برادری بیف مختصر ریب دنیا میں سب سے زیادہ عیش و آرام کی برتن میں سے ایک ہے. اگر ایسا کرنے کے لئے اتنا لمحہ نہیں ہوتا تو، مجھے لگتا ہے کہ مجھے ہر رات کرنا پڑے گا.
یہ نہیں کہ یہ کھانا پکانے کے وقت کے لحاظ سے یہ لمبا ہوتا ہے. زیادہ سے زیادہ وقت گوشت صرف تندور میں دور بہادر ہے، ناگزیر. لیکن پھر بھی، آپ کو کھانے کے لئے منصوبہ کرنے سے پہلے چار گھنٹوں کے بارے میں شروع کرنا ہوگا.
تاہم، برائنڈ مختصر ربن ایک بناوٹ کے کھانے میں ہوسکتی ہے. جو کچھ تم کرتے ہو وہ کیا کرتے ہو، اس وقت تک جب وہ گوشت کیا ہو تو پھر اسے ٹھنڈی میں ٹھنڈا کر دو اور رات بھر میں اس کے اوپر بھی ریفریج کریں. اس کے بعد اگلے دن، سب سے مضبوطی چربی کو سب سے اوپر سے سکریپ کر، آہستہ کم کمر سے دوبارہ اتر کر خدمت کریں.
(صرف چربی کو صاف نہ کریں، جلیٹینڈ کھانا پکانا مائع نہیں. یہ مزیدار جگر چیزیں خالص سونے ہے.)
اگر آپ سوچ رہے ہو کہ اگر آپ کو کھانا پکانے کے بعد ریبوں کو ٹھنڈا کرنا پڑے گا، تو جواب نہیں ہے. آپ ان کی مدد کر سکتے ہیں، بالکل! لیکن اس طرح کے بارے میں کچھ بھی ہے کہ ذائقہ راتوں رات تیز ہوجاتے ہیں. یہ تو کوئی الجھن نہیں ہے. گوشت میں ذائقہ زیادہ پیچیدہ ہو جاتے ہیں کیونکہ نئے ذائقہ پیدا کرنے کے مختلف پروٹین میں پروٹین میں امینو ایسڈ جمع ہوتے ہیں. دریں اثنا، گاجر اور پیاز جیسے سبزیوں میں کاربوہائیڈریٹ شکر میں پھیلتے ہیں، ان کی مٹھائی میں اضافہ کرتے ہیں. حقیقت یہ ہے کہ آپ چربی کو اگلے دن بھی سکیم کرسکتے ہیں.
حساب کیجئے کہ ہر شخص کتنے مختصر ربوں پر منحصر ہوتا ہے کہ ریبوں کو کس طرح کاٹ دیا جاتا ہے - کبھی کبھار وہ مختصر اور کبھی کبھی لمبے عرصے تک ہوتے ہیں. لہذا فی شخص کی کمی میں ایک پونڈ ہڈی کے بارے میں معلوم ہوتا ہے.
اور ویسے بھی، لیففرف بف مختصر ربوں کا ایک گروپ ہے جس میں آپ کے پاس دنیا میں سب سے بہترین مسئلہ بہت ساری مشکلات ہے. میں یہ کہنا چاہتا ہوں کہ آٹھ پاؤنڈ مختصر ربوں کو چھ افراد کو کھانا کھلائے گا، اور مجھے نہیں لگتا کہ مجھے کوئی شکایات ملے گی.
اب، جب آپ بہار کے بارے میں سوچتے ہیں، تو آپ خود بخود آرام دہ اور پرسکون موسم سرما میں آرام دہ اور پرسکون کھانے کا سوچ سکتے ہیں. یہ کون سا ہے. لیکن آپ ان مختصر ریبوں کو سست ککر میں بنا سکتے ہیں اگر آپ اپنے باورچی خانے کو گرم کرنے کی طرح محسوس نہیں کرتے ہیں. وہ گرم مہینے کے دوران ان کے بغیر جانے کے لئے بہت اچھے ہیں.
ایک اور خیال، اگر آپ کسی ایسی گرمی پیدا نہیں کرنا چاہتے ہیں تو ان پر گر کرنا ہوگا. ایک کاسٹ آئرن ڈچ تند کو صحیح طور پر گرل پر جا سکتا ہے، اور جب تک کہ آپ گرمی کم (250-300F) گرمی برقرار رکھے تو وہ زبردست ہوجائیں گے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 8 پونڈ ہڈی میں گوشت کی مختصر ربن
- 3 مکھی (یا 1 بڑی پیاز، کھلی ہوئی)
- 4 بڑے الکحل اسٹاک
- 3 بڑے گاجر (کھلی ہوئی)
- 4 للی لہسن (کھلی ہوئی)
- 3 خشک بیل پتیوں
- تازہ تھامے کی چھڑکیں
- 1 کپ ڈبے ٹماٹر
- 2 کوئٹہ بیف اسٹاک
- 1 کپ سرخ شراب
- کوشک نمک ذائقہ
- ذائقہ کے لئے تازہ زمین کا کالی مرچ
اسے کیسے بنائیں
- Preheat تندور 300 ایف
- اونیوں کو سہ ماہی کریں، اور تقریبا ایک انچ چوکوں میں کیجری اور گاجر کاٹ دیں.
- ریبوں کو اچھی طرح سے کاغذ کے ٹاوروں کے ساتھ خشک کریں اور سیرت کے ساتھ کوسر نمک کے ساتھ موسم بہار دیں.
- بڑے ڈچ کے تندور یا بھاری، تندور پروف سوپ برتن میں ایک چھوٹا سا تیل گرم کریں جب تک کہ یہ گرم نہ ہو. اعلی گرمی سے زیادہ تمام اطراف پر بھوری کا گوشت. یہ ہوشیار ہوسکتا ہے، تو ٹھیک ہے. آپ کو بیچ میں کام کرنے کی ضرورت پڑے گی، کیونکہ ریب بھوری نہیں ہو گی اور پین بھیڑ ہو گی. ربوں کو ہٹا دیں اور الگ کر دیں.
- تھوڑا سا گرمی کو کم کریں اور نتیجے میں گوشت کے رس میں گاجر، اجنبی، گدھے اور لہسن اور سوٹ کو تھوڑا سا بھوری بنائے.
- اب گاجر اٹھاؤ اور ان کو الگ کرو. معذرت، ایسا کرنے کا کوئی آسان طریقہ نہیں ہے.
- شراب میں شامل کریں اور پین کے نچلے حصے سے تمام ذائقہ بٹس کو ڈھونڈنے کے لئے ایک لکڑی کا چمچ یا گرمی ثبوت اسپتوال استعمال کریں.
- ٹماٹر، بیل کی پتیوں، تھمے چھڑیاں اور بھری ہوئی گوشت شامل کریں. اسٹاک شامل کریں. اگر گوشت کا احاطہ کرنے کے لئے کافی مائع نہیں ہے، تو پانی شامل نہ کریں جب تک کہ ریب بدمعاش سے ڈوب جائیں.
- کاسر نمک اور تازہ زمین کا کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کا مزہ. ایک فوڑا لے لو، پھر ایک مضبوط فٹنگ کی ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں اور برتن کو تندور منتقل کریں.
- بیف بیج غیر 3 چھ گھنٹے تک دو دوسرے آدھے گھنٹے کے گاجر اور بہادر شامل کریں. تندور سے برتن کو ہٹا دیں اور اسے 30 منٹ تک ٹھنڈا کرنے دیں، پھر فرائض کا احاطہ کریں اور ریفریجریٹر کو منتقل کریں. ایک بار جب گوشت مکمل طور پر ٹھنڈا ہو تو آپ اسے مکمل طور پر ڈھک سکتے ہیں.
- جب آپ خدمت کرنے کے لئے تیار ہو جائیں تو، چربی کے سب سے اوپر سے چربی سکریپ کریں، پھر آہستہ آہستہ اسے دوبارہ پڑھ کر خدمت کریں. مسح آلو یا کریمی پالنٹ دونوں حیرت انگیز ساتھی ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 2116 |
| کل فیٹ | 160 جی |
| لبریز چربی | 69 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 75 جی |
| کولیسٹرول | 538 ملی گرام |
| سوڈیم | 563 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 14 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 147 جی |