تجارتی پیری پیسٹ اور ڈبے بند ناریل دودھ کا استعمال کرتے ہوئے یہ ہدایت روزہ اور تیار کرنے میں آسان ہے. پیچیدہ، مسالیدار چٹنی امیر سامون کے پھولوں کے لئے ایک بہترین میچ ہے. یہ بھاری چکن چکن ران یا سورک ٹینڈرلوین کے ساتھ بھی اچھا ہوگا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 6-آون سیلون فائلیں
- پنچ سفید مرچ (تازہ زمین)
- 1 چمچ سویا چٹنی (یا اس سے زیادہ)
- 1 سے 2 چمچوں ناریل کا تیل (یا سبزیوں کا تیل)
- 2 چائے پیسہ تھائی سبز کرسٹ پیسٹ (نوٹ دیکھیں)
- 1 سے 2
- کیفے چونے کے پتے (نوٹ دیکھیں)
- 1/2 کپ
- ناگزیر ناریل دودھ
- 1 چائے کا چمچ (یا ذائقہ)
- اختیاری: 1 چائے کا چمچ مچھلی چٹنی
- گارنش: 1 چمچ کی گھنٹی مرچ (سرخ، diced)
- گارنش: 1 چمچ بیسل (کفارہ میں کٹ)
اسے کیسے بنائیں
- سویا ساس کے ساتھ سفید مرچ اور برش کے ساتھ سیلون fillets کا موسم. جب آپ چٹنی کرتے ہیں تو الگ کریں.
- ایک چھوٹا سا چٹان میں، پین کے نچلے حصے کو کوٹ کرنے کے لئے کافی گرم نالوں یا سبزیوں کا تیل. جب تیل چمکتی ہے، تو پیسٹ پیسٹ شامل کریں اور توڑنے کے لئے ہلچل. (ہوشیار رہو؛ پیسٹ پھیل سکتا ہے.) چونے کی پتیوں کو شامل کریں اور چند منٹ کے لئے پکانا جاری رکھیں یا جب تک پیسٹ بہت خوشبودار ہو.
- ناریل دودھ میں شامل کریں اور دودھ میں پیسٹ کو تقسیم کرنے کے لئے ہلچل کریں. چٹنی کو چکن لگائیں جب تک کہ اس کے بارے میں ایک تہائی کم ہوجائے. اگر ضرورت ہو تو ذائقہ کو متوازن کرنے کے لئے ذائقہ اور چینی اور مچھلی کی چٹنی شامل کریں. کیری پیسٹ کے برانڈ کے ساتھ میں استعمال کرتا ہوں (Mae Ploy)، میں ہر ایک کا چمچ تلاش کرتا ہے ذائقہ کو بڑھانے. پین کو ڈھانپیں اور مچھلی پکائیں جبکہ چکن کو گرم رکھیں. اگر چٹنی بہت موٹی ہوتی ہے یا آپ کے ذائقہ کے لئے بہت مسالہ ہے، تو ایک اور نارمل دودھ دودھ دودھ شامل کریں.
- مچھلی کھانا پکانا، تیل کے ایک موٹی کوٹنگ گرمی کو کافی مقدار میں کھینچنے کے لۓ بغیر بھیڑنے والے دونوں کو پکڑنے کے لۓ. جب تیل چمکتا ہے تو، مچھلی کو skillet میں احتیاط سے رکھیں. 3 سے 4 منٹ تک کک، مچھلی کی موٹائی پر منحصر ہے (1/2 سے 3/4 انچ موٹی کالیاں کے لئے 3 منٹ؛ 1 انچ کے لئے 4 منٹ). مچھلی کو مڑیں اور دوسرے سے دوسرے 3 سے 4 منٹ تک کھانا پکائیں.
- گھنٹی مرچ اور تلسی کے ساتھ گرم کیری چٹنی اور گارنش کے ساتھ آلگائے. سادہ یا ناریل چاول کے ساتھ خدمت کریں.
نوٹ:
- کیونکہ ساممون ایک نسبتا امیر مچھلی ہے، ایک 6 آون پھیلنے کا ایک بہت بڑا حصہ ہے، لیکن آپ کی بھوک پر منحصر ہے. آپ 8 آون کو ترجیح دیتے ہیں.
- میں اس ہدایت میں تجارتی کری پیسٹ استعمال کرتا ہوں. اگر آپ اپنی اپنی سبزیاں پیسٹ بنانا چاہتے ہیں، تو یہاں ایک ہدایت ہے.
- ایشیائی مارکیٹوں اور کچھ اچھی طرح سے اسٹاک مارکیٹوں میں کیفر لیموں کی پتیوں کو پایا جا سکتا ہے. اگر آپ ان کو نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں، چٹنی اب بھی ان کے بغیر اچھا ہو گی، لیکن اگر آپ کر سکتے ہیں تو ان کی کوشش کریں. لیفورور کی پتیوں کو منجمد یا اس چونے میں استعمال کیا جا سکتا ہے.
- باقی نوڈلس یا دیگر تھائی آمدورفتوں میں باقی ناریل دودھ کا استعمال کریں. یہ کئی دنوں کے لئے ریفریجریٹڈ کیا جا سکتا ہے یا ایک ماہ تک منجمد ہوتا ہے (اگرچہ یہ تھوڑا سا الگ ہوسکتا ہے، ذائقہ غیر محفوظ نہیں ہے).