بہادر اور سٹونگ تراکیب اور تجاویز

برائننگ نم گرمی کا کھانا پکانے کا ایک ذریعہ ہے جس میں پکایا جاسکتا ہے جزوی طور پر مائع کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور پھر کم درجہ حرارت پر آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ ہوتا ہے.

اگرچہ اس سٹوٹپپ پر کیا جاسکتا ہے، بہاؤ میں تندرست بہتر ہوتا ہے، کیونکہ گرمی کو مکمل طور پر برتن سے گھیر لیا جاتا ہے اور کھانے کی وجہ سے زیادہ سے زیادہ کھانا پکانا ہوتا ہے.

Searing کی طرف سے شروع

کیونکہ نمی گرمی کی وجہ سے مختلف بوجھنے والے ردعمل کی اجازت نہیں دیتا ہے جو خشک گرمی پیدا کرتا ہے، پکایا گوشت بھوری، بیرونی کرسٹ دیتا ہے جس میں پیچیدہ ذائقہ اور ارامے کو فروغ دینے میں بھی مدد ملتی ہے، یہ بہاؤ سے پہلے ایک چھوٹا سا گرم چربی کے ساتھ ایک پین میں دودھ کا دودھ ہے. یہ.

یہ قدم ذائقہ تیار کرنے میں مدد کرتا ہے اور اس کے علاوہ گوشت کو زیادہ سے زیادہ اپیل کرنے میں مدد ملتی ہے. گوشت کو بہادانا کس طرح کے بارے میں مزید پڑھیں.

کیسے برائننگ کام کرتا ہے

برائننگ گوشت کی کٹائی کے لئے کھانا پکانے کے طریقہ کار کا ایک اچھا انتخاب ہے جو بڑے پیمانے پر جانوروں سے یا سخت ہے. کنکشی ٹشویں جو اس طرح کی کمی میں زیادہ مقبول ہیں، اور جس میں خرابی پکایا جاتا ہے، جو مٹھائی کو سخت اور آسانی سے بنا سکتا ہے، نمی گرمی کی لمبائی، سست رفتار کے ذریعے آہستہ آہستہ پھیل جاتی ہے. لہذا آپ کو گوشت کے ٹینڈر کے ٹکڑے سے ختم کرنا ہے.

زیادہ کیا ہے، بہار کی وجہ سے عضلات ریشوں کو کھانا پکانے کی مائع اور بھاپ سے نمی جذب کرنے کی وجہ سے. یہ آپ کو گوشت کا رسیلی ٹکڑا دیتا ہے. آخر میں، کنکشی کے ؤتکوں کو توڑنے کے طور پر، وہ جلیٹن بناتے ہیں، جو کھانا پکانے کی مائع کو گھٹاتا ہے اور اسے جسم اور چمک دیتا ہے. دریں اثنا، اسٹاک اور سبزیوں کے ساتھ ساتھ کسی بھی جڑی بوٹیوں اور موسمیات سے متعلق ذائقہ حتمی مصنوعات میں شامل ہیں.

کم درجہ حرارت، سست باورچی خانے سے متعلق

برائننگ میں 200 کلومیٹر سے زائد فوائد سے زیادہ تھوڑا سا درجہ حرارت پر کھانا پکانا ہوتا ہے. تندور میں کھانا پکانا اس مستحکم درجہ حرارت کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے، لہذا بہت کم ہے جس کے بعد بہادر برتن تندور منتقل ہوجائے گی.

200 ° F سے 210 ° F کے درجہ حرارت کو حاصل کرنے کے لئے، تندور تقریبا 300 ° F کے لئے مقرر کیا جانا چاہئے.

کیونکہ گوشت گرمی کا ایک غریب کنکر ہے، کھانا پکانے کے دوران گوشت میں منتقل ہونے والی نمی کی گرمی کا گوشت گوشت میں رہتا ہے، جہاں یہ آہستہ آہستہ گوشت میں سخت ریشہ کو پھینک دیتا ہے.

برائننگ گوشت

گوشت کی بڑی کٹ برادری کی جا سکتی ہے، جیسا کہ نام نہاد "برتن روسٹ". یاد رکھنے کی ایک چیز یہ ہے کہ کھانا پکانے سے پہلے گوشت کو نمٹنے میں اس سے زیادہ مشکل برداشت کر سکتا ہے. لہذا گوشت مناسب طریقے سے موسم کے مطابق، یہ کھانا پکانے کے مائع کے بجائے براہ راست بجائے اس موسم کو بہتر بنایا جا سکتا ہے. یہاں ایک کلاسک بیف برتن روسٹ ہدایت ہے .

بہادر سبزیوں

برائننگ بھی مشکل، ریشہ دار سبزیاں پکانا، گاجر، گاجر، پرسنٹ اور اسی طرح کھانا پکانے کا بھی ایک اچھا طریقہ ہے. برتن بننے کے لئے سبزیوں کو عام طور پر محفوظ کیا جائے گا، پھر مائع کے ساتھ احاطہ کیا اور تندور میں ایک احاطہ شدہ برتن میں پکایا.

گوشت اور سبزیوں کے ساتھ، بہاؤ مائع کو ایک چٹنی پیدا کرنے کے لئے ایک رس کے ساتھ کم کیا اور thickened کیا جا سکتا ہے. کھانا پکانے کے مائع سے زیادہ اضافی چربی کو سکھانا ضروری ہے، اگرچہ کچھ چربی روکس بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.