کھانا پکانے میں، آئس غسل کا استعمال تیزی سے ٹھنڈا یا ٹھنڈا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ خاص طور پر پانی ( blanching ) میں ابلی ہوئی سبزیاں، ان کے شیل میں پکانا انڈے، یا قدامت پسندوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. جب کھانا (جیسے سبزیاں) براہ راست آئس پانی میں رکھے جاتے ہیں، تو اسے شدید آواز کہا جاتا ہے.
اوقات میں، آپ کو تیزی سے گرم کھانا کرنا چاہتے ہیں، جیسے سوپ یا اسٹاک ، انہیں ذخیرہ کرنے سے پہلے. درجہ حرارت کی تیز رفتار کمی بہت دیر تک خطرہ زون میں ہونے سے کھانے کو روکتا ہے، جہاں بیکٹیریا کو ضائع کرنے کا موقع ملے گا.
آئس غسل کیسے بنانا
آئس غسل تیار کرنے کے لئے، برف اور ٹھنڈا پانی کے ساتھ ایک بڑی کٹورا بھریں جلد ہی آپ کو اس کی ضرورت ہوگی. آپ آگے بڑھنے میں بہت دور نہیں کرنا چاہتے ہیں تاکہ آئس کو بہت زیادہ پگھلنے کا موقع نہ ملے.
ایک دھاتی کا کنٹینر گلاس یا پلاسٹک سے زیادہ تیز ہو جائے گا، لہذا اگر آپ کا انتخاب ہے تو، دھات کا انتخاب کریں.
آپ برف کیوب یا کچلنے والے برف کا استعمال کرسکتے ہیں. آپ کا استعمال کرنے والے پانی کی مقدار کافی ہوسکتی ہے تاکہ برف کیوب یا فلیکس بڑے پیمانے پر ایک ساتھ نہ رہیں، اور کنٹینر کے ارد گرد بہاؤ گا تو آپ کو غسل میں رکھا جائے گا.
اگر آپ اسے ایک چٹنی یا قارئین کو ٹھنڈا کرنے کے لئے استعمال کر رہے ہیں جو ساسپین یا مکسنگ کٹورا میں ہے ، تو یقینی بنائیں کہ آئس غسل کے لئے کٹورا استعمال کرنے کے لئے کافی کافی ہے، برتن کے گھوںسلا کے لئے کافی نہیں ہے، بغیر آئس کیوب دو برتنوں کے درمیان جام ہو جاتی ہے. اس کے علاوہ آئس پانی کے ساتھ یہ اتنا نہ بھریں کہ جب پانی کھانے والے برتن میں برف کے غسل میں ڈال دیا جاتا ہے تو پانی بہاؤ گا.
آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ برتن کے آس پاس پانی کے لئے آپ کے پاس کافی جگہ موجود ہے اور اس کے ساتھ ساتھ نیچے کی طرف سے بھی ٹھنڈا ہو.
جیسا کہ برف پگھل جاتا ہے، آئس پانی کی سطح کو چھوڑ سکتا ہے، اور آپ کو مطلوبہ سطح پر رکھنے کے لئے مزید برف اور پانی کو شامل کرنے کے لئے تیار ہونا چاہئے.
کھانے کے چھوٹے ٹکڑے کے لئے شاکنگ سبزیوں کے لئے آئس غسل کی تجاویز
- اگر آپ بھوک لگی ہوئی پکایا سبزیاں یا آئس غسل میں کھانے کے دیگر چھوٹے ٹکڑے ہوتے ہیں تو ایک سلاٹ چمچ یا ایک مکڑی کا استعمال کرتے ہیں تاکہ پانی کو پانی سے آئس غسل تک منتقل کریں اور اس کے ساتھ ہی اس کے غسل سے اسے پلاسٹک سے ہٹا دیں. ٹھنڈا ہوا.
- اگر آپ سبزیوں کی طرح کھانا پکانے والے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں، تو آپ برف کے غسل میں ایک رنگدار گھٹ سکتے ہیں تاکہ کھانے سے آئس کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لۓ آئس غسل سے آسانی سے کھانے کو ہٹا دیں.
کیا آپ کو آپ کے آئس غسل میں نمک استعمال کرنا چاہئے؟
برف غسل میں نمکین کے چند چمچیں شامل کریں آئس پانی کا مرکب کا درجہ حرارت اور پگھلنے کے لئے برف کو برف کرنے کا سبب بن جائے گا. صرف نمک میں شامل کریں اگر آپ آئس غسل کا استعمال کرتے ہوئے کھانا کھاتے ہیں جو پین یا کٹورا میں ہے، جیسے پانی کے بجائے ایک چٹنی، جو پانی سے براہ راست رابطہ ہو گا.