تعریف: یہ اصطلاح چند منٹ یا چند منٹ کے لئے ابلتے ہوئے پانی میں کھانے کی چیزوں کو کھینچنے کا مطلب ہے، پھر آئس پانی میں ہٹا دیں اور جگہ لیں. یہ عمل سبزیوں کا رنگ مقرر کرتا ہے، آپ کو آسانی سے مںہلیوں سے چھٹکارا دیتا ہے اور گری دار میوے سے کھینچنے کی اجازت دیتا ہے. کھانا ہر طرح سے کھانا پکانا نہیں کرتا ہے، لہذا کرکرا ساخت محفوظ ہے. Blanching بھی انکار افزائیوں کو کھانے کے تحفظ میں پہلا مرحلہ کے طور پر کھانے کی خرابی بنا.
مثال: asparagus کے رنگ کو قائم کرنے کے لئے، ابلتے پانی میں مختصر طور پر چمکنا.
blanch کے لئے، ایک بڑا برتن پانی میں ایک فوق لے لو. asparagus اور سبز پھلیاں کے سروں کو ٹرمیں، اور دیگر سبزیوں کا سائز آپ کو ہدایت میں استعمال کرنا چاہتے ہیں. پھل اور گری دار میوے کو چھوڑ دو شاید آپ کو تھوڑا سا "x" پھلوں کی جلد میں کاٹنا چاہتے ہیں تاکہ بعد میں چھیلنے میں مدد مل سکے. آئس پانی سے بھری ہوئی ایک بڑی کٹوری حاصل کریں.
سبزیاں ابلتے پانی میں تقریبا 30 سیکنڈ تک ڈالیں، جب تک رنگ تیز ہوجائے. انہیں جلدی جلدی جتنی جلدی آپ کر سکتے ہو، اپنے آپ کو ابلتے ہوئے پانی سے نمٹنے کے لئے محتاط نہیں رہیں. آئس پانی غسل میں فوری طور پر کھانا کھلانا اور سرد تک کھڑے ہونے دو. اس وقت، آپ کھالیں پھل اور گری دار میوے سے دور کرسکتے ہیں.
پھر آئس پانی غسل سے کھانے کو ہٹا دیں اور ہدایت میں استعمال کریں.