Osso Buco ہدایت
آسو بورکو ایک کلاسک اطالوی ہدایت ہے جسے سست کھانا پکانے والے والی شین کی طرف سے بنایا جاتا ہے جب تک کہ گوشت ٹینڈر اور سستا نہیں ہوتا.ویل شینکس ان میں بہت سے کنکشی ٹشو کے ساتھ گوشت کی سخت کٹیاں ہیں. انہیں آہستہ آہستہ مائع میں بہانا ان کی خوشی کے بٹس کو پھیلتا ہے.
برائننگ ذائقہ، بھوری بیرونی کرسٹ پیدا نہیں کرتا جو خشک گرمی کھانا پکانے کے طریقوں کی طرح برباد کرنا کرتے ہیں، لہذا ہم اس سٹیٹیٹپ پر گوشت کو کچلتے ہیں. آپ یہاں مزید پڑھ سکتے ہیں کہ کس طرح گوشت کو بہانا .
اوسوسو بورکو رسوٹٹو ، پالینٹ یا مسمھی آلو کے ساتھ بھی خدمت کی جاسکتی ہے. روایتی طور پر، osso بورکو Gremolata نامی Zesty کی سازش کے ساتھ garnished جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 کراسکٹ وی شاٹس (تقریبا 1 پونڈ ہر ایک)
- ¼ کپ کینولا تیل (یا سبزیوں کا تیل)
- ½ بڑے پیاز، کھلی اور کٹ
- 1 درمیانے رب کیجری، کٹی
- 1 بڑے گاجر، کھلی اور کٹ
- 4 لہسن للی، کھلی اور تھوڑا سا کچلنے
- ¾ کپ ڈبہ
- diced ٹماٹر (مائع سمیت)
- 1 کپ خشک وائٹ شراب
- 4 کپ
- راؤن اسٹاک (یعنی گوشت اسٹاک) یا اسٹاک اسٹاک
- 1
- خلیج کی پتی
- ½ چائے کا چمچ خشک تھی
- 1 چائے کا چمچ پوری کالی مرچ
- کاشفر نمک اور تازہ زمین کا کالی مرچ، ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- پری گرمی تندور 350 ° F (175 ° C) تک.
- کسی بھی اضافی نمی کو صاف کاغذ ٹاورز کے ساتھ وال شینک سے دور کریں. یہ گوشت کی بوڑھائی میں اضافہ کرے گا.
- شینکس کی بیرونی جھلی میں کچھ عمودی (مثلا ہڈی کے متوازی) کٹائیں تاکہ گوشت کو بہاؤ سے دور نہ کریں.
- موسم کوسل نمک کے ساتھ اچھی طرح سے چمکتا ہے.
- ایک بھاری، معدنی لوہے کے ڈچ میں تندور یا برجیر، تیل کو اونچی گرمی سے گرم کریں، پھر گوشت میں اضافہ کریں اور اسے اچھی طرح سے پھینک دیں. جب گوشت کے تمام پہلوؤں پر ایک اچھا بھوری کراس تیار ہوا ہے تو اسے پین سے ہٹا دیں اور اسے الگ کردیں.
- گجرات، اجنبی، پیاز اور لہسن کو 5 منٹ یا اس سے زیادہ کھانا پکانا اور پیاز میں شامل کریں، یا پیاز تھوڑا سا مترجم ہے.
- شراب شامل کریں اور نصف سے کم کریں.
- اب گوشت کو برتن میں لوٹ اور ٹماٹر، اسٹاک، بیل پتی، تھائی، اور کالی مرکوز شامل کریں. مائع کے راستے کے بارے میں ¾ کے بارے میں سیل shanks کو احاطہ کرنا چاہئے. سٹوٹپپ پر گرمی جب تک مائع ایک ابلی سے نہیں آتا، پھر سخت فٹنگ کی ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور پوری چیز کو تندور میں منتقل کرتی ہے.
- 1½ سے 2 گھنٹے تک کھانا پکانا یا جب تک گوشت ٹینڈر نہیں ہے.
- تندور سے برتن ہٹا دیں. پنیر مائع کو پھنسے ہوئے پانی سے پھنسنے کے ذریعہ پھنسلاٹوت کے ساتھ کھینچنے کے ذریعے اس کو پھینکنا. کاسر نمک اور تازہ زمین کا کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کا مزہ.
- ریسوٹٹو، پالئیےنٹ یا مسودہ آلو کے بستر کے اوپر osso buco کی خدمت، کھانا پکانے کے مائع کے ساتھ، ان پر ڈال دیا، اور اگر مطلوبہ خواہش کے ساتھ گرنش .
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 720 |
| کل فیٹ | 35 جی |
| لبریز چربی | 11 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 16 جی |
| کولیسٹرول | 259 مگرا |
| سوڈیم | 601 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 17 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 74 جی |