کس طرح بہادر بہاؤ

جاننے کے لئے کس طرح گوشت کو بہانا کرنا چاہتے ہیں؟ برائننگ نمی گرمی کا کھانا پکانے کا ایک شکل ہے جس میں گوشت کی مشکل کٹ میں کنکشی ؤتوں کو ٹوٹ جاتا ہے، انہیں ٹینڈر اور ہلکے چھوڑ دیتا ہے.

زیادہ تر بہادر ترکیبیں اسی بنیادی مرحلے میں کام کرتے ہیں. ایک بار جب آپ گوشت کی بہادری کے بارے میں بنیادی طور پر سیکھتے ہیں، تو آپ برادری بیف برائی ٹوکری ، مختصر ریب، اسپیئر ریبوں کو بنانے کے قابل ہو جائیں گے - بہت زیادہ کسی بھی برتن شدہ گوشت کی ہدایت.

آخر میں، کیونکہ گوشت کی سخت کٹ سستی ہو جاتی ہے، بہاؤ ایک کھانا پکانے کی تکنیک ہے جس سے آپ کو پیسے بچا سکتا ہے.

مشکل: آسان

وقت کی ضرورت ہے: پانچ گھنٹے تک.

یہاں کیسے ہے

1. گوشت کا صحیح کٹ منتخب کریں. بہاؤ کے لئے گوشت کا بہترین کٹ بہت زیادہ استعمال ہوتا ہے، جیسے کندھوں، ٹانگ یا جانوروں کی رگڑ، اور اس کے ساتھ ساتھ کنک، چمک، برش اور oxtail کی طرح بہت کنکشی ٹشو شامل ہوتے ہیں.
2. اپنے تندور کو 300 ° F سے پہلے پیش کریں.
3. کاغذ کے ٹاوروں کے ساتھ گوشت خشک کریں. یہ آپ کو اگلے مرحلے میں گوشت پر ایک اچھا بھوری کرسٹ حاصل کرنے میں مدد ملے گی. کسی بھی اضافی چربی سے ٹرمیں.
4. بھاری تپائی ہوئی تندور کے ثبوت میں بہاؤ پین یا ڈچنی تندور میں ایک چھوٹی سی تیل کو گرم کریں. جب تیل بہت گرم ہے تو گوشت شامل کریں. براؤن گوشت ہر ایک منٹ میں یا دو منٹ کے لئے. گوشت سے گوشت کو ہٹا دیں اور اسے الگ کر دیں
5. درمیانے درجے کی گرمی کو کم کریں اور کٹی پیاز، لیکس، گاجر اور الیکشن جیسے عموما سبزیاں شامل کریں. آپ لہسن کے چند لونگ بھی شامل کر سکتے ہیں، کھلی اور کچلتے ہیں. چند منٹ کے لئے یا جب تک سبزیوں کو نرم کرنا شروع ہوتا ہے.

1. اسٹاک، برتن یا شراب جیسے ذائقہ دار مائع کے ساتھ پین ڈگلز کریں . پین کے نچلے حصے سے کسی بھی راؤنڈ بٹس (سکون کہا جاتا ہے) سے سکریپ کریں اور مائع لپیٹ لیں. اس مائع بہادر کو ذائقہ میں شامل کرے گا. گوشت کی سخت کٹ کو نرم کرنے کا بہترین طریقہ بہادر کی لمبی، سست، نمی گرمی ہے.

1. گوشت کو کسی قسم کے امیڈک اجزاء جیسا جیسے diced ٹماٹر کے ساتھ برتن میں واپس لو. ایسڈ گوشت میں سخت کنکریٹ کے ؤتکوں کو توڑنے میں مدد دیتا ہے. اگر آپ پچھلے مرحلے میں شراب استعمال کرتے ہیں تو یہ کام کریں گے. لیکن ٹماٹر ہمیشہ ایک بہادر میں شامل کرنے کے لئے ایک اچھا جزو ہیں.
2. بہادر کی مائع کی سطح کی جانچ پڑتال کریں. مائع صرف محض گوشت کا احاطہ کرنا چاہئے. آپ اب دیگر ذائقہ لگانے اور موسم سازی شامل کر سکتے ہیں، جیسے پوری مرچوں کا گوشت یا بیل کی پتیوں .
3. بھوک لگی مائع واپس گھومنے کے لے لو، پھر ایک سخت فٹنگ کی ڑککن کے ساتھ پین کو احاطہ کریں اور 300 ° F تندور میں منتقل.
4. گوشت کے سائز پر منحصر ہے، 1 سے 5 گھنٹے کے لئے بہاؤ. فی گھنٹہ ایک گھنٹہ کے بارے میں.
5. تندور سے پین کو ہٹا دیں. بہادر مائع سے چٹنی یا گریج بنانے کے لئے، فرش ، ایک روبوٹ بناتے ہیں ، پھر کچھ بہادر مائع (پہلے اسے کشیدگی سے) روکس میں پھینک دیتے ہیں جب تک کہ اس کی شدت نہ ہو. چند منٹ کے لئے کم گرمی پر کھانا پکانا. گورو بنانے کے بارے میں مزید معلومات یہاں ہیں.

تجاویز

1. میں نے 300 ° F کا ایک تندور درجہ مقرر کیا، لیکن کبھی کبھی میں گوشت کا ایک بڑا ٹکڑا ہے اور تھوڑا سا پکانا چاہتا ہوں تو کبھی کبھی میں 275 ° یا 250 تک پہنچ جاؤں گا.
2. اگر آپ شیئرنگ شینکس ہیں تو، بیرونی جھلی میں کچھ عمودی (مثلا ہڈی کے متوازی) کٹ بناتے ہیں تاکہ اس کے دماغ میں گوشت کا اندازہ نہ ہو. کچھ شیفوں کو مکمل طور پر جھلی جھلکانا پسند ہے، لیکن یہ بہت زیادہ کام ہے اور اس کے قابل نہیں ہے. طویل بہادر اس طرح جھلی جھلکیں گے.

1. تندور بہارنے والا سب سے بہتر ہے کیونکہ گوشت غیر مستقیم گرمی سے پکا جاتا ہے. لیکن اگر آپ کے پاس تندور محفوظ برتن نہیں ہے تو، آپ کو کم گرمی کے دوران سٹوٹیپپ پر بہہ سکتا ہے. آپ کو اس وقت یہ یقینی بنانا ہوگا کہ مائع سمرنگ، ابلتے نہیں ہے.
2. برادری گوشت ٹھنڈا اور ذخیرہ کرنے کے لئے، یہ سب سے بہتر ہے کہ گوشت کو بہاؤ میں مائع میں چھوڑ دیں تاکہ اس سے خشک نہ ہو.

بہادر گوشت کی ترکیبیں:

• برادری مختصر ربن
• برائنڈ ویل شینکس
• برائنڈ سوئس اسٹیک
• برڈڈن Oxtail