد پانی شامل کریں. ہڈیوں کے ہر پونڈ کے لئے ایک کوارٹج کے بارے میں شکل.
- ایک ابلنے کے لئے برتن لے لو، پھر فوری طور پر گرمی کے ساتھ گرمی کو کم کریں.
- اسکرین کو چھڑکیں جو سطح پر بڑھ جاتی ہے.
- ایک مقدس چیزوں کے ساتھ ساتھ برتن میں مردہ مائرپوس شامل کریں؛ آسانی سے دوبارہ حاصل کرنے کے لئے اسٹاکپوٹ ہینڈل پر مقدس سٹرنگ ٹائی.
- اسٹاک اٹھانے کے لئے جاری رکھیں اور عدم مساوات کو کھینچیں جو سطح پر اٹھائیں. مائع جھاڑو جائے گا، لہذا اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہڈیوں کو ڈھونڈنے کے لئے ہمیشہ کافی پانی ہے.
- کہیں بھی 4 سے 6 گھنٹے تک، ایک بار جب اسٹاک نے ایک امیر، بھوری رنگ تیار کیا ہے تو، برتن گرمی سے نکال دیں.
- شیشے کے چند تہوں کے ساتھ اہتمام ایک چھت کے ذریعہ اسٹاک کو روکیں. اگر ضروری ہو تو آئس غسل کا استعمال کرتے ہوئے تیزی سے اسٹاک ڈاؤن لوڈ کریں.
تجاویز
- اسٹاک بنانے کے لئے استعمال کرنے کے لئے سب سے بہتر ہڈیوں بہت کارٹجج کے ساتھ ہیں، جیسے کہ مختلف ٹانگ کے جوڑوں میں نام نہاد "نچوڑ" ہڈیوں. چھوٹے جانوروں کی ہڈیوں کو بھی زیادہ کارٹونج ملتا ہے، لہذا وہ ہڈی ہڈیوں کو بہت ضروری ہے.
- اسٹاک بنانے پر ہمیشہ سرد پانی سے شروع کرو. یہ ہڈیوں سے زیادہ کولیگن نکالنے میں مدد ملتی ہے، جو زیادہ جسم کے ساتھ اسٹاک تیار کرے گا.
- اسٹاک ابلاغ نہ ہونے دو، بلکہ اس کو آرام دہ اور پرسکون رکھیں. اس کے علاوہ، اسٹاک ہلچل نہیں کرتے جبکہ یہ سمیٹ کرتے ہیں. بس اس کی بات کرو. آپ سب کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت سب سے اوپر اسکوم سکیمنگ ہے، اور مائع کی سطح بہت کم ہے تو ممکنہ طور پر زیادہ پانی شامل.
تمہیں کیا چاہیے
- مکھی یا ہڈی ہڈیوں
- بھاری bottomed بارش پین
- بھاری bottomed stockpot
- ٹماٹر کی مصنوعات جیسے پاکی یا پیسٹ
- مایرپوس
- Sachet
- میش سٹرینر
- Cheesecloth