روکس بنانے کا طریقہ

01 کے 05

روکس بنانے کا طریقہ: مرحلہ ہدایات کی طرف سے مرحلہ

روکس (واضح "roo") پاک پٹھوں میں بنیادی موٹائی دینے والی ایجنٹوں میں سے ایک ہے. بنیادی طور پر موٹا ہوا سوٹ اور سوپ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، روکس برابر حصوں چربی اور آٹا سے بنا دیا جاتا ہے، اور "برابر حصوں" وزن کی طرف سے ماپا جاتا ہے، حجم نہیں.

روایتی طور پر، ایک روکو واضح مکھن کے ساتھ بنایا جاتا ہے، بنیادی طور پر واضح طور پر کیونکہ مکھن بغیر کسی بھوری رنگ کے بغیر اعلی درجہ حرارت کو گرم کیا جا سکتا ہے. اور اگر آپ سفید چٹنی بنا رہے ہیں، تو آپ بھوری مکھن کے ساتھ شروع نہیں کرنا چاہتے ہیں. لیکن آپ کو یقینی طور پر عام سوراخ کا استعمال کرتے ہوئے ایک روکس بنا سکتے ہیں. بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ جب آپ پگھل رہے ہو تو اسے جلا نہ دینا.

اصل میں، آپ اپنی پسند میں کوئی بھی چربی استعمال کرسکتے ہیں. آپ تیل کا استعمال کرسکتے ہیں، جس میں زیادہ دھواں نقطہ ہے، لیکن زیادہ ذائقہ نہیں ہے. آپ مہیا شدہ بیکن چربی سے ایک خوبصورت روکس بنا سکتے ہیں، جو ساس اور سوپ کے لئے ایک شاندار بیکن ذائقہ شامل کرے گا. اور یہ کلاسک پین بروری چکن چکن یا ترکی سے چربی کا استعمال کرتا ہے.

02 کی 05

کچھ مکھن پگھل (واضح یا مکمل دونوں ٹھیک ہیں)

ایک پین میں کچھ مکھن پگھلنے سے شروع کرو. یہ سب سے پہلے اس وزن میں مدد ملتی ہے لہذا آپ جانتے ہیں کہ کتنا آٹا استعمال کرنا ہے. اگر آپ عین مطابق ہونا چاہتے ہیں، تو آپ ڈیجیٹل پیمانے پر استعمال کرسکتے ہیں، جو ہر قسم کی پاک حالتوں میں کام کریں گے.

03 کے 05

پھول کی برابر مساوات میں ہلچل

ایک دیئے گئے مکھن کا ایک برابر وزن آٹا جائے گا. واضح مکھن خالص تیتلی ہے، لہذا آپ ہر ایک کا برابر مقدار استعمال کرسکتے ہیں. دوسری طرف، مکمل مکھن، 15٪ پانی ہے، لہذا آپ تھوڑا کم آٹا استعمال کریں گے.

آتے ہیں کہ آپ آدھے کی چھڑی آدھے پگھلنے لگے ہیں، جو تقریبا 57 گرام سے زائد ہوتا ہے، لیکن یہ سمجھتے ہیں کہ 15 فی صد پانی پکا جا رہا ہے، اور تقریبا 48 گرام چھوڑنا ہے. یہ آپ کے آٹا وزن کم کرنے کے لئے نہیں کر سکتے ہیں، اگر کسی اور وجہ سے 48 گرام آٹا کی طرح نظر آتے ہیں کے بارے میں خیال کرنے کے بجائے. اس طرح آپ کو ہر وقت وزن نہیں کرنا پڑے گا اور اس کے بجائے اس کی بجائے ابھرنا پڑا.

جب مکھن پگھل جاتا ہے اور فوت ہو جاتا ہے تو، اس وجہ سے مکھن میں پانی کھانا پکانا شروع ہوتا ہے. (واضح مکھن اس میں کوئی پانی نہیں ہے، لہذا یہ فورا نہیں ہوگا.)

تمام مقصد آٹا کے تھوڑا سا میں ہلچل. آپ یا تو ایک لکڑی کا چمچ یا واش استعمال کرسکتے ہیں.

04 کے 05

جب تک تم چاہتے ہو وہ کھانا پکانا رہو

جیسا کہ آپ مکھن میں مکھن ہلانا جاری رکھیں گے، آپ دیکھیں گے کہ موٹی پیسٹ تشکیل دے رہا ہے. آپ اسے چند منٹ کے لئے کھانا پکانا چاہتے ہیں کیونکہ خام آٹا ایک مخصوص خشک ذائقہ ہے جسے آپ اپنی چٹنی میں نہیں چاہتے ہیں. چند منٹ کے لئے روکس کھانا پکانا اس خام آٹے کے ذائقہ سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے.

اس کے علاوہ، آپ کو روکس پکانا کتنی دیر تک آپ ان پر منحصر ہے کہ آپ اس کا استعمال کرتے ہیں. ایک بیچیلیل چٹنی سفید روکس کے لئے مطالبہ کرتا ہے، لہذا آپ صرف چند منٹ تک کھانا پکانا چاہتے ہیں جب تک کہ خام آلود ذائقہ چلے جائیں لیکن روکس ابھی تک ایک پیلا پیلا نہیں ہے.

سفید مخروط سایوں میں استعمال ہونے والی ایک سنہرے بالوں والا روکس تھوڑا سا گہرائی بننے کی ضرورت ہے، لہذا اس نے ایک منٹ یا دو لمبے پکایا ہے.

بھوری ساس میں استعمال کیا جاتا ایک بھوری روکس، اندھیرے میں رگ ہے، اور یہ سب سے طویل وقت کے لئے پکایا جاتا ہے. اس وجہ سے، آپ کو اسے کم گرمی میں کھانا پکانا چاہیے تاکہ آپ اسے جلا نہ سکیں. کچھ مکھن بھی مکھن میں شامل کرنے سے پہلے تندور میں بھوری آٹا. بس یاد رکھیں کہ راؤنڈ کی موٹائی کی خصوصیات کم ہو جاتی ہے کیونکہ یہ سیاہ ہو جاتا ہے.

05 کے 05

ختم شدہ روکس

جب آپ اپنے چٹنی یا سوپ بنانے کے لئے جاتے ہیں تو روکس کو مائع میں ڈالنے کے لئے ممکن ہے کہ آپ موٹائی کرنا چاہتے ہیں. لیکن میں نے ہمیشہ روکس میں مائع کو مزید بہتر نتائج فراہم کیے ہیں. میں چاہتا ہوں کہ جیسے میں میں آہستہ آہستہ مائع شامل ہوں.

یہ ضروری ہے کہ جب آپ اپنی مائع کو شامل کریں تو روکس گرم ہوجائے. بہت گرم یا بہت ٹھنڈے دونوں مسائل کا باعث بن سکتا ہے، جو ایک لمبی نتیجہ ہے. یہ آپ کے مائع کے لئے جاتا ہے. گرم بہتر کام کرنے لگتا ہے، چاہے وہ اسٹاک، دودھ یا کچھ اور ہے. اگر یہ بہت ٹھنڈا ہے تو مکھن کو سخت کرتا ہے، اور اگر یہ بہت گرم ہے تو وہ روکس کو الگ کرسکتا ہے.

راستے روکس آلو میں نشاستے انو کی طرف سے ایک مائع موٹائی مائع کو جذب اور توسیع، تھوڑا جلیٹنس بننا، جس میں چٹنی کی موٹائی کا اثر پیدا ہوتا ہے. چربی کی نشستیں الگ الگ رکھنے میں مدد ملتی ہیں تاکہ وہ چپکے نہ لگیں.

آپ روکس منجمد کر سکتے ہیں اور اسے بعد میں استعمال کرسکتے ہیں. اسے برف کیوب ٹرے میں منجمد کرنے کی کوشش کریں اور پھر فریزر بیگ کو منتقل کریں. اگر آپ آئس کیوب ٹرے کو بہت کم کرتے ہیں تو آپ کو مفن پین میں بھی منجمد کر سکتے ہیں.