موٹی ہیٹ باورچی خانے سے متعلق طریقے

موٹی گرمی کھانا پکانا مختلف طریقے سے کھانے، یا کسی بھی قسم کے مائع کھانا پکانے کے لئے کرتا ہے - چاہے بھاپ، پانی، اسٹاک، شراب یا کچھ اور.

خشک گرمی کا کھانا پکانے کے طریقہ کار سے تعلق رکھنے والے، گرم گرمی کھانا پکانے کے کم درجہ حرارت کا استعمال کرتا ہے، کہیں بھی 140 ° F تک کم سے کم 212 ° F تک ہوتا ہے. جو پانی کے طور پر گرم ہو سکتا ہے.

بہادر اور سلائیڈنگ

بہادر ہونے کے ساتھ، پکایا جانے والا سامان پہلے سے کھڑا ہوتا ہے یا اس سے بچایا جاتا ہے، پھر جزوی نسبتا مائع کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور آہستہ آہستہ نسبتا کم درجہ حرارت پر ہوتا ہے.

برائننگ سٹوٹپپ پر کیا جاسکتا ہے، لیکن یہ تندور میں سب سے اچھا کام ہوتا ہے تاکہ گرمی کو مکمل طور پر برتن سے گھیرے گا، جس سے کھانے کی وجہ سے زیادہ سے زیادہ کھانا پکانا ہوتا ہے تو یہ نیچے سے ہی گرم ہوتا ہے.

برائننگ گوشت کی سخت کٹیاں کھانا پکانے کے لئے ایک اچھی تکنیک ہے، جیسے جیسے پرانے جانوروں کے، یا قدرتی طور پر زیادہ کنکشی ؤتکوں پر مشتمل ہے .

ان کے ؤتکوں کا یہ گوشت گوشت کی سخت اور آسانی سے پکایا جاسکتا ہے. لیکن نم گرمی کی لمبائی، سست اپلی کیشن ان کے ؤتکوں کو منحصر کرتی ہے، نتیجے کے نتیجے میں گوشت کا ٹینڈر ہوتا ہے.

جتنا زیادہ ہے، کنکشی ٹشویں توڑتی ہیں، وہ جیلٹن بناتے ہیں اور جو کھانا پکانے کے مائع کو گھٹاتے ہیں اور اسے جسم اور چمک دیتے ہیں.

دریں اثنا، بہاؤ میں پٹھوں مائع اور بھاپ سے نمی جذب کرنے کے لئے پٹھوں ریشوں کا سبب بنتا ہے. یہ آپ کو گوشت کا رسیلی ٹکڑا دیتا ہے. برائننگ اسٹاک، سبزیوں اور کسی بھی جڑی بوٹیوں اور موسموں سے بھی ذائقہ ملاتا ہے.

یہاں 10 عظیم برے ہوئے ترکیبیں کی ایک فہرست ہے.

ماہی گیری، سمرنگ اور ابلاغ

جذباتی، سمر، اور ابلتے ہی واقعی کھانا پکانے والے طریقہ کے تین مختلف مراحل ہیں. ان طریقوں میں سے ہر ایک اسے گرم پانی میں ڈوب کر کھانا پکانے کی وضاحت کرتا ہے (اسٹاک کی طرح یا کسی اور پانی کی طرح مائع).

ہر ایک کی تعریف کرتا ہے جو درجہ حرارت کی ایک تخمینہ حد تک ہے، جس کی نشاندہی کی جا سکتی ہے کہ پانی (یا دیگر کھانا پکانا مائع) کس طرح سلوک کرتا ہے.

ہر ایک - ابلنے، سمر اور غصے - کچھ بتاتی خصوصیات ہیں:

غذائیت کھانے سے کھانا پکانے کے لئے حوالہ دیتا ہے جو درجہ حرارت 140 ° F سے 180 ° F ہے. عام طور پر اچانک انڈے اور مچھلی جیسے نازک چیزوں کو کھانا پکانے کے لئے مخصوص ہے. خرابی کے درجہ حرارت میں، مائع بالکل بھی نہیں ببا جائے گا، اگرچہ چھوٹے بلبلے برتن کے نچلے حصے میں تشکیل دے سکتے ہیں.

سمرنگ درجہ حرارت درجہ حرارت کی طرف سے متنازعہ ہے جس سے نچلے حصے سے زیادہ گرمی ہوتی ہے - 180 ° F سے 205 ° F تک. یہاں ہم بلبلوں کی تشکیل اور آہستہ سے پانی کی سطح پر بڑھتے ہوئے دیکھیں گے، لیکن پانی ابھی تک مکمل رولنگ فوق نہیں ہے.

کیونکہ یہ پانی میں کھانے کو گھیر دیتا ہے جو مسلسل مسلسل درجہ حرارت پر رہتا ہے، کھانا جو کھانا پکانا بہت آسان ہے. یہ اسٹاک اور سوپ کی تیاری کے لئے معیاری طریقہ ہے، آلو یا پادری، اور بہت سے دیگر جیسے اسٹار اشیاء. ابھرنے والی آلودگیوں میں سے ایک یہ ہے کہ وٹامن اور دیگر غذائی اجزاء کھانے اور کھانا پکانے کے مائع سے باہر نکل سکتے ہیں.

ابلتے ان تین مراحل میں سب سے زیادہ گرم ہے، جہاں پانی 212 ° F کے زیادہ سے زیادہ ممکنہ درجہ تک پہنچ جاتا ہے. اصل میں یہ طریقہ کار ہے جو کھانا پکانے میں کم از کم استعمال ہونے کا امکان ہے. یہی وجہ ہے کہ ایک رولنگ ابل کی بلبلوں کو پھینکنے کے نتیجے میں تشدد کی شدت اکثر کھانے کو نقصان پہنچا گی.

ابلاغ بنیادی طور پر انڈے کو تباہ کر دے گا کیونکہ اچانک انڈے اس کے شیل سے باہر انڈے کھانا پکانے کے لئے برا انتخاب ہو گا. اسی طرح پادریوں اور نازک مچھلیوں کے لئے بھی صحیح ہے.

چل رہا ہے

ایک بار جب پانی 212 ° F نشان سے پہلے گرم ہوا جاتا ہے تو اسے پانی اور بھاپ میں گھومتا ہے. جہاں تک جسمانی تحریک چل جاتی ہے، بھاپنے میں بہت نرم ہے، یہ سمندری غذا اور دیگر نازک چیزوں کو کھانا پکانے کے لئے مثالی بنا دیتا ہے. اس کے علاوہ جلدی کے ذریعہ غذائی اجزاء کے نقصان سے بچنے کے دوران جلدی کھانا پکانے کا فائدہ ہوتا ہے.

دلچسپی سے، بھاپ کی زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 212 ° F ہے، جیسے پانی. لیکن پانی کے برعکس، بھاپ کو اس پر دباؤ کرکے قدرتی درجہ حرارت کی حد سے تجاوز کرنے پر مجبور کیا جاسکتا ہے. زیادہ دباؤ، گرمی بھاپ بن جاتا ہے. پریس بھاپ کے ساتھ باورچی خانے سے متعلق خصوصی سامان کی ضرورت ہوتی ہے، اگرچہ، ایسا نہیں ہے کہ ایک گھر کا کھانا عام طور پر استعمال کرے گا.