پوچنگ ایک پاک ٹیکنالوجی ہے جس میں 140 ° F سے 180 ° F تک درجہ حرارت کے ساتھ مائع میں کچھ کھانا پکانا شامل ہے.
یہ ابلنگ کے ساتھ ہے، جو 212 ° F پر ہوتا ہے، اور ابھرتی ہوئی ہے ، جس میں 180 کلومیٹر اور 205 ° F کے درمیان رینج میں درجہ حرارت کے ساتھ کھانا پکانا مائع میں غذائیت کی جاتی ہے.
یاد رکھو کہ 212 ° F سب سے زیادہ درجہ حرارت پانی تک پہنچ سکتا ہے. ایک بار جب یہ 212 ° F سے ہٹ جاتا ہے، تو اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ اگر آپ کے برنر جتنا بلند ہوجائے جاسکتے ہیں یا نہیں.
یہ گرمی ہے کیونکہ یہ حاصل کرنے کے لئے جا رہا ہے. ایک ہٹرٹر برنر صرف زیادہ توانائی کا استعمال کرتا ہے.
اس کی استثنا جب دباؤ ککر یا دباؤ سٹیمر میں پکایا جاتا ہے (اگرچہ بالاخر تجارتی باورچی خانے میں پائے جاتے ہیں)، کیونکہ دباؤ 212 ° F سے زیادہ درجہ حرارت پیدا کرتا ہے.
نگہداشت کے نقطہ نظر میں سے ایک یہ ہے کہ نسبتا کم درجہ حرارت مائع کی درجہ حرارت کی وجہ سے، یہ کوئی حرکت نہیں کرتا ہے، جس میں نازک یا نازک اشیاء کھانا پکانے کے لئے مثالی طور پر انڈے یا مچھلی جیسے مثالی نمونہ پیدا ہوتا ہے. آپ چھوٹے ببلوں کو برتن کے نچلے حصے میں تشکیل دے سکتے ہیں، لیکن سطح پر کوئی بھی اضافہ نہیں ہوتا.
لیکن چکن جیسے دیگر پروٹین اشیاء اکثر غصے سے تیار ہوتے ہیں، اور کچھ سبزیوں کو بھی پوجا کر سکتا ہے.
بخشش کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ خام مالوں کو نم اور ٹینڈر باہر نکال دیا جائے گا، جو مچھلی کے معاملے میں یقینی طور پر ضروری ہے، جہاں کھانا پکانے کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار ہونے پر مچھلی کو خشک کرنا آسان ہے.
اور چونکہ پھانسی میں مسلسل درجہ حرارت پر پکا ہوا مائع رکھنے میں شامل ہے - اس میں کافی کم ایک، اس سے کم امکانات ہیں کہ اشیاء ختم ہو جائیں گے. کم از کم، یہ زیادہ سے زیادہ لے جائے گا overcook کرنے کے لئے.
خرابی کے لئے مائع عام طور پر اسٹاک یا موسمیاتی اور مہاکاوی سبزیوں کے ساتھ پانی ہے.
مچھلی اور سمندری غذا روایتی طور پر عدالت کے بلون نامی مائع میں منسلک ہے.
آپ مچھلی کے نچلے حصے کو خرید سکتے ہیں، جس میں بنیادی طور پر ایک ٹرے کے برتن سے ملنے والی برتن ہے جس میں پوری مچھلی کو ایڈجسٹ کرنے کے لۓ اور اس کو توڑنے کے بغیر غصے مائع سے پکایا مچھلی کو ہٹانا آسان بناتا ہے. یہ سٹینلیس سٹیل یا تانبے سے بنا ہوا کا استعمال کرنے کا ایک اچھا خیال ہے، کیونکہ ایلومینیم نے دھچکا مائع (جیسے شراب یا لیتر کا رس) میں کسی بھی امیج اجزاء (مثلا شراب یا سرس کا رس) کے ساتھ ردعمل کا اظہار کیا ہے.
آپ کو بخوبی انڈے کے لئے کسی بھی برتن کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن یہ انڈے کی تعداد کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے کافی بڑا ہونا ضروری ہے. اگر آپ ایک وقت میں چار یا اس سے زیادہ کر رہے ہیں تو، آپ کو کافی وسیع برتن چاہتے ہیں تاکہ وہ ایک دوسرے کو بھیڑ نہ لیں. پانی میں سرکہ کا پھیلاؤ میں مدد ملتی ہے انڈے کو ساتھ ساتھ. میں ہر ایک انڈے کو رامکن میں پھینکنا چاہتا ہوں اور پھر پانی سے گھومنے کے دوران آہستہ آہستہ برتن کی مائع میں اس کو سلائڈ دیتا ہوں. وولپول اثر ایک اور کمپیکٹ انڈے پیدا کرنے میں بھی مدد کرتا ہے.