گھر میں بنائے جانے کے لئے ہدایات

01 کے 08

اپنے سازوسامان اور اجزاء جمع کرو

ہوم ساسیج سازی آسان اور مزیدار ہے اور گوشت اور موسمی نوعیت کے استعمال کے لحاظ سے آپ کو تقریبا لامحدود امکانات کا دروازہ کھولتا ہے. میں حال ہی میں باورچی خانے کے سٹور میں سانس فی کے لاس کوس، NM نے تجربہ کار ساساکاکاکر (اور اسٹاف کارکنوں) کی حیثیت سے ڈیک فیلر اور جین لامونییر کی ساسج ساز سازوں کی ایک کلاس سیکھا، جو گوشت، موسم پیسنے کے لئے حال ہی میں سسج بنانے والی کلاس میں بیٹھا تھا. مرکب، ساسیج کوسوں میں سامان، اور آخر میں، ساسیج کھانا پکانا.

اگر آپ کو اس طرح کی کلاس لینے کا موقع نہیں ہے تو، کبھی نہیں ڈر. میں نے اس آسان سبق میں ساسیج بنانے کے لئے تمام اقدامات کیے ہیں. آپ کو ایک گوشت کی چکی اور ایک ساسیج بھرنے کی ضرورت ہوگی. ان ہدایات میں، ہم KitchenAid اسٹینڈ مکسر اور کھانے کی چکی اور ساسیج سامان کی اشیاء استعمال کر رہے ہیں.

زیادہ سے زیادہ روایتی ساسیج گوشت، چربی، ذائقہ اور مصالحہ جات سے بنا رہے ہیں. سور کا گوشت ساسیج کے لئے، بہترین کٹ پکنک کندھے ہے، لیکن یہ اکثر تلاش کرنے میں مشکل ہے، لہذا ایک اچھا متبادل سور کا بٹ ہے . آپ جو بھی گوشت استعمال کرتے ہیں، اس میں کچھ چربی ہو سکتی ہے. موٹی بیک استعمال کرنے کے لئے ایک اچھی چربی ہے؛ یہ ساسیج سے باہر پگھل نہیں کرے گا کیونکہ یہ کسی دوسرے قسم کی چربی کی طرح کھانا پکاتی ہے. قصوروں کے لئے، قدرتی مصالحہ جات انہیں سب سے زیادہ تسلی بخش "سنیپ" اور ذائقہ فراہم کرتی ہیں؛ ہگ کاسنگ اطالوی ساسیج یا برٹورسٹ قسم ساسیج کے لئے اچھا ہے کیونکہ وہ 2 انچ ڈایا میٹر میں آتے ہیں. نریر بھیڑ کے پیچھا استعمال کرنے کے لئے زیادہ نازک ہیں لیکن چھوٹے ناشتا ساسیجوں کے لئے اچھا ہے. اگر آپ قدرتی مصالحہ جات کے لئے ایک مقامی ذریعہ نہیں ملسکتے ہیں تو، آپ مڈل مغرب ریسرچ اینڈ سپلائی سے ان کو آن لائن آرڈر کرسکتے ہیں. کاسانگ سلٹی سلش میں پیک کیا جاتا ہے اور فرج میں غیر یقینی طور پر رکھے گا.

تقریبا 4 پاؤنڈ ساسیج (تقریبا 16 سے 20 روابط) بنانے کے لئے آپ کو تقریبا 3 پاؤنڈ گوشت کی ضرورت ہوگی اور 1/2 سے 3/4 پاؤنڈ فیڈ بیک کے درمیان. اگر آپ مائع ذائقہ شامل کرنا چاہتے ہیں تو، جیسے شراب، 1/2 کپ کا استعمال کریں. آپ لہسن، خشک جڑی بوٹیوں، مرچ اور کوش نمک بھی شامل کر سکتے ہیں.

02 کے 08

Casings تیار کریں

2 سے 2 1/2 فٹ کی لمبائی کے لئے کٹائی کاٹا تاکہ وہ ہینڈل کرنا آسان ہو. رات بھر گرم پانی میں ان کو نرم کرنے کے لئے مصیبت کا باعث بنتا ہے. casings کا استعمال کرنے سے پہلے، ایک فینل پر اختتام پذیری اور ان کے ذریعے ٹھنڈے پانی ڈالنے سے انہیں باہر نکالنا.

03 کے 08

کٹ اور گوشت کا گوشت

سور کا گوشت بٹ یا جو بھی قسم کا گوشت آپ ٹکڑے ٹکڑے میں استعمال کر رہے ہیں کا کاٹ لیں جو تقریبا ایک انچ کیوب، چکی میں فٹ ہونے کے لئے کافی کم ہے. اسی طرح کے سائز کے ٹکڑے ٹکڑے میں فام بیک کاٹ، اور ایک کٹورا میں گوشت اور فاسٹ بیک یکجا. خشک موسم کے ساتھ گوشت چھڑکیں اور ہلکے ہاتھوں کے ساتھ کام کرنا (گرمی سے چربی رکھنے کے لئے) مرکب کرنے کے لئے مرکب پھینک دیں.

04 کی 08

گوشت پیسنا

اپنے ہدایات کے دستی مطابق اپنے گوشت کی چکی یا کھڑے مرکب چکی منسلک کریں. منتخب کریں کہ آپ کو موٹے یا ٹھیک مرے (اس تصویر میں، ہم موٹے مرتے کا استعمال کرتے ہوئے) استعمال کرنا چاہتے ہیں، اور گوشت کو پکڑنے کے لئے کونے کے منہ کے نیچے ایک کٹورا رکھیں. باورچی خانےآڈی اسٹینڈ مکسر پر، مکسر کو سست رفتار (یعنی، ترتیب # 2) پر باندھ کر اور گوشت کا مرکب کو گرائنڈر میں شامل کرنا شروع کریں. گوشت اور فیڈ بیک کے ٹکڑے ٹکڑے شامل کرنے اور متبادل فیڈ ٹیوب کے ذریعہ گوشت کو دھکا دینے کے لئے لکڑی کے اسٹرم استعمال کرتے ہیں. جب سب کا گوشت زمین پر ہے، کسی بھی اضافی موسمیاتی چیزیں، جیسے مائع یا کٹ لہسن، اور اپنے ہاتھوں یا لکڑی چمچ کے ساتھ اچھی طرح سے مکس کریں، پگھلنے سے چربی رکھنے کے لئے ہلکا پھلکا کام کرنا.

05 کے 08

ساسیج اسٹرفر کو جمع کریں

گرائنڈر کے ذریعہ سفید روٹی کا ایک ٹکڑا کھانا کھلانے کے ذریعے چکی کو صاف کریں، پھر چکی کے منسلک کو صاف کریں، اسے اچھی طرح سے دھونا اور اسے خشک کریں، اور اسے دوبارہ سسج کریں، ساسیج کے سامان کو مزید شامل کریں. ساسیج کو پکڑنے کے لئے ساسیج بھرنے کے نیچے ایک شیٹ پین رکھو. ساسیج کا سامان پر منحصر کا ایک ٹکڑا کھانا کھلانا، صرف ایک انچ یا دو ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے چھوڑ کر بھرنے کے اختتام تک پھانسی. سانچے کے اختتام میں ایک گھاٹ باندھائیں.

06 کے 08

سوزج کا سامان

مکسر کے ساتھ سب سے سست رفتار پر، زمین کا گوشت مرکب کے چھوٹے گیندوں کو لے لو اور انہیں ساسیج کی چکی کی امید میں کھانا کھلانا. ایئر سب سے پہلے، ایک بیلون کی طرح کے پیچھا بھرنے کے بعد آ جائے گا، لہذا اس جگہ پر جبڑے کا اثر اسباب تک پہنچتا ہے جب تک وہ بھرا ہوا ہوتا ہے تو پھر بھاری آہستہ آہستہ بھری ہوئی سامان کی راہنمائی کے طور پر یہ بھرا ہوا ہے. یہ دو افراد کی ضرورت ہوسکتی ہے؛ ایک شخص امید میں گوشت شامل کرنے کے لئے، اور ایک ساسیج کو پکڑنے کے لۓ یہ سامان بھرنے کے لۓ آتا ہے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ اگر آپ ہوا بلبلوں کو دیکھتے ہیں، تو آپ اس پر قابو پانے کے لئے ہوا کو مجبور کرتے ہیں. اختتام پر خالی کشیدگی کے بارے میں 4 انچ چھوڑ دو.

07 سے 08

روابط تشکیل دیں

ساسیج کے بنا ہوا آخر کے ساتھ شروع، ساسیج کی مطلوبہ لمبائی کی پیمائش، اور سب سے پہلے ساسیج کے اختتام کو نشان زد کرنے کے لئے نچوڑ. ایک سیکسی ساسیج کا اندازہ کریں، دوبارہ دبائیں، پھر تین مرتبہ تقریبا پہلے اور دوسری ساسیج کے درمیان موڑ دیں. ماپنے، نچوڑ اور موڑ جاری رکھیں، جس میں آپ موڑ دیں. ساسیج کے سلسلے کے اختتام پر، گزشتہ ساسیج کے بعد ایک گھاٹ بنائے. اگر پونچھ ایک گوتھائی بننے کے لئے کافی لمحہ نہیں ہے تو، سیزج کے آخری ساسیج کو نچوڑ اور ساسیج کے دوسرے بیچ میں استعمال کرنے کے لئے اسے زمین کے گوشت مرکب میں شامل کریں. ایک شیٹ پین پر ساسیج کنل اور کسی بھی نظر آنے والے فضائی بلبلوں کو پھانسی دیتا ہے لہذا وہ کھانا پکانے کے دوران تقسیم نہیں کریں گے. بہترین نتائج کے لئے، کھانا پکانے سے پہلے راتوں سے صاف، ساسیجوں کو ریفریجویٹ کریں.

08 کے 08

سوز کو کھانا پکانا

15 سے 20 منٹ کے لئے، یا 400 منٹ کے لئے تندور 20 منٹ کے لئے درمیانے گرمی پر کک ساسیجیں. آپ ساسیج بھی گر سکتے ہیں یا سٹوٹپپ تمباکو نوشی میں ان کو دھو سکتے ہیں. ساسجز فرمائے جائیں گے اور فوری طور پر پڑھنے والے تھرمامیٹر کے ساتھ ٹیسٹ کریں گے جب 170 اوف ایف ہو جائیں گے، لیکن ساسیج کا درجہ حرارت تک نہ لیں جب تک وہ تقریبا پکایا ختم نہ ہوجائیں کیونکہ ساسیج کو روکنے کے لئے رس کا رس نکالنا ہوگا.