سفید اسٹاک بنانے کے طریقہ کار بھوری اسٹاک سے پہلے مختلف ہوتی ہیں، اس کے بجائے پہلے ہی ہڈیوں کو برباد کرنے کے بجائے، وہ بجائے پھنسے ہوئے ہیں. Blanching ہڈیوں میں عدم استحکام سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے جو اسٹاک کو بادل کر سکتا ہے.
نوٹ کریں کہ ایک سفید اسٹاک چکن ہڈیوں ، ہڈی ہڈیوں یا گوشت کی ہڈیوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جا سکتا ہے.
سامان اور برتن جو آپ کو ضرورت ہو گی وہ بھاری bottomed stockpot، ایک میش strainer، twine اور cheesecloth ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- بیف 5 یا 6 پاؤنڈ (یا چھڑی یا چکن ہڈیوں)
- 4 آون گاجر
- 4 آون سمتری
- 8 آون پیاز
- مقدس کے لئے:
- 1/8 چائے کا چمچ
- تھائی
- 3 سے 4 اجملیوں کی تنصیب
- 1/2 بے پتی
- 1/8 چائے کا چمچ پوری کالی مرچ
- 1 پوری للی
اسے کیسے بنائیں
- سرد پانی میں ہڈیوں کو ہالو.
- ہڈیوں کو بھاری نیچے کے ذخائر میں منتقل کریں.
- ہڈیوں کو مکمل طور پر مکمل کرنے کے لئے برتن میں کافی سرد پانی شامل کریں. ہڈیوں کے ہر پونڈ کے لئے ایک کوارٹج کے بارے میں شکل.
- برتن کو ایک فوڑا لے لو.
- ڈرین اور ہڈیوں کو ہٹا دیں.
- blanched ہڈیوں کو برتن میں واپس لو اور تازہ، سرد پانی سے احاطہ کریں.
- ایک ابلنے کے لئے برتن لے لو، پھر فوری طور پر گرمی کے ساتھ گرمی کو کم کریں.
- اسکرین کو چھڑکیں جو سطح پر بڑھ جاتی ہے.
- شیطانی کی تیاری، اجزاء (تھائی، اجمی، بیل پتی، مرچھی کاک، کلو) باندھتے ہیں جس میں دوڑھی کے ساتھ چیزسیکولھ کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں، جس میں دوہرا کی لمبی دم نکل جاتی ہے.
- گجرات، اجنبی، اور پیاز کاٹنا.
- کٹ گاجر، الکحل اور پیاز، ( مائرپوس بھی کہا جاتا ہے) کے ساتھ ساتھ برتن کو ایک مقدس چیزوں کے ساتھ شامل کریں ؛ آسانی سے دوبارہ حاصل کرنے کے لئے اسٹاکپوٹ ہینڈل پر مقدس سٹرنگ ٹائی.
- اسٹاک اٹھانے کے لئے جاری رکھیں اور عدم مساوات کو کھینچیں جو سطح پر اٹھائیں. مائع جھاڑو جائے گا، لہذا اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہڈیوں کو ڈھونڈنے کے لئے ہمیشہ کافی پانی ہے.
- 4 سے 6 گھنٹے کے بعد، برتن گرمی سے ہٹا دیں.
- شیشے کے چند تہوں کے ساتھ اہتمام ایک چھت کے ذریعہ اسٹاک کو روکیں. اگر ضروری ہو تو آئس غسل کا استعمال کرتے ہوئے تیزی سے اسٹاک ڈاؤن لوڈ کریں.
وائٹ اسٹاک بنانے کے لئے تجاویز
- اسٹاک بنانے کے لئے استعمال کرنے کے لئے سب سے بہتر ہڈیوں بہت کارٹجج کے ساتھ ہیں، جیسے کہ مختلف ٹانگ کے جوڑوں میں نام نہاد "نچوڑ" ہڈیوں. چھوٹے جانوروں کی ہڈیوں کو بھی زیادہ کارٹونج ملتا ہے، لہذا وہ ہڈی ہڈیوں کو بہت ضروری ہے.
- اسٹاک بنانے پر ہمیشہ سرد پانی سے شروع کرو. یہ ہڈیوں سے زیادہ کولیگن نکالنے میں مدد ملتی ہے، جو زیادہ جسم کے ساتھ اسٹاک تیار کرے گا.
- اسٹاک ابلاغ نہ ہونے دو، بلکہ اس کو آرام دہ اور پرسکون رکھیں. اس کے علاوہ، اسٹاک ہلچل نہیں کرتے جبکہ یہ سمیٹ کرتے ہیں. بس اس کی بات کرو. آپ سب کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت سب سے اوپر اسکوم سکیمنگ ہے، اور مائع کی سطح بہت کم ہے تو ممکنہ طور پر زیادہ پانی شامل.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 300 |
| کل فیٹ | 17 جی |
| لبریز چربی | 5 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 7 جی |
| کولیسٹرول | 104 ملی گرام |
| سوڈیم | 108 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 2 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 33 جی |